---
slug: pulpety-z-kurczaka-w-sosie-pomidorowym
title: "Pulpety z kurczaka w sosie pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z kurczaka w sosie pomidorowym

Delikatne pulpety z mielonej piersi kurczaka i startej cukinii gotowane w aromatycznym bulionie, podane w lekkim sosie pomidorowym ze świeżym koperkiem i szczypiorkiem. Danie jest miękkie, soczyste i idealne dla najmłodszych. Świetnie smakuje z ryżem, makaronem lub pieczywem.

## Składniki

- 400 g pierś z kurczaka (Najlepiej zmielona lub bardzo drobno posiekana w blenderze)
- 250 g cukinia (Średnia sztuka; zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odciśnij nadmiar wody)
- 1 l bulion warzywny (Można użyć domowego wywaru lub gotowego bulionu o niskiej zawartości soli)
- 4 łyżka mąka pszenna (Do masy pulpetów – wiąże składniki)
- 500 g świeże pomidory (Dojrzałe, soczyste; można zastąpić passatą pomidorową)
- 2 łyżka skrobia ziemniaczana (Do zagęszczenia sosu pomidorowego)
- 0.5 pęczek koperek świeży (Drobno posiekany, dodany na końcu gotowania)
- 0.5 pęczek szczypiorek świeży (Drobno posiekany, dodany na końcu gotowania)
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka; dostosuj do smaku i słoności bulionu)

## Przygotowanie

1. Zmiel lub bardzo drobno posiekaj pierś z kurczaka w blenderze.
2. Zetrzyj cukinię na tarce o drobnych oczkach, a następnie odciśnij ją z nadmiaru wody przez ściereczkę.
3. Połącz mielone mięso, odciśniętą cukinię, mąkę pszenną i sól, wyrabiając jednolitą masę.
4. Zwilżonymi dłońmi formuj z masy małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
5. Zagotuj bulion warzywny w dużym garnku, a następnie delikatnie wkładaj pulpety do wrzącego wywaru.
6. Gotuj pulpety na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż będą miękkie i ugotowane w środku.
7. Sparz pomidory, obierz ze skórki, a następnie zblenduj lub przetryj przez sito.
8. Wlej puree pomidorowe do garnka z pulpetami i gotuj razem przez 5 minut.
9. Rozrób skrobię ziemniaczaną w 3 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu, mieszając aż zgęstnieje.
10. Dodaj posiekany koperek i szczypiorek, wymieszaj i zdejmij z ognia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pierś kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na kawałki i zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa na gładką masę.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso sprawia, że pulpety są miękkie i jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli blender grzeje się przy mieleniu, dodaj kilka łyżek zimnej wody do mięsa.

**Krok 2.** Umyj cukinię, zetrzyj ją razem ze skórką na tarce o drobnych oczkach, a następnie przełóż na czystą ściereczkę i mocno wyciśnij wodę.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody zapobiega rozpadaniu się pulpetów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz posypać startą cukinię szczyptą soli i odczekać 5 minut – puści więcej wody.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mielone mięso kurczaka, odciśniętą cukinię, 4 łyżki mąki pszennej i łyżeczkę soli. Wyrabiaj ręką lub łyżką przez 2–3 minuty aż masa będzie spójna.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże składniki i zapobiega rozpadaniu się pulpetów.
- *Pro tip:* Masa powinna być zwarta, ale lekko lepka – jeśli jest za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki.

**Krok 4.** Zwilż dłonie zimną wodą i odrywaj porcje masy wielkości łyżki stołowej, formując okrągłe kulki. Odkładaj je na talerz.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy i ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Staraj się, aby pulpety były podobnej wielkości – będą się równomiernie gotować.

**Krok 5.** Wlej bulion do dużego garnka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Delikatnie wkładaj pulpety jeden po drugim za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Wrzący bulion od razu ścina powierzchnię pulpetów, dzięki czemu się nie rozpadają.
- *Pro tip:* Nie wkładaj wszystkich na raz – przerwa między kulkami zapobiega sklejaniu.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj pulpety przez ok. 15 minut pod przykryciem. Sprawdź jeden – przekrój go: środek powinien być biały, bez różowości.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że pulpety pozostają soczyste i nie twardnieją.
- *Pro tip:* Nie gotuj na silnym wrzeniu, bo pulpety staną się twarde i suche.

**Krok 7.** Pomidory natnij nożem na krzyż od strony ogonka, wrzuć na 1 minutę do wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody i obierz skórkę. Zblenduj miąższ na gładkie puree.
- *Dlaczego:* Obieranie ze skórki i blendowanie daje jednolity, gładki sos bez twardych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, użyj gotowej passaty pomidorowej (ok. 400 ml).

**Krok 8.** Wlej puree pomidorowe do garnka z ugotowanymi pulpetami. Gotuj razem na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie razem pozwala pulpetom przejąć smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolewaj bulion po łyżce aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 9.** W małej filiżance wymieszaj 2 łyżki skrobi ziemniaczanej z 3 łyżkami zimnej wody. Wlej mieszankę do gotującego się sosu cienkim strumieniem, ciągle mieszając przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Skrobia zagęszcza sos, nadając mu kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Skrobia musi być rozprowadzona w zimnej wodzie – dodana na sucho zbryli się w sosie.

**Krok 10.** Posiekaj drobno koperek i szczypiorek. Wsyp zioła do garnka, wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Zarezerwuj trochę ziół do posypania gotowego dania przed podaniem – pięknie wygląda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mielonego kurczaka ze sklepu zamiast mielić pierś samodzielnie?**

Tak, gotowe mielone mięso z kurczaka sprawdzi się doskonale i skróci czas przygotowania. Upewnij się, że jest świeże i w miarę drobno zmielone.

**Czy pulpety można zamrozić?**

Tak, ugotowane pulpety bez sosu zamroź na tacy, a następnie przełóż do woreczka. Wytrzymają do 3 miesięcy. Sos przygotuj świeży po rozmrożeniu.

**Czy można zastąpić świeże pomidory passatą lub pomidorami z puszki?**

Jak najbardziej – użyj ok. 400 ml passaty lub puszki krojonych pomidorów bez skórki. Skróci to czas gotowania i ułatwi przygotowanie sosu.

**Jak podawać pulpety, żeby dzieciom smakowały najbardziej?**

Najlepiej z delikatnie ugotowanym ryżem lub makaronem w kształcie małych muszelek. Sos pomidorowy z pulpetami świetnie komponuje się z obydwoma dodatkami.

**Dlaczego pulpety rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęściej dzieje się to wtedy, gdy cukinia nie została wystarczająco odciśnięta lub masa ma za mało mąki. Dodaj łyżkę mąki więcej i delikatnie wkładaj kulki do wrzącego, a nie zimnego bulionu.

**Czy danie jest odpowiednie dla małych dzieci poniżej 1. roku życia?**

Dla dzieci poniżej 1. roku życia należy pominąć sól lub znacznie ją ograniczyć. Warto też sprawdzić skład bulionu – najlepszy będzie domowy, bez dodatku soli i glutaminianu sodu.