---
slug: pulpety-z-ry-em
title: "PULPETY Z RYŻEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PULPETY Z RYŻEM

Pulpety z ryżem to sytne danie wegańskie na bazie ugotowanego ryżu, soczewicy czerwonej i wędzonego tofu. Warzywa dodają soczyści i smaku, a bułka tarta zapewnia odpowiednią konsystencję. Pulpety można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku.

## Składniki

- 250 ml soczewica czerwona łuskana
- 250 ml ryż biały
- 3 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 3 szt cebula
- 260 g tofu wędzone
- 250 ml bułka tarta
- 1 łyżka sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 g papryka słodka wędzona
- 48 g skrobia ziemniaczana
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Ugotować soczewicę i ryż według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i ostudzić.
2. Cebule obrać, pokroić i podsmażyć na złoty kolor. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce.
3. Wszystkie składniki przełożyć do malaksera i zmiksować na jednolitą masę.
4. Uformować małe pulpety i obtaczać w bułce tartej.
5. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem lub upiec w piekarniku w 180°C przez 20-25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj soczewicę czerwoną w 3 szklankach wody przez 12-15 minut, a ryż w 2 szklankach wody przez 18 minut. Odcedź dokładnie i zostaw do całkowitego ostygnięcia przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Ostygnięte składniki łatwiej się formują i nie rozpadają się podczas miksowania.
- *Pro tip:* Soczewicę można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - będzie jeszcze lepiej się formować.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 15ml oleju. Pokrój 3 cebule w kostkę i smaż 5-7 minut do złotego koloru. Marchewkę i pietruszkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębokiego smaku, a startje warzywa zapewniają wilgotność i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli za mocno - lekko karmelizowana będzie słodsza i bardziej aromatyczna.

**Krok 3.** Do malaksera włóż ostygnięty ryż, soczewicę, podsmażoną cebulę, pokruszone tofu wędzone, startje warzywa, 200ml bułki tartej, sól, pieprz, paprykę wędzoną i skrobię ziemniaczaną. Miksuj 30-45 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana działa jak spoiwo, które zapobiega rozpadaniu się pulpetów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo - masa powinna być jednorodna, ale z drobnymi kawałkami warzyw dla tekstury.

**Krok 4.** Mokrymi dłońmi formuj pulpety wielkości orzecha włoskiego (około 30g każdy). Obtaczaj każdy pulpet w pozostałej bułce tartej. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu i smaż pulpety po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a obtoczenie w bułce tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz też upiec pulpety w piekarniku w 180°C przez 20-25 minut - będą zdrowsze i mniej tłuste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu wędzone innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć twarogu wędzonego, sera halloumi lub dodatkowo podsmażonych grzybów dla umami.

**Jak przechowywać gotowe pulpety?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić do 3 miesięcy.

**Czy mogę zrobić pulpety bezglutenowe?**

Tak, użyj bezglutenowej bułki tartej i sprawdź, czy tofu jest bezglutenowe.

**Dlaczego pulpety się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa była za mokra lub za mało skrobi. Dodaj więcej bułki tartej lub skrobi.

**Z czym najlepiej podać pulpety z ryżem?**

Świetnie komponują się z ziemniakami, sosem pomidorowym, surówką z kapusty lub sałatką.

**Czy mogę przygotować pulpety wcześniej?**

Tak, można uformować pulpety i trzymać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.