---
slug: pulpety-z-indyka-w-sosie-pomidorowym
title: "PULPETY Z INDYKA W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PULPETY Z INDYKA W SOSIE POMIDOROWYM

Pulpety z mielonego mięsa indyczego gotowane na parze nad aromatycznym sosem pomidorowym z oregano i papryką. Danie jest lekkie, soczyste i gotowe w około 30 minut. Świetnie smakuje z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka (Najlepiej świeże, chude mięso z piersi lub udek indyka.)
- 2 szt cebula (Jedna do pulpetów, jedna do sosu pomidorowego.)
- 2 ząbek czosnek (Jeden ząbek do masy mięsnej, jeden do sosu.)
- 1 szt jajko (Spaja masę mięsną, dzięki czemu pulpety nie rozpadają się podczas gotowania.)
- 1 szt bułka pszenna (Namoczyć w wodzie i dobrze odcisnąć przed dodaniem; można zastąpić 2 łyżkami bułki tartej.)
- 500 g przecier pomidorowy (Można użyć passaty pomidorowej; w razie potrzeby rozcieńczyć 200–300 ml wody.)
- 2 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 0.5 łyżka przyprawa uniwersalna (Np. Vegeta lub inna przyprawa warzywna; można pominąć i zastąpić dodatkową solą i pieprzem.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do natłuszczenia naczynia parowego, by pulpety się nie przykleiły.)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, czosnek obierz – przygotuj po jednej sztuce do masy mięsnej.
2. Posiekaj cebulę i czosnek na drobno (nożem lub blenderem), następnie przełóż do dużej miski.
3. Do miski z cebulą i czosnkiem dodaj mięso mielone, odciśniętą bułkę i jajko.
4. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj masę dokładnie na jednolitą konsystencję.
5. Mokrymi rękami formuj z masy małe kulki o średnicy ok. 3–4 cm i układaj na natłuszczonym naczyniu parowym.
6. Drugą cebulę i czosnek posiekaj i zeszklij w garnku z odrobiną oliwy przez ok. 3 minuty.
7. Dodaj oregano, słodką paprykę i przyprawę uniwersalną, wymieszaj i smaż jeszcze minutę.
8. Wlej przecier pomidorowy, opcjonalnie dodaj 200–300 ml wody i dokładnie wymieszaj sos.
9. Nad garnkiem z sosem umieść naczynie parowe z pulpetami, przykryj pokrywką i gotuj 20 minut.
10. Po ugotowaniu zdejmij naczynie parowe, sos ewentualnie zmiksuj blenderem na gładko i dopraw do smaku.
11. Pulpety przełóż do garnka z sosem pomidorowym, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki i przekrój na ćwiartki. Czosnek lekko zgnieć płaską stroną noża i zdejmij łuskę – to ułatwi obieranie. Jedną cebulę i jeden ząbek czosnku odkładasz do masy mięsnej.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek równomiernie wnikają w mięso i nadają pulpetom wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender lub rozdrabniacz, możesz posiekać cebulę i czosnek w kilka sekund bez łzawiących oczu.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek posiekaj nożem możliwie najdrobniej – kawałki powinny mieć ok. 2–3 mm. Przełóż do dużej miski, w której będziesz wyrabiać masę mięsną.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli sprawiają, że masa mięsna jest jednolita i pulpety nie rozpadają się przy formowaniu.
- *Pro tip:* Możesz krótko podmrozić cebulę (10 minut w zamrażarce) przed siekaniem – znacznie ogranicza to płakanie.

**Krok 3.** Bułkę namocz w zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie mocno odciśnij obiema rękami, by usunąć jak najwięcej wody. Do miski dodaj mięso mielone, odciśniętą bułkę i jajko.
- *Dlaczego:* Bułka pochłania soki mięsne podczas gotowania, dzięki czemu pulpety są miękkie i soczyste, a nie twarde i suche.
- *Pro tip:* Zamiast bułki możesz użyć 2 łyżek bułki tartej namoczonej w 3 łyżkach mleka lub wody.

**Krok 4.** Posyp masę solą i pieprzem, a następnie wyrabiaj ją rękami lub łyżką przez 1–2 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie masy powoduje, że białka mięsne wiążą składniki, co zapobiega rozpadaniu się pulpetów.
- *Pro tip:* Możesz usmażyć mały kawałek masy na patelni i spróbować, by sprawdzić czy przyprawy są odpowiednie, zanim uformujesz wszystkie pulpety.

