---
slug: pulpety-z-kasza-jaglana-i-wloszczyzna-na-varomie
title: "Pulpety z kaszą jaglaną i włoszczyzną na Varomie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z kaszą jaglaną i włoszczyzną na Varomie

Soczyste pulpety z mięsa mielonego wzbogacone kaszą jaglaną i włoszczyzną, gotowane na parze w Varomie razem z ziemniakami. Danie podawane z lekkim sosem pomidorowo-śmietanowym z bazylią – zdrowe, aromatyczne i syte.

## Składniki

- 500 g mięso mielone (Najlepiej wieprzowo-wołowe lub z indyka)
- 100 g kasza jaglana (ugotowana) (Ugotuj wcześniej ok. 40 g suchej kaszy, aby uzyskać 100 g ugotowanej)
- 100 g mrożona włoszczyzna
- 140 g cebula (60 g do pulpetów, 80 g do sosu)
- 3 ząbek czosnek (1 ząbek do pulpetów, 2 ząbki do sosu)
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 1 łyżka majonez
- 2 łyżka szczypiorek
- 2 łyżka natka pietruszki
- 1 łyżeczka tymianek
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Można użyć gotowej przyprawy warzywnej lub domowej mieszanki z Thermomixa)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz
- 700 g ziemniaki (Pokrojone w ćwiartki lub plastry do gotowania w koszyczku Varoma)
- 100 g papryka czerwona
- 600 ml woda
- 1 łyżeczka bulion drobiowy (koncentrat) (Można użyć domowego koncentratu z Thermomixa lub kostki bulionowej)
- 2 łyżeczka przecier pomidorowy
- 100 g śmietana 18%
- 30 g mąka kukurydziana (Można zastąpić mąką pszenną lub ziemniaczaną)
- 1 łyżeczka bazylia

## Przygotowanie

1. Ugotuj 40 g suchej kaszy jaglanej, aby uzyskać ok. 100 g ugotowanej kaszy. Ostudź.
2. Do naczynia miksującego włóż 60 g cebuli, 1 ząbek czosnku i mrożoną włoszczyznę, rozdrobnij 10 s / obroty 5.
3. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek naczynia miksującego.
4. Dodaj mięso mielone, kaszę jaglaną, jajko, sól, pieprz, przyprawę uniwersalną, bułkę tartą, majonez, szczypiorek, natkę pietruszki i tymianek, wymieszaj 10 s / obroty 5.
5. Z masy uformuj kulki (pulpety) i ułóż je na przystawce Varoma lekko natłuszczonej oliwą.
6. Do czystego naczynia miksującego włóż 80 g cebuli, paprykę i 2 ząbki czosnku, rozdrobnij 6 s / obroty 5.
7. Dodaj wodę i koncentrat bulionu drobiowego, umieść koszyczek z ziemniakami, nałóż przystawkę Varoma z pulpetami i gotuj 30 min / Varoma / obroty 1.
8. Zdejmij Varomę i koszyczek z ziemniakami, ustaw je z boku. Do wywaru dodaj przecier pomidorowy, sól, pieprz i bazylię, zmiksuj 30 s / obroty 6.
9. Dodaj śmietanę i mąkę kukurydzianą, wymieszaj 5 s / obroty 3, a następnie gotuj 4 min / 100°C / obroty 4.
10. Podaj pulpety z ziemniakami i sosem pomidorowo-śmietanowym. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 40 g suchej kaszy jaglanej w lekko osolonej wodzie (proporcja 1:2,5) przez ok. 15 minut, aż wchłonie wodę. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ugotowana kasza jaglana wiąże masę mięsną i nadaje pulpetom delikatną, sprężystą teksturę.
- *Pro tip:* Kaszę możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – zaoszczędzisz czas w dniu gotowania.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego Thermomixa włóż pokrojoną cebulę (60 g), 1 ząbek czosnku i mrożoną włoszczyznę, uruchom 10 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przed dodaniem mięsa sprawia, że równomiernie wmieszają się w masę i nie tworzą dużych kawałków w pulpetach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, użyj tarki lub blendera kielichowego do rozdrobnienia warzyw.

**Krok 3.** Kopystką (silikonową szpatułką) delikatnie zeskrob wszystkie rozdrobnione warzywa ze ścianek i pokrywy naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Zebranie składników ze ścianek zapewnia równomierne wymieszanie całości i zapobiega stratom składników.
- *Pro tip:* Rób to ruchem okrężnym od góry ku dołowi, aby nic nie zostało przy dnie.

**Krok 4.** Do naczynia dodaj mięso mielone, ugotowaną kaszę jaglaną, jajko, sól, pieprz, przyprawę uniwersalną, bułkę tartą, majonez, szczypiorek, natkę pietruszki i tymianek. Uruchom 10 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie łączy wszystkie składniki bez nadmiernego ubijania mięsa, dzięki czemu pulpety pozostają soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej.

