---
slug: pulpety-wolowe-w-sosie-pomidorowym
title: "Pulpety wołowe w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety wołowe w sosie pomidorowym

Pulpety wołowe w pysznym sosie pomidorowym to prosty i satysfakcjonujący obiad rodzinny. Miękkie klopsiki w aromatycznym sosie dobrze smakują z kaszą, ziemniakami lub makaronem.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe
- 400 g przecier pomidorowy bez soli
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 250 ml bulion warzywny
- 10 g czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Do dużej miski przełóż mięso, dodaj do niego czosnek przeciśnięty przez praskę.
2. Dopraw solą, pieprzem, posiekaną natką i koperkiem.
3. Całość dokładnie wymieszaj. Ręką uformuj małe kotleciki.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej kotleciki.
5. Następnie całość zalej bulionem i duś przez 15 minut.
6. Do klopsów dodaj przecier, koncentrat i zioła prowansalskie.
7. Całość duś kolejne 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mięso mielone do dużej miski i dodaj drobno zmielony czosnek. Jeśli nie masz praski, możesz go drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu i intensywnego smaku pulpetykom.
- *Pro tip:* Użyj czosnku świeżego — smakuje najlepiej i nie zawiera dodatków.

**Krok 2.** Dopraw masę mięsną solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Zaczyn powinien być lekko osolony, bo sos też będzie smakowy.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy nadają mięsu charakterystyczny, domowy smak.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj stopniowo — możesz później doprawić całość według własnego gustu.

**Krok 3.** Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, by składniki się połączyły, a następnie uformuj małe, jednakowe kuleczki.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie zapewnia lepsze połączenie składników i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mokrzymi dłońmi łatwiej formować pulpetyki — nie będą się one przywierać do rąk.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż pulpetyki ze wszystkich stron, aż zrumienią się i utrwalą kształt.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki w środku i daje smaczny kruszony krajczyk.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu klopsików naraz — mogą się przywierać i nie zrumienią się równomiernie.

**Krok 5.** Zalej podsmażone pulpetyki bulionem, a następnie dusz je pod przykryciem przez 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że pulpetyki są soczyste i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymaj ciepło i wilgoć w patelni.

**Krok 6.** Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy i zioła prowansalskie do sosu wokół puletek.
- *Dlaczego:* Pomidorowy sos z koncentratem jest gęstszy i bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozpaść puletek, ale równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 7.** Dusz całość kolejne 15 minut, by sos dobrze się zagęścił i pulpetyki wchłonęły aromaty.
- *Dlaczego:* Dłuższe duszenie pozwala na połączenie smaków i uzyskanie gęstego sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy sos nie przypala się — jeśli zbyt szybko się zagęszcza, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpetyki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować je i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed podsmażeniem. Można je też zamrozić na kilka tygodni.

**Jak sprawdzić, czy pulpetyki są gotowe?**

Gotowe pulpetyki powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden — nie powinien być różowy w środku.

**Czy można zrobić ten przepis bez oliwy?**

Można użyć odrobiny wody lub bulionu do podsmażenia, ale wtedy pulpetyki nie będą tak ładnie zrumienione.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki, kasza gryczana, ryż lub makaron. Można posypać świeżą natką lub koprem przed podaniem.

**Dlaczego pulpetyki się rozpadają?**

Zbyt intensywne mieszanie, brak lepkiej struktury mięsa lub zbyt wcześnie odwracanie podczas smażenia mogą powodować rozpadanie się puletek.