---
slug: pulpety-z-grzybowym-sosem
title: "Pulpety z grzybowym sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z grzybowym sosem

Wegetariańskie pulpety z grzybowym sosem to nowoczesna wersja klasycznego dania. Połączenie soczewicy, dzikiego ryżu i warzyw tworzy smaczne i sycące kęski, które idealnie komponują się z aromatycznym sosem grzybowym i kremowym puree z dyni.

## Składniki

- 2 szt pieczarki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 główka jarmuż
- 100 g dziki ryż
- 100 g zielona soczewica
- 1 szt jaja
- 100 g ser ricotta
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr (warzywna)
- 2 łyżki bułka tarta
- 1 szt słodkie ziemniaki
- 200 g dynia
- 1 łyżeczka przyprawa curry knorr
- 1 szt cebula
- 15 ml sos sojowy
- 30 ml olej
- 1 opakowanie sos grzybowy knorr ulubione smaki
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ugotuj dziki ryż i soczewicę według instrukcji na opakowaniu z dodatkiem kostki bulionu warzywnego Knorr.
2. Pieczarki i czosnek zetrzyj na tarce, jarmuż porwij i podsmaż na oleju do miękkości.
3. W misce połącz ugotowaną soczewicę, ryż, smażone warzywa, bułkę tartą, jajko, ser ricotta, lekko wymieszaj, a następnie zmiksuj blenderem do konsystencji masy.
4. Z formowanej masy ulep kulki, ułóż na blaszce z pergaminem, skrop olejem i piecz 20 minut w 200°C do złotobrązowego koloru. Odłóż na bok.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Dynię i ziemniaki pokrój w kostkę, zapiekaj 20 minut, dodaj ser i curry, po czym zmiksuj na kremowe puree.
6. Cebulę i pieczarki drobno pokrój, podsmaż, dodaj wodę, sos sojowy i proszek z opakowania sosu grzybowego Knorr, gotuj 2 minuty. Podawaj pulpeciki z puree i sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. W garnku ugotuj dziki ryż i soczewicę w osolonej wodzie z dodatkiem kostki bulionu warzywnego przez czas podany na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu i soczewicy z bulionem nadaje im głębszy smak, co poprawia ogólną jakość pulpetów.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by po ugotowaniu odcedzić nadmiar wody, ale nie przepłukiwać – zimna woda spłuka smak.

**Krok 2.** Pieczarki i czosnek drobno zetrzyj na tarce, jarmuż oderwij rękami na mniejsze kawałki, a następnie podsmaż na patelni z olejem przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw wydobywa ich naturalne cukry i aromaty, co wzbogaca smak pulpetów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by warzywa nie przypaliły się i ładnie się podsmażyły.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż ugotowaną soczewicę i ryż, dodaj smażone warzywa, bułkę tartą, jajko, ser ricotta i dokładnie wymieszaj, a potem zmiksuj blenderem ręcznym do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie i miksowanie łączy składniki w spójną masę, dzięki czemu pulpety nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej; jeśli za sucha – kroplę oleju lub wody.

**Krok 4.** Z masy formuj małe kulki wielkości piłeczki pingpongowej, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrop olejem z oliwarki lub pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Równomierne formowanie pulpetów zapewnia jednolity czas pieczenia i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Mokrzenie rąk przed formowaniem pomaga uniknąć przywierania masy i ułatwia pracę.

**Krok 5.** Dynię i ziemniaki pokrój w małe kostki, ułóż na blaszce, zapiekaj w 180°C przez 20 minut, aż będą miękkie, potem dodaj ser i curry, i zmiksuj na jednolite puree.
- *Dlaczego:* Zapiekanie warzyw zamiast gotowania zachowuje więcej składników odżywczych i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do puree, by było bardziej kremowe – ale nie przesadzaj, by nie było zbyt ciężkie.

**Krok 6.** Cebulę i pieczarki drobno pokrój nożem, podsmaż na patelni, wlej 300 ml wody, dodaj sos sojowy i zawartość opakowania sosu grzybowego Knorr, gotuj 2 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów to podstawa aromatycznego sosu, a gotowanie z proszkiem wiąże i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Gotuj sos na średnim ogniu – na zbyt wysokim może się przywalić, na zbyt niskim nie wydobyje się jego smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dzikiego ryżu użyć innego gatunku ryżu?**

Tak, można użyć ryżu brązowego lub białego, ale dziki ryż ma lepszą strukturę i więcej błonnika. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak przechowywać resztki pulpetów?**

Pulpeciki i sos można przechowywać osobno w hermetycznych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy sos można zagęścić, jeśli jest za ciekły?**

Tak, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotuj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje. Mieszaj cały czas.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ugotowane pulpeciki i puree można zamrozić na maks. 3 miesiące. Sos lepiej przygotować świeżo przed podaniem.

**Czy można zrobić pulpety bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić 1 łyżką mąki pszennej lub ziemniaczanej z 2 łyżkami wody. Masa może być nieco mniej spójna, ale nadal się nada.