---
slug: pulpety-z-miesa-mielonego-gotowane
title: "Pulpety z mięsa mielonego gotowane"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z mięsa mielonego gotowane

Pulpety z mięsa mielonego to prosty i smaczny przepis idealny na cotygodniowy obiad. Gotowane w pomidorowej sosie z warzywami, doskonale smakują z kaszą bulgur lub ryżem.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 40 g bułka tarta
- 600 g passata pomidorowa
- 40 ml olej rzepakowy
- 20 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 150 g papryka czerwona
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka. Smaż na oleju (20 ml) do miękkości, następnie odstaw na bok.
2. Mięso mielone połącz w misce z bułką tartą i przyprawami. Wymieszaj, aż składniki się połączą, i uformuj małe pulpety.
3. Każdy pulpecik obtocz w mące i podsmaż na rumiany kolor.
4. Przełóż pulpety do garnka, dodaj podsmażone warzywa i passatę. Dopraw sos do smaku.
5. Gotuj całość ok. 20 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę czerwoną dokładnie umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej 20 ml oleju rzepakowego i podsmaż warzywa na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się. Gotowe warzywa odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa lepiej komponują się z puszystym sosem i nie wydłużają czasu gotowania mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa nie powinny się przypalić, tylko zmięknąć i lekko zrumienić.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj bułkę tartą i ewentualnie sól, pieprz lub inne przyprawy (np. zioła prowansalskie). Rękoma lub łyżką dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Następnie formuj małe, kuliste pulpety o średnicy ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Bułka tarta pomaga związać masę mięsną, dzięki czemu pulpety nie rozpadają się podczas smażenia i gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę wody lub mleka – to poprawi konsystencję bez wpływu na smak.

**Krok 3.** Na talerz nasyp 20 g mąki. Każdy uformowany pulpecik delikatnie obtocz w mące, by cała powierzchnia była równomiernie pokryta. Na patelni rozgrzej pozostały olej (20 ml) i podsmaż pulpety po kilka minut z każdej strony, aż zewnątrz będą rumiane.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką skórkę, która zatrzymuje sok w środku i zapobiega rozpadaniu się pulpety.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu pulpety na raz – mogą się przywarzyć do siebie. Smaż partiami, jeśli trzeba.

**Krok 4.** Gotowe, podsmażone pulpety przełóż do głębokiego garnka. Dodaj podsmażone wcześniej warzywa i zalej passatą pomidorową. Delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić pulpety. Dopraw sos solą, pieprzem lub świeżymi ziołami według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Przełożenie wszystkiego do garnka pozwala na jednolite gotowanie i wchłonięcie smaków sosu przez mięso.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kwaśny smak, dodaj łyżkę śmietany kwasowej lub odrobinę octu balsamicznego do sosu.

**Krok 5.** Ustaw garnek na małym ogniu, przykryj wiekiem i gotuj całość przez około 20 minut, nie mieszając zbyt często, by nie uszkodzić pulpety. Po czasie sprawdź, czy są gotowe – mięso powinno być ciepłe w środku.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i warzyw, a pulpety stają się soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos się za bardzo zagęści, dodaj odrobinę ciepłej wody lub bulionu warzywnego, by osiągnąć pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane i podsmażone pulpety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Można je też zamrozić na kilka tygodni.

**Jak uniknąć rozpadania się pulpety podczas gotowania?**

Upewnij się, że masa mięsna zawiera składnik zwiększający lepkość, np. bułkę tartą. Dobrze ją wymieszaj i nie przekładaj zbyt często podczas gotowania.

**Czy można zrobić te pulpety bez smażenia?**

Tak, można je uformować i bezpośrednio zagotować w sosie, ale smażenie nadaje im lepszy aromat i strukturę.

**Jakie zioła pasują do tego sosu?**

Doskonale sprawdzą się oregano, bazylia, zioła prowansalskie lub świeża kolendra. Dodaj je przy doprawianiu sosu.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki z wodą (zarzutkę) i gotować kilka minut, aż zgęstnieje.