**Krok 5.** Wilgotnymi dłońmi formuj równe kulki wielkości piłeczki golfowej i układaj je na tacce Varoma lekko posmarowanej oliwą, pozostawiając między nimi odstępy.
- *Dlaczego:* Odstępy między pulpetami pozwalają parze swobodnie krążyć, dzięki czemu mięso gotuje się równomiernie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Moczenie rąk w zimnej wodzie przed każdą kulką zapobiega przyklejaniu się masy do dłoni.

**Krok 6.** Do czystego naczynia miksującego włóż 80 g grubo pokrojonej cebuli, paprykę i 2 ząbki czosnku, uruchom 6 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* To warzywa bazowe sosu – rozdrabniamy je oddzielnie, bo po gotowaniu tworzą wywar będący podstawą sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Możesz zostawić warzywa trochę grubiej rozdrobnione, jeśli wolisz sos z wyczuwalną teksturą.

**Krok 7.** Do naczynia dodaj 600 ml wody i 1 łyżeczkę koncentratu bulionowego. W koszyczku Varoma ułóż pokrojone ziemniaki, nałóż koszyczek na naczynie, a następnie umieść przystawkę Varoma z pulpetami na górze. Gotuj 30 minut w trybie Varoma na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie i nadaje mięsu soczystość bez potrzeby smażenia w tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź po 30 minutach, czy pulpety są gotowe – przekrój jeden nożem, mięso powinno być białe w środku bez różowych przebarwień.

**Krok 8.** Zdejmij przystawkę Varoma i koszyczek z ziemniakami i odłóż je na bok. Do gorącego wywaru w naczyniu dodaj przecier pomidorowy, szczyptę soli, pieprz i bazylię, zmiksuj 30 sekund na obrotach 6.
- *Dlaczego:* Wysoka prędkość miksowania emulguje wywar z przecierem, tworząc jednolity, lekki sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Przed uruchomieniem wysokich obrotów upewnij się, że pokrywa jest szczelnie zamknięta i nakładka jest na miejscu – gorący płyn może pryskać.

**Krok 9.** Dodaj śmietanę 18% i mąkę kukurydzianą, wymieszaj 5 sekund na obrotach 3, następnie gotuj 4 minuty w temperaturze 100°C na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana zagęszcza sos, a śmietana nadaje mu kremowości – gotowanie przez 4 minuty eliminuje surowy smak mąki.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zważyła, możesz wcześniej ją lekko zahartować – wymieszaj łyżkę gorącego sosu ze śmietaną, a dopiero potem dodaj mieszankę do naczynia.

**Krok 10.** Na talerzu ułóż ziemniaki, obok pulpety i polej całość sosem pomidorowo-śmietanowym. Posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Podanie wszystkich elementów razem pozwala smakom połączyć się i tworzy kompletne, zbilansowane danie.
- *Pro tip:* Sos można podać w osobnym naczyniu, aby każdy mógł dodać go według własnych upodobań.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić te pulpety bez Thermomixa i Varomy?**

Tak. Warzywa zetrzyj na tarce lub posiekaj drobno nożem, masę mięsną wymieszaj ręcznie lub mikserem. Pulpety ugotuj na parze w zwykłym garnku z wkładką do gotowania na parze przez ok. 25–30 minut, a ziemniaki ugotuj osobno w wodzie.

**Czy kaszę jaglaną muszę gotować specjalnie do tego przepisu?**

Najlepiej tak – potrzebujesz 100 g ugotowanej kaszy, co odpowiada ok. 40 g suchej. Możesz jednak wykorzystać kaszę ugotowaną poprzedniego dnia lub resztki z innego posiłku, o ile nie była doprawiana.

**Jakie mięso mielone najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?**

Najlepiej sprawdza się mieszanka wieprzowo-wołowa (klasyczna), ale możesz użyć też mielonego indyka lub kurczaka – pulpety będą wtedy lżejsze i delikatniejsze w smaku.

**Czy można pominąć cebulę w pulpetach?**

Tak, autor oryginalnego przepisu sam pominął cebulę w pulpetach ze względów zdrowotnych. Danie pozostaje smaczne, a masa mięsna nie jest sucha dzięki kaszy i dodatkowi majonezu.

**Czy sos może być gęstszy?**

Tak, wystarczy dodać odrobinę więcej mąki kukurydzianej (1–2 łyżeczki) lub gotować sos nieco dłużej. Możesz też zmniejszyć ilość wody na etapie gotowania pulpetów.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Pulpety z sosem przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w rondelku na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby sos się nie przypalił. Ziemniaki najlepiej ugotować świeże.