---
slug: pulpety-z-kaszy-jaglanej
title: "Pulpety z kaszy jaglanej"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z kaszy jaglanej

Pulpety z kaszy jaglanej z tymiankiem i oregano duszone w aromatycznym sosie pomidorowym to pełnowartościowy, wegański obiad gotowy w około 60 minut. Delikatne, miękkie w środku i pięknie wyglądające w żeliwnym garnku, świetnie smakują z ryżem basmati. Danie przypadnie do gustu zarówno weganom, wegetarianom, jak i mięsożercom.

## Składniki

- 400 g kasza jaglana (2 kubki; przed gotowaniem wypłukać wrzątkiem, aby usunąć goryczkę)
- 750 ml woda (do gotowania kaszy)
- 3 szt cebula (duże sztuki, drobno posiekane)
- 5 ząbek czosnek
- 2 szt marchew (średnie, starte na tarce)
- 2 szt pietruszka (korzeń) (średnie, starte na tarce)
- 75 g płatki owsiane (ok. ¾ szklanki; spajają masę pulpetów)
- 1 łyżka oregano suszone
- 1 łyżka tymianek suszony
- 1 łyżeczka sól
- 3 łyżka oliwa z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym)
- 500 ml passata pomidorowa (sos bazowy; można zastąpić 4 dużymi pomidorami zmiksowanymi)
- 500 ml woda (do sosu)
- 3 ząbek czosnek (do sosu)
- 1 łyżeczka oregano suszone (do sosu)
- 1 łyżeczka tymianek suszony (do sosu)
- 0.5 łyżeczka sól (do sosu)
- 300 g ryż basmati (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek bazylia świeża (do przybrania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przepłucz kaszę jaglaną wrzątkiem, następnie ugotuj ją w 3 szklankach osolonej wody do miękkości (ok. 15 min), aż wchłonie płyn.
2. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę (ok. 5 min), dodaj czosnek, marchew i pietruszkę, smaż kolejne 5 minut.
4. W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażone warzywa, płatki owsiane, oregano, tymianek i sól; dokładnie wymieszaj.
5. Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3–4 cm średnicy) i układaj je na blacie.
6. Przygotuj sos: passatę wymieszaj z wodą, przeciśniętym czosnkiem, oregano, tymiankiem i solą.
7. Ułóż pulpety w żaroodpornym naczyniu, zalej sosem pomidorowym i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut.
8. Ugotuj ryż basmati według instrukcji na opakowaniu i podaj z pulpetami, przybranym świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do garnka, zalej wrzątkiem i odcedź przez sito – pozbędziesz się goryczki. Następnie wlej 3 szklanki świeżej wody, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Płukanie wrzątkiem usuwa saponiny, które nadają kaszy jaglanej charakterystyczną goryczkę.
- *Pro tip:* Jeśli kasza nadal jest zbyt twarda, dolej kilka łyżek wody i gotuj jeszcze 2–3 minuty na bardzo małym ogniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem. Marchew i pietruszkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce kuchennej na grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Drobne rozdrobnienie warzyw sprawia, że równomiernie rozkładają się w masie pulpetów i łatwiej je formować.
- *Pro tip:* Marchew i pietruszkę możesz też zetrzeć za pomocą food processora – zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy na średnim ogniu. Wsyp cebulę i smaż, mieszając, ok. 5 minut, aż stanie się szklista (miękka, przezroczysta). Dodaj czosnek, marchew i pietruszkę, smaż kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich słodycz i aromat, które wzbogacają smak pulpetów.
- *Pro tip:* Warzywa nie powinny się przypalić – jeśli zaczną przywierać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę i ostudzone podsmażone warzywa. Dodaj płatki owsiane, łyżkę oregano, łyżkę tymianku i sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub dłońmi, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane pełnią rolę lepiszcza i sprawiają, że pulpety nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sypka i nie trzyma kształtu, dodaj jeszcze 2–3 łyżki płatków owsianych.

**Krok 5.** Zwilż dłonie odrobiną wody lub oliwy, aby masa nie lepiła się do rąk. Nabieraj porcję masy i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3–4 cm). Gotowe pulpety odkładaj na blat lub deskę.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie ułatwiają formowanie równych, gładkich kulek, które ładniej wyglądają i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Staraj się, aby pulpety były podobnej wielkości – wtedy upieką się w tym samym czasie.

**Krok 6.** W misce lub garnku wymieszaj passatę pomidorową z 500 ml wody, przeciśniętym czosnkiem, łyżeczką oregano, łyżeczką tymianku i solą do smaku. Sos powinien być dość rzadki – zagęści się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Rzadszy sos otula pulpety ze wszystkich stron, dzięki czemu nie wysychają w piekarniku.
- *Pro tip:* Zamiast passaty możesz zmiksować 4 duże, dojrzałe pomidory – smak będzie bardziej świeży.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ułóż pulpety w żaroodpornym naczyniu lub garnku żeliwnym, zalej je sosem pomidorowym tak, by były częściowo zanurzone. Wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut pod przykryciem lub folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Przykrycie naczynia zatrzymuje parę, dzięki czemu pulpety są miękkie, a sos nie odparowuje za szybko.
- *Pro tip:* Na ostatnie 5 minut zdejmij przykrycie, żeby wierzch pulpetów lekko się zarumienił.

**Krok 8.** Ugotuj ryż basmati według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 12–15 minut w osolonej wodzie). Pulpety podawaj na ryżu lub obok niego, polewając sosem pomidorowym z naczynia i przyzdabiając listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Ryż basmati jest lekko aromatyczny i dobrze wchłania sos, tworząc pełnowartościowy posiłek.
- *Pro tip:* Ryż możesz ugotować z wcześniej – odgrzany z odrobiną wody na patelni smakuje tak samo dobrze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety z kaszy jaglanej można zrobić bez płatków owsianych?**

Płatki owsiane pełnią rolę lepiszcza, bez nich pulpety mogą się rozpadać. Można zastąpić je bułką tartą (niekoniecznie wegańską), mąką z ciecierzycy lub siemieniem lnianym zmiksowanym z wodą.

**Czy można dusić pulpety na patelni zamiast w piekarniku?**

Tak, wystarczy ułożyć pulpety na patelni, zalać sosem i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 20–25 minut. Piekarnik daje jednak bardziej równomierne rezultaty.

**Jak przechowywać gotowe pulpety?**

Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je też zamrozić – najlepiej razem z sosem – i odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Skąd wiem, że kasza jaglana jest gotowa?**

Gotowa kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka, ale nie rozgotowana – ziarna powinny dać się rozgnieść łyżką. Jeśli woda odparowała, a kasza nadal twarda, dodaj kilka łyżek wody i gotuj chwilę dłużej.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, pulpety jaglanej są delikatne i miękkie, a smak jest łagodny. Dla najmłodszych można zmniejszyć ilość czosnku i ziół.

**Czy kasza jaglana musi być wystudzona przed formowaniem pulpetów?**

Nie musi być całkowicie zimna, ale powinna być na tyle chłodna, żeby dało się wygodnie formować kulki dłońmi. Gorąca kasza może się lepić i parzyć.