---
slug: pulpety-z-kapusta
title: "Pulpety z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z kapustą

Pulpety z kapustą to klasyczne polskie danie, które cieszy się uznaniem w każdej rodzinie. Gotuje się je szybko, a odgrzewane smakują równie dobrze. Idealne na obiad z kaszą i surówką.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 0.5 główka kapusta biała (zetrta na tarce, sok odciśnięty)
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 szt jajka
- 3 łyżki kasza manna
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 ml woda ciepła

## Przygotowanie

1. Mięso wyłóż do miski, kapustę zetrzyj na tarce o grubszych oczkach i odciśnij sok. Cebulę drobno posiekaj.
2. Do mięsa dodaj kapustę, jajka, kaszę mannę, cebulę, pieprz i sól do smaku. Wymieszaj i uformuj pulpeciki.
3. Obsmaż pulpeciki z obu stron na patelni, a następnie przełóż je do garnka.
4. Rozpuść kostkę rosołu w 500 ml ciepłej wody, dodaj koncentrat pomidorowy, zalej pulpety i dusz, aż będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mięso mielone z opakowania i przełóż do dużej miski. Kapustę obierz, zetrzyj na grubej tarce i delikatnie wyciśnij ręcznie, by usunąć nadmiar soku. Cebulę obierz i pokrój drobno nożem.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku z kapusty zapobiega zbyt dużej ilości cieczy w mięsie i pomaga pulpetom utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego, by łatwiej wycisnąć sok z kapusty.

**Krok 2.** Do miski z mięsem dodaj zetartą kapustę, jajko, 3 łyżki kaszy manny, posiekaną cebulę, szczyptę pieprzu i sól do smaku. Wymieszaj wszystko ręką, aż składniki się połączą, i uformuj małe, owalne pulpeciki.
- *Dlaczego:* Kasza manna i jajko działają jako spoiwo, dzięki któremu pulpeciki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj masę mięsną ręką – lepiej czujesz konsystencję i łatwiej uformujesz pulpeciki.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż pulpeciki na złoty kolor z obu stron. Nie muszą być gotowe w środku – główny proces gotowania nastąpi przy duszeniu.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza kształt pulpecików i nadaje im smak skórki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu pulpecików na raz – mogą się przywarzyć do patelni.

**Krok 4.** W misce rozpuść kostkę rosołu w 500 ml ciepłej wody. Do garnka z pulpecikami dodaj koncentrat pomidorowy, wlej rosoł i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż pulpety będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie w aromatycznym rosole z koncentratem pomidorowym nadaje pulpetom soczystość i głęboki smak.
- *Pro tip:* Przykryj garnek wiekiem, by pulpeciki się nie wysuszyły, i od czasu do czasu delikatnie potrząśnij garnkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pulpeciki z góry i zamrozić?**

Tak, pulpeciki przed duszeniem można uformować i zamrozić. Przechowuj je w pojemniku warstwowo, z folią między warstwami. Odgrzewaj bezpośrednio w sosie.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają?**

Zbyt mało spoiwa – dodaj więcej jajka lub kaszy manny. Nie mieszaj zbyt długo, bo mięso staje się kleiste. Obsmażaj na odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zastąpić kaszę mannę inną kaszą?**

Tak, możesz użyć drobnej kaszy pęczakowej lub bułki zmielonej. Kasza manna działa najlepiej jako spoiwo, ale inne opcje też się sprawdzą.

**Jakie warzywo dodatkowe pasuje do sosu?**

Możesz dodać startą marchewkę lub pokrojoną paprykę do sosu podczas duszenia – wzbogaci smak i wartość odżywczą dania.

**Czy pulpeciki można ugotować bez smażenia?**

Tak, ale nie będą miały chrupiącej skórki. Po prostu uformuj i włóż do sosu, gotuj dłużej – ok. 30 minut, by nie rozpadły się.