---
slug: pulpety-z-piekarnika
title: "Pulpety z piekarnika"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z piekarnika

Pulpety z piekarnika to smaczne, pieczone kulki mięsne z dodatkiem papryki i warzyw. Idealne na co dzień, szybkie w przygotowaniu i aromatyczne dzięki ziołom i zeszkleniu cebuli.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g kasza manna
- 3 szt jajko
- 300 g cebula
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 200 g papryka czerwona
- 200 g masło

## Przygotowanie

1. W misce umieść mięso wieprzowe, dodaj kaszę manną, sól i pieprz.
2. Obierz cebulę i czosnek z łupiny i posiekaj w bardzo drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę oraz czosnek.
4. Dodaj cebulę do mięsa.
5. Wbij jajka do miski i dodaj posiekany drobno koper.
6. Paprykę czerwoną oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę, dodaj do mięsa.
7. Masę wymieszaj bardzo dokładnie.
8. Formuj pulpety o wielkości wedle własnego uznania.
9. Ułóż je na blasze i piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 20-25 minut.
10. Pulpety podawaj z dodatkiem puree ziemniaczanego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, kaszę manną, szczyptę soli i pieprz do smaku. Kasza pomaga skleić pulpety, a przyprawy podkreślają smak mięsa.
- *Dlaczego:* Kasza manna wchłania wilgoć i pomaga, by pulpety nie rozpadły się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj kaszę z wyprzedzeniem, by mogła nasiąknąć mięsem i lepiej skleić masę.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój je w bardzo drobną kostkę, by szybko zeszkliły się na patelni i nie przepalały.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie zeszklenie i równomierne rozprowadzenie smaku w pulpetach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez podczas krojenia.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 20 g masła i podsmaż cebulę z czosnkiem na złoty kolor, przez około 5 minut, na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku dodaje głębi smakowej pulpetom.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – dodaj go na końcu podsmażania.

**Krok 4.** Zeszkloną cebulę z czosnkiem ostudź przez chwilę, a następnie dodaj do masy mięsnej, by nie ugotować jajek przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Gorąca cebula może spowodować częściowe ugotowanie jajek, co wpłynie na konsystencję pulpetów.
- *Pro tip:* Odstaw patelnię na kilka minut, by masa nie przegrzała się przy łączeniu.

**Krok 5.** Wbij jajka do miski z mięsem i dodaj drobno posiekany koper – to naturalny aromat i dodatek świeżości.
- *Dlaczego:* Jajka sklejają masę, a koper nadaje pulpetom przyjemny, ziołowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo koperu, by nie przytłoczyć smaku mięsa.

**Krok 6.** Oczyść paprykę z nasion i białych przegródek, pokrój w drobną kostkę i dodaj do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje słodkiego smaku i wilgoci, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie w pulpetach.
- *Pro tip:* Użyj tylko czerwonej papryki – jest najbardziej soczysta i słodka.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki rękoma lub łyżką, aż masa będzie gładka i jednolita, bez komórek mięsa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozpadaniu się pulpetów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz ochotę, zmniejsz ilość masła w podsmażaniu, by masa nie była zbyt tłusta.

**Krok 8.** Rękoma formuj kulki wielkości piłki do golfa lub większej, w zależności od preferencji – nie uciskaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Zbyt mocne uciskanie sprawia, że pulpety są zbyt gęste i gumowate po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie przed formowaniem, by masa nie przywierała.

**Krok 9.** Ułóż pulpety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie i rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często, by nie spadała temperatura.

**Krok 10.** Gotowe pulpety podawaj ciepłe, z dodatkiem puree ziemniaczanego, które świetnie komponuje się z ich soczystością.
- *Dlaczego:* Puree działa jak neutralna baza, która komponuje się z aromatycznymi pulpetami.
- *Pro tip:* Możesz dodać puree z dyni lub marchwi dla kolorowej wariacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można zamarzać przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować pulpety i zamarzać je na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz zamrożone – dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego moje pulpety się rozpadają?**

Może być za mało sklejającego składnika, jak jajka lub kasza. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś masę i nie formuj zbyt luźno.

**Czy można zrobić pulpety bez kaszy manny?**

Tak, możesz zastąpić ją bułką tartą, płatkami owsianymi lub drobno startym ziemniakiem jako naturalnym sklejaczem.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć jeden placek – nie powinien być różowy w środku.

**Czy można piec pulpety na sosie?**

Tak, ułóż je w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem pomidorowym lub śmietanowym i piecz 30 minut – będą jeszcze soczystsze.