---
slug: pulpety-z-fasolka-szparagowa
title: "Pulpety z fasolką szparagową"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z fasolką szparagową

Pulpety z fasolką szparagową to połączenie soczystych kulebek mięsnych z delikatnie duszoną fasolką i pomidorami. Danie jest pożywne, szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad rodzinny. Podawane z makaronem lub bułką, cieszy się dużą popularnością.

## Składniki

- 300 g mięso mielone (wołowo-wieprzowe)
- 1 szt bułka sucha
- 100 ml mleko (do namoczenia bułki)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 500 ml bulion warzywny lub mięsny (do gotowania pulpetów)
- 1 szt cebula
- 0.5 kg fasolka szparagowa
- 1 puszka pomidor konserwowy
- 0 szt zioła (tymianek, bazylia) (do smaku)
- 0 szt słodka papryka w proszku (do smaku)
- 2 łyżki olej roślinny
- 200 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Bułkę zalać mlekiem i odstawić na pół godziny.
2. Po tym czasie bułkę odcisnąć.
3. Do mięsa dodać odciskaną bułkę, jajko, sól i pieprz, dokładnie wyrobić masę.
4. Z masy formować małe pulpeciki i gotować 15 minut w bulionie.
5. Pulpeciki zabezpieczyć przed wystygnięciem.
6. Fasolkę przebrać, oczyścić i gotować, aż będzie prawie miękka.
7. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę.
8. Pomidory pokroić w kostkę.
9. Cebulę zeszklić na oleju, dodać czosnek i smażyć przez 2 minuty.
10. Dodać pokrojone pomidory i fasolkę szparagową.
11. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i ulubionymi ziołami.
12. Dusić, aż pomidory się rozpadną i utworzy się gęsty sos.
13. Sos spróbować i ewentualnie dodatkowo doprawić.
14. Dodać śmietanę i gotowane pulpeciki, delikatnie wymieszać.
15. Podawać z makaronem lub bułką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź suchą bułkę i zalej ją ciepłym mlekiem, aż całkowicie ją wchłonie. Odłóż na pół godziny, by miękła.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki w mleku sprawia, że pulpeciki będą soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Użyj mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, ale ciepłe przyspieszy namoknięcie.

**Krok 2.** Po namoknięciu bułkę wyjmij z mleka i delikatnie odciskaj, by usunąć nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Zbyt mokra bułka spowoduje rozpadanie się pulpetów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wygnieć bułkę ręką lub przez sitko, by nie stracić całej masy.

**Krok 3.** W misce połącz mięso mielone, odciskaną bułkę, jajko, sól i pieprz. Wyrobić rękoma do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobrze wyrobiona masa zapewnia spójność pulpetów i ich soczystość.
- *Pro tip:* Mieszaj w jedną stronę, by masa była lepka i trzymała kształt.

**Krok 4.** Z masy formuj małe kulki (pulpeciki) i wrzucaj je do wrzącego bulionu. Gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje pulpetom smak i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pulpetów łyżką – delikatnie wpuść do bulionu, by się nie rozpadły.

**Krok 5.** Gotowane pulpeciki odłóż pod przykryciem, by nie wystygły przed dodaniem do sosu.
- *Dlaczego:* Ciepłe pulpeciki lepiej wchłaniają smak sosu i nie schłodzą dania.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią albo pokrywką, by zatrzymać ciepło.

**Krok 6.** Fasolkę szparagową przełóż, usuń końcówki i włókienka, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie fasolki przed dodaniem do sosu zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ma być nadal lekko chrupiąca.

**Krok 7.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Czosnek dodaje aromatu, ale nie przesadzaj – może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 8.** Pomidory z puszki pokrój nożem w drobną kostkę lub zostaw całe, jeśli są małe.
- *Dlaczego:* Kostkowanie pomidorów przyspiesza ich rozpad i zagęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć pomidorów pokrojonych w puszce – są już odpowiednio przygotowane.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatycznego sosu – nie przypal jej.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, tylko stała się przezroczysta.

**Krok 10.** Do cebuli dodaj pokrojone pomidory i gotowaną fasolkę szparagową.
- *Dlaczego:* Wprowadzenie składników w tej kolejności pozwala na stopniowe wydzielanie soku.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść fasolki.

**Krok 11.** Dopraw sos solą, pieprzem, słodką papryką i ulubionymi ziołami (np. tymianek, bazylia).
- *Dlaczego:* Doprawienie w tym momencie pozwala składnikom wchłonąć smaki podczas duszenia.
- *Pro tip:* Zioła suszone dodaj wcześniej, świeże – na końcu.

**Krok 12.** Dusić sos na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długość duszenia decyduje o konsystencji sosu – im dłużej, tym gęstszy.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 13.** Przed końcem duszenia spróbuj sosu i ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu lub ziół.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dopasować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i sprawdzaj smak po każdej dawce.

**Krok 14.** Do sosu dodaj śmietanę i gotowane pulpeciki, delikatnie wymieszaj, by nie rozpadł się sos.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 15.** Pulpety z fasolką podawaj ciepłe, z makaronem, ryżem lub pieczoną bułką.
- *Dlaczego:* Podanie z węglowodanami uzupełnia wartość odżywczą dania i zwiększa sytość.
- *Pro tip:* Makaron typu penne lub kluski śląskie świetnie komponują się z tym danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa tylko wieprzowego lub wołowego?**

Tak, możesz użyć jednego rodzaju mięsa. Wołowe będzie lżejsze, wieprzowe – soczystsze. Mieszanka daje najlepszy kompromis.

**Czy pulpeciki można smażyć zamiast gotować?**

Tak, można je smażyć na patelni, ale gotowanie w bulionie czyni je bardziej dietetycznymi i soczystymi.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, pulpeciki z sosem można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można użyć majonezu, jogurtu naturalnego lub kokosowego, ale smak będzie inny. Śmietana daje najlepszy efekt kremowości.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mokra masa lub zbyt silne mieszanie mogą spowodować rozpad. Upewnij się, że bułka jest dobrze odciskana, a masę dobrze wyrobiono.