---
slug: pulpety-z-indyka-z-kasza-jaglana-w-sosie-pomidorowym-film-video
title: "Pulpety z indyka z kaszą jaglaną w sosie pomidorowym (film video)"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z indyka z kaszą jaglaną w sosie pomidorowym (film video)

Soczyste pulpety z mielonego indyka z dodatkiem kaszy jaglanej i rodzynków, gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie idealne na co dzień – smaczne, pożywne i tanie.

## Składniki

- 250 ml kasza jaglana
- 500 g mięso mielone z indyka
- 125 ml rodzynki
- 1 szt jajko
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 750 ml bulion mięsny lub warzywny
- 30 ml passata pomidorowa

## Przygotowanie

1. Wsyp kaszę jaglaną do dużego sitka i przepłucz zimną wodą, a następnie polej wrzątkiem, by usunąć goryczkę.
2. Wlej 560 ml wody do garnka i довiedź do wrzenia.
3. Dodaj kaszę i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wyłącz ogień, dodaj masło, posól, wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut.
5. Odkryj kaszę i odstaw na kilka minut, by ostygła.
6. Posiekaj natkę pietruszki niezbyt drobno, a rodzynki pokrój na mniejsze kawałki.
7. Do mielonego mięsa dodaj przestudzoną kaszę, natkę, rodzynki i jajko.
8. Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem.
9. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
10. Z formowanej masy ulep pulpety wielkości orzecha włoskiego.
11. Zwilż dłonie zimną wodą, by łatwiej było formować pulpety bez przywierania.
12. Zagotuj bulion i delikatnie wkładaj do niego pulpety pojedynczo, by nie przylegały do siebie.
13. Gotuj pulpety partiami po 3 minuty, a następnie wyjmuj i układaj w misce.
14. Do bulionu po ugotowanych pulpetach dodaj passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
15. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
16. Włóż wszystkie ugotowane pulpety do sosu i dusz na małym ogniu 3–4 minuty.
17. Podawaj z sałatą vinegret i ryżem ugotowanym na sypko.
18. W razie chęci podaj również z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub perłową.
19. Dla dodatkowego smaku podsmaż drobno pokrojoną cebulę na oleju i dodaj do masy.
20. Natka pietruszki może być zastąpiona koperkiem lub połączona z nim.
21. Dodaj szczyptę mielonego kuminu, by nadać potrawie egzotyczny aromat.
22. Powtórz przepłukanie kaszy zimną wodą, a następnie polej wrzątkiem.
23. Wlej kolejne 560 ml wody do garnka i довiedź do wrzenia.
24. Dodaj kaszę i gotuj na dużym ogniu 10 minut, mieszając co chwilę.
25. Wyłącz ogień, dodaj masło, posól, wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut.
26. Odkryj i odstaw kaszę, by mogła ostygnąć przed użyciem.
27. Ponownie posiekaj natkę pietruszki i pokrój rodzynki na mniejsze kawałki.
28. Do mięsa dodaj przestudzoną kaszę, natkę, rodzynki i jajko.
29. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem według smaku.
30. Wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
31. Ulep pulpety wielkości orzecha włoskiego z przygotowanej masy.
32. Zwilż dłonie zimną wodą co kilka ulepionych pulpetów, by nie przywierały.
33. Zagotuj świeży bulion i gotuj pulpety partiami po 3 minuty.
34. Wyjmuj ugotowane pulpety i układaj je delikatnie w misce.
35. Do bulionu dodaj passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
36. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj 5 minut na średnim ogniu.
37. Włóż pulpety do sosu i dusz na małym ogniu 3–4 minuty.
38. Podawaj danie z sałatą vinegret i ryżem ugotowanym na sypko.
39. Możesz również podać z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub perłową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do dużego sitka i dokładnie przepłucz zimną wodą, a następnie polej wrzątkiem, by usunąć gorzki posmak.
- *Dlaczego:* Przepłukanie i polewanie wrzątkiem usuwa naturalną goryczkę kaszy jaglanej.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – czysta kasza lepiej wpływa na smak końcowej potrawy.

**Krok 2.** Wlej 560 ml wody (czyli 2¼ szklanki) do dużego garnka i довiedź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda musi być wrząca, by kasza mogła się równomiernie ugotować.
- *Pro tip:* Użyj garnka o dużej pojemności, by kasza miała miejsce do spokojnego gotowania.

