---
slug: pulpety-z-cukinia
title: "Pulpety z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z cukinią

Pulpety z cukinią to połączenie soczystego mięsa z indyka i świeżych warzyw. Danie jest lekkie, smaczne i idealne na rodzinny obiad. Gotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 300 g mięso mielone z indyka
- 20 g czosnek
- 1 szt jajko
- 20 g kolendra świeża
- 250 ml bulion warzywny
- 180 g pomidor
- 20 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj pod wodą, obierz i zetrzyj w paski na tarce.
2. Przypraw i odstaw na 10 minut.
3. Mięso mielone dopraw do smaku i wymieszaj z wcześniej startą cukinią, drobno posiekaną cebulą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
4. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
5. Uformuj pulpety i usmaż na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym.
6. Po chwili wlej szklankę bulionu warzywnego i duś pulpety.
7. Dodaj wcześniej sparzone i pozbawione skóry pomidory, gotuj do momentu, aż się nie rozpadną i stworzą delikatny sos.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy, wtedy sos pięknie się zaciągnie.
9. Przełóż pulpety na talerz i posyp posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, obierz z skórki nożem, a następnie zetrzyj ją na tarce do grubszych pasków.
- *Dlaczego:* Zetrzenie cukinii na paski ułatwi jej mieszanie z mięsem i zapewni lepszą konsystencję pulpety.
- *Pro tip:* Nie musisz usuwać nasion z cukinii — są one miękkie i dobrze się gotują.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu do startej cukinii, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by puściła wodę.
- *Dlaczego:* Przyprawienie cukinii pomaga w wyprowadzeniu nadmiaru wilgoci, co zapobiega rozpadaniu się pulpety.
- *Pro tip:* Po 10 minutach możesz delikatnie odciągnąć cukinię przez sito, by usunąć więcej wody.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mięso mielone z indyka, startą cukinię, drobno posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników zapewnia jednolitą konsystencję i rozprowadzenie smaku po całej masie.
- *Pro tip:* Czosnek warto przeciśnąć przez praskę, by nie tworzył grudek i szybko się gotował.

**Krok 4.** Wlej jajko do masy mięsnej i dokładnie wymieszaj, aż wszystko będzie gładkie i lekko kleiste.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, które trzyma pulpety razem podczas smażenia i duszenia.
- *Pro tip:* Mieszaj ręką lub łyżką drewnianą — unikaj miksera, by nie przetłuc mięsa.

**Krok 5.** Z formowanej masy ulep kulki wielkości piłki do golfa i smaż je na rozgrzanej patelni z olejem.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku nadaje pulpety rumianą skórkę i zabezpiecza przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko siebie — smaż na dwa podejścia, jeśli potrzeba.

**Krok 6.** Wlej 250 ml bulionu warzywnego do patelni, przykryj i dusz pulpety przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że pulpety są soczyste i dobrze przegotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymaj ciepło i parę w garnku.

**Krok 7.** Dodaj sparzone i oblane wrzątkiem pomidory bez skórki, gotuj na małym ogniu, aż zaczynają się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą naturalny, lekki sos, który komponuje się z pulpetami.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są z puszki, możesz je dodać od razu — nie muszą być sparzane.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj, aż sos zgęstnieje i przybierze intensywnie czerwony kolor.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy wzbogaca smak i pomaga zgęścić sos bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Dodawaj koncentrat stopniowo — możesz dolać więcej bulionu, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 9.** Przełóż gotowe pulpety z sosem na talerze i posyp drobno posiekaną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeżości i aromatu, podkreślając smak całego dania.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej wyrazisty zapach i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, możesz użyć mięsa mielonego z wieprzowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej. Smak będzie intensywniejszy, ale pulpety również będą smaczne.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pulpety podczas smażenia?**

Upewnij się, że cukinia została odciśnięta z wody, a masa dobrze wymieszana z jajkiem. Nie przesadzaj z ilością płynu podczas duszenia.

**Czy pulpety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować i zamarzgnąć pulpety na patelni, a potem gotować bezpośrednio z mrożarki. Smak nie ucierpi.

**Czy da się zrobić te pulpety bez koncentratu pomidorowego?**

Tak, możesz go pominąć, ale sos będzie lżejszy i mniej intensywny. Można dodać odrobinę papryki słodkiej jako zamiennik.

**Jakie dodatki pasują do tych pulpety?**

Idealnie komponują się z kaszą jaglaną, ryżem lub gotowanym ziemniakami. Można podać z sałatą z warzyw.