**Krok 5.** Zwilż ręce zimną wodą – masa nie będzie się do nich przyklejać. Nabieraj porcję masy wielkości orzecha włoskiego i taczaj między dłońmi, formując gładką kulkę. Gotowe pulpety układaj na natłuszczonym naczyniu parowym.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się mięsa i pozwalają uformować równe, gładkie kulki, które równomiernie się ugotują.
- *Pro tip:* Staraj się, by wszystkie pulpety miały podobną wielkość – wtedy ugotują się równo w tym samym czasie.

**Krok 6.** Na patelni lub w garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj drugą posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i uwalnia naturalne cukry, które nadają sosowi słodkawy, głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli zbyt mocno – lekko złocista jest idealna; ciemnobrązowa może nadać sosowi gorzki posmak.

**Krok 7.** Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek, oregano, słodką paprykę i przyprawę uniwersalną. Wymieszaj i smaż przez ok. 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat przypraw.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na oleju uwalnia ich olejki eteryczne i wzmacnia aromat gotowego sosu.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – dodawaj go po cebuli i smaż tylko przez chwilę.

**Krok 8.** Wlej do garnka przecier pomidorowy. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dolej 200–300 ml wody i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień do małego i zagotuj sos.
- *Dlaczego:* Podczas gotowania na parze część wody odparuje, więc warto sos nieco rozcieńczyć, by nie był zbyt gęsty.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru do sosu, jeśli przecier jest zbyt kwaśny – zbalansuje smak pomidorów.

**Krok 9.** Nad garnkiem z sosem ustaw naczynie parowe z ułożonymi pulpetami. Upewnij się, że dno naczynia parowego nie dotyka sosu. Przykryj pokrywką i gotuj 20 minut na umiarkowanym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że pulpety są delikatne i soczyste, a jednocześnie wchłaniają aromat sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz naczynia parowego, możesz pulpety ułożyć bezpośrednio w sosie i dusić pod przykryciem przez 20 minut.

**Krok 10.** Zdejmij naczynie parowe z pulpetami. Jeśli chcesz gładki sos, zmiksuj go blenderem przez kilka sekund. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Miksowanie sosu nadaje mu kremową, jedwabistą konsystencję i pozwala równomiernie połączyć wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Podczas miksowania gorącego sosu blenderem ręcznym przytrzymuj pokrywkę ściereczką – gorące płyny mogą pryskać.

**Krok 11.** Pulpety delikatnie przełóż do garnka z sosem pomidorowym, łagodnie wymieszaj i podawaj od razu – najlepiej z ugotowanym ryżem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Chwilowe połączenie pulpetów z sosem sprawia, że wchłoną jego smak i danie będzie bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Potrawę możesz posypać świeżą bazylią lub natką pietruszki tuż przed podaniem – doda koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pulpety bez urządzenia kuchennego Thermomix?**

Tak, cebulę i czosnek możesz posiekać nożem, a masę mięsną wyrobić rękami. Pulpety ugotuj na parze w tradycyjnym garnku z wkładką parową lub uduś bezpośrednio w sosie pomidorowym pod przykryciem przez 20 minut.

**Czy pulpety z indyka można zastąpić innym mięsem?**

Tak, doskonale sprawdzi się mięso mielone z kurczaka, wieprzowiny lub mieszanka wieprzowo-wołowa. Czas gotowania pozostaje bez zmian.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są już ugotowane?**

Przekrój jeden pulpet – w środku powinien być jednolicie biały lub szary, bez różowego, surowego centrum. Wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć co najmniej 74°C.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, pulpety w sosie pomidorowym smakują świetnie nawet następnego dnia. Przechowuj je w lodówce do 3 dni i odgrzewaj w garnku na małym ogniu lub w mikrofali.

**Z czym najlepiej podać pulpety z indyka w sosie pomidorowym?**

Najlepiej smakują z ryżem jaśminowym, makaronem lub kaszą. Można je też podać z pieczywem lub jako sos do spaghetti.

**Czy pulpety można zamrozić?**

Tak, zarówno same pulpety, jak i danie z sosem można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej przed podaniem.