**Krok 3.** Dodaj kaszę do wrzącej wody i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni garnka.

**Krok 4.** Wyłącz palnik, dodaj masło, posól, wymieszaj, przykryj wiekiem i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kasza dokończy gotować się na parze, a masło nada jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj od razu – parowanie pod wiekiem jest kluczowe dla puszystej tekstury.

**Krok 5.** Odkryj garnek i odstaw kaszę na kilka minut, by mogła ostygnąć do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimna kasza łatwiej się miesza z mięsem i nie rozpuści jajka.
- *Pro tip:* Rozłóż kaszę cienką warstwą na talerzu, by szybciej ostygła.

**Krok 6.** Posiekaj natkę pietruszki niezbyt drobno, a rodzynki pokrój na mniejsze, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne pokrojenie może rozprowadzić smak nierównomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć rodzynków i nie wyciskać soku.

**Krok 7.** Do miski z mielonym mięsem dodaj przestudzoną kaszę, posiekaną natkę, rodzynki i jedno surowe jajko.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a kasza i dodatki wzbogacają smak i strukturę.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, by łatwiej było je wymieszać.

**Krok 8.** Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości, możesz dosolić później.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez komórek.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia spójną konsystencję pulpetów.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, spróbuj małej porcji i dopraw ponownie.

**Krok 10.** Z uformowanej masy ulep pulpety wielkości orzecha włoskiego – nie za duże, nie za małe.
- *Dlaczego:* Optymalna wielkość zapewnia równomierne ugotowanie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Porównaj rozmiar do orzecha włoskiego, by mieć punkt odniesienia.

**Krok 11.** Zwilż dłonie zimną wodą, by masa nie przywierała podczas formowania kolejnych pulpetów.
- *Dlaczego:* Wilgoć tworzy barierę między ręką a masą, ułatwiając formowanie.
- *Pro tip:* Powtarzaj zwilżanie co 3–4 pulpety, by skutecznie zapobiegać przywieraniu.

**Krok 12.** Zagotuj bulion w garnku i delikatnie wrzucaj pulpety pojedynczo, by nie przylegały do siebie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pojedynczo zapobiega sklejaniu się pulpetów.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do delikatnego opuszczenia pulpetów do bulionu.

**Krok 13.** Gotuj pulpety partiami po 3 minuty, a następnie wyjmuj i układaj w osobnej misce.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przegrzaniu i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wszystkich naraz – zostaw miejsce między nimi.

**Krok 14.** Do bulionu, w którym gotowane były pulpety, dodaj passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bulion z gotowania zawiera aromat mięsa, co wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by sos był gładki i jednolity.

**Krok 15.** Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, by zagęstniał.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie eliminuje surowy smak passaty i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 16.** Delikatnie włóż ugotowane pulpety do sosu i dusz na małym ogniu 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pozwala pulpetom wchłonąć aromat pomidorów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić pulpetów.

**Krok 17.** Podawaj pulpety z sałatą z sosem vinegret i ryżem ugotowanym na sypko.
- *Dlaczego:* Ryż na sypko nie przesłania smaku sosu, a vinegret dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż z nieco mniejszą ilością wody, by był luźny.

**Krok 18.** W razie chęci podaj z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub perłową jako alternatywą.
- *Dlaczego:* Różne dodatki zmieniają charakter dania i odpowiadają na różne preferencje.
- *Pro tip:* Puree z dodatkiem masła i mleka będzie kremowe i pyszne.

**Krok 19.** Dla bogatszego smaku podsmaż drobno pokrojoną cebulę na oleju i dodaj do masy przed formowaniem.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodki, karmelowy aromat i głębię smaku.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta, nie przypal.

**Krok 20.** Natka pietruszki może być częściowo lub całkowicie zastąpiona koperkiem, lub połączona z nim.
- *Dlaczego:* Koper ma silniejszy smak, który dobrze komponuje się z rodzynkami.
- *Pro tip:* Użyj więcej natki, jeśli wolisz delikatniejszy posmak.

**Krok 21.** Dodaj szczyptę mielonego kuminu do masy mięsnej, by nadać potrawie egzotyczny charakter.
- *Dlaczego:* Kmin dodaje ciepły, ziołowo-orzechowy aromat, który komponuje się z rodzynkami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy szczypta, by nie przytłoczyć innych smaków.

**Krok 22.** Powtórz przepłukanie porcji kaszy zimną wodą, a następnie polej wrzątkiem, by usunąć goryczkę.
- *Dlaczego:* Powtórne przepłukanie zapewnia czysty, neutralny smak kaszy.
- *Pro tip:* To samo działanie, co w kroku 1 – ważne dla jakości potrawy.

