---
slug: pulpety-z-dorsza-z-sosem-sliwkowym
title: "Pulpety z dorsza z sosem śliwkowym."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z dorsza z sosem śliwkowym.

Pulpety z dorsza z kremowym sosem śliwkowym to połączenie delikatnej ryby i wykwintnego sosu. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad. Świetnie sprawdza się na ciepło i na zimno.

## Składniki

- 0.5 kg dorsz
- 1 szt jajko
- 15 ml bułka tarta
- 1 szt cebula
- 15 ml pietruszka (posiekana)
- 2.5 ml kolendra utłuczona
- 2.5 ml papryka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko do panierowania
- 1 szt bułka tarta do panierowania
- 1 szt mąka do panierowania
- 50 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 150 g dżem z węgierek
- 1 szt jabłko (drobno posiekane)
- 15 ml ocet winny
- 45 ml woda
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml rodzynka
- 3 szt goździk
- 2.5 ml imbir

## Przygotowanie

1. Zalej dorsza gorącą wodą, zagotuj i ugotuj przez kilka minut.
2. Rozdrobnij rybę widelcem, dodaj jajko, bułkę tartą, cebulę, zioła i przyprawy, dobrze wymieszaj.
3. Uformuj z masy kulki, panieruj w mące, jajku i bułce tartej, następnie usmaż na złoty kolor.
4. W garnku połącz dżem, jabłko, ocet, wodę, czosnek, rodzynka, goździki i imbir, zagotuj i gotuj 8 minut.
5. Sos odstaw do studzenia, najlepiej przechowuj w lodówce przynajmniej 2 dni przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej dorsza gorącą wodą i gotuj go ok. 5 minut, aż mięso będzie się łatwo oddzielać od kości.
- *Dlaczego:* Gotowanie w gorącej wodzie delikatnie ugotowuje rybę, zachowując jej wilgotność.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by ryba nie wysuszyła się i nie rozpadła.

**Krok 2.** Wymieszaj rozdrobnioną rybę z jajkiem, bułką tartą, posiekaną cebulą, pietruszką i przyprawami do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność pulpety i równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej.

**Krok 3.** Uformuj porcje masy w kulki, panieruj kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a potem smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę zewnętrzną.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt dużych pulpety – będą się nierówno gotować.

**Krok 4.** Wszystkie składniki sosu połącz w garnku, gotuj na małym ogniu 8 minut, aż jabłko się rozpadnie i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie podgrzewanie pozwala składnikom połączyć się i rozwinąć aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Sos odstaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce minimum 2 dni przed podaniem.
- *Dlaczego:* Czas pozwala smakom doskonale się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Sos można przechowywać w szczelnym słoiku nawet kilka tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można piec zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku w temp. 180°C przez 20 minut. Uzyskasz zdrowszą wersję z mniejszą ilością tłuszczu.

**Jak przechowywać pulpety i sos?**

Pulpety przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj. Sos trzymaj w szczelnym słoiku w lodówce – smakuje lepiej po kilku dniach.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos śliwkowy najlepiej smakuje po 2–3 dniach od przygotowania. Można go nawet przygotować z wyprzedzeniem tygodnia.

**Czy zamiast dżemu z węgierek można użyć innego?**

Można użyć dżemu morelowego lub brzoskwiniowego, ale smak będzie inny. Węgierki nadają charakterystyczną kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Gotowe pulpety mają złotą, chrupiącą skórkę, a wnętrze jest jednolite i nieprzezroczyste. Nie powinny być różowe.