**Krok 23.** Wlej kolejne 560 ml wody do garnka i довiedź do wrzenia, by ugotować drugą porcję kaszy.
- *Dlaczego:* Woda musi być wrząca, by kasza mogła się poprawnie ugotować.
- *Pro tip:* Użyj tego samego garnka, ale upewnij się, że jest czysty.

**Krok 24.** Dodaj kaszę do wrzącej wody i gotuj 10 minut na dużym ogniu, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przyleganiu i zapewnia równe gotowanie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kasza łatwo się przypala.

**Krok 25.** Wyłącz ogień, dodaj masło, posól, wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kasza dokończy gotować się na parze, a masło nada jej kremowość.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj od razu – parowanie pod wiekiem jest kluczowe.

**Krok 26.** Odkryj garnek i odstaw kaszę, by mogła ostygnąć przed użyciem w masie mięsnej.
- *Dlaczego:* Zimna kasza nie rozpuści jajka i lepiej się miesza z mięsem.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć kaszę do lodówki na 5 minut, by szybciej ostygła.

**Krok 27.** Ponownie posiekaj natkę pietruszki i pokrój rodzynki na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar dodatków zapewnia równomierny smak w każdym pulpecie.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, by nie spieszyć się później.

**Krok 28.** Do mielonego mięsa dodaj przestudzoną kaszę, natkę, rodzynki i jajko.
- *Dlaczego:* To podstawa masy mięsnej – wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Dodawaj jajko na końcu, by nie przesadzić z ilością.

**Krok 29.** Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak potrawy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 30.** Wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 1–2 minuty, by aktywować białka mięsa.

**Krok 31.** Ulep pulpety wielkości orzecha włoskiego z przygotowanej masy.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich pulpetów.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt mocno – pulpety mogą stwardnieć.

**Krok 32.** Zwilż dłonie zimną wodą co kilka ulepionych pulpetów, by masa nie przywierała.
- *Dlaczego:* Wilgoć zapobiega przywieraniu i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Trzymaj przy sobie miskę z wodą, by mieć stały dostęp.

**Krok 33.** Zagotuj świeży bulion i gotuj pulpety partiami po 3 minuty, by nie przylegały.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega zbyt dużemu obciążeniu garnka.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu naraz – zostaw przestrzeń do pływania.

**Krok 34.** Wyjmuj ugotowane pulpety łyżką i układaj delikatnie w misce.
- *Dlaczego:* Delikatne przenoszenie zapobiega uszkodzeniu struktury pulpetów.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z otworami, by odciąć nadmiar bulionu.

**Krok 35.** Do bulionu dodaj passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj, by powstał jednolity sos.
- *Dlaczego:* Passata pomidorowa daje intensywny smak i kolor sosowi.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek.

**Krok 36.** Doprowadź sos do wrzenia i gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* To zagęści sos i usunie surowy smak pomidorów.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 37.** Włóż pulpety do sosu i dusz na małym ogniu 3–4 minuty, by wchłonęły aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala smakom się połączyć bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić pulpetów.

**Krok 38.** Podawaj z sałatą vinegret i ryżem ugotowanym na sypko.
- *Dlaczego:* Ryż na sypko dobrze komponuje się z soczystym sosem.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż z odrobiną soli i oliwy, by nie kleił się.

**Krok 39.** Możesz również podać z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub perłową.
- *Dlaczego:* Różne dodatki pozwalają zmieniać charakter dania każdego dnia.
- *Pro tip:* Puree z dodatkiem mleka i masła będzie wyjątkowo kremowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć mięsa kurczaka?**

Tak, mięso kurczaka jest świetną alternatywą dla indyka – ma podobną konsystencję i smak.

**Jak przechowywać pulpety z indyka?**

Gotowe pulpety można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego kaszę jaglaną należy przepłukać zimną wodą i poleć wrzątkiem?**

Usuwa to naturalną goryczkę kaszy jaglanej, dzięki czemu potrawa ma lepszy smak.

**Czy pulpety można smażyć zamiast gotować?**

Tak, można je smażyć na patelni, ale gotowanie w bulionie czyni je soczystszymi i zdrowszymi.

**Jak uniknąć rozpadania się pulpetów podczas gotowania?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana, a jajko dobrze ją skleja. Nie formuj zbyt luźno.

**Czy można przygotować pulpety z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować i ulepić pulpety z wyprzedzeniem, a gotować tuż przed podaniem.