---
slug: pulpety-z-soczewicy
title: "Pulpety z soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety z soczewicy

Pulpety z soczewicy to pyszne, wegańskie i bezglutenowe danie, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Połączenie soczewicy z kaszą jaglaną lub ryżem, słodkimi rodzynkami i daktylami daje wyjątkowo sycące kulki, chrupiące po usmażeniu. Najlepiej smakują z sosem pomidorowym lub paprykowym i makaronem.

## Składniki

- 400 g soczewica ugotowana na parze (może być żółta, czerwona lub zielona)
- 3 szklanka ugotowany ryż lub kasza jaglana (użyj ryżu lub kaszy jaglanej zależnie od preferencji lub resztek)
- 0.5 szklanka rodzynki
- 0.5 szklanka daktyle suszone (posiekane drobno; można pominąć, wtedy pulpety będą bardziej wytrawne) *(opcjonalnie)*
- 150 g kukurydza z puszki lub słoika (odsączona)
- 4 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki (garść lub dwie, poszatkowana drobno)
- 60 ml olej roślinny (do podsmażenia cebuli)
- 1 szklanka mąka owsiana lub ryżowa (mąka ryżowa zapewni pełną bezglutenowość)
- 0.5 szklanka skrobia ziemniaczana, kukurydziana lub tapioka (pomaga związać masę)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz kolorowy
- 60 ml olej do smażenia
- 100 g bułka tarta bezglutenowa lub pszenna (do obtaczania pulpetów)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż na oleju na złoty kolor.
2. Ugotuj kaszę jaglaną lub ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw do lekkiego wystudzenia.
3. Ugotuj soczewicę na parze lub w wodzie do miękkości, następnie odcedź i lekko ostudź.
4. Przełóż do maszynki do mielenia lub blendera: rodzynki, daktyle, ciepłą soczewicę, kaszę lub ryż, kukurydzę i natkę pietruszki i zmiel.
5. Przełóż masę do miski, dodaj mąkę, skrobię, cynamon, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj.
6. Formuj małe pulpety, obtaczaj każdy w bułce tartej i układaj na talerzu; wstaw do lodówki na 20–30 minut.
7. Smaż pulpety partiami na oleju z każdej strony na złoty kolor, najlepiej na patelni z nieprzywierającą powłoką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule, odetnij końce i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, często mieszając, aż stanie się miękka i złocista – około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula nabiera słodkiego smaku, który nadaje pulpetom głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoki ogień może przypalić cebulę i nadać potrawie goryczkę.

**Krok 2.** Kaszę jaglaną przepłucz zimną wodą i gotuj w dwukrotnej ilości wody przez 15 minut; ryż gotuj według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu przykryj i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowana i odparowana kasza lub ryż mają lepszą konsystencję do formowania pulpetów.
- *Pro tip:* Kaszę jaglaną warto przepłukać wrzątkiem przed gotowaniem, by usunąć lekką goryczkę.

**Krok 3.** Soczewicę przebierz i opłucz, a następnie gotuj na parze lub w lekko osolonej wodzie przez 15–20 minut do miękkości. Odcedź dokładnie przez sitko.
- *Dlaczego:* Dobrze odcedzona soczewica nie rozrzedzi masy, co ułatwia formowanie pulpetów.
- *Pro tip:* Czerwona soczewica gotuje się szybciej (około 12 minut) i daje gładszą masę niż zielona.

**Krok 4.** Do misy blendera lub maszynki do mielenia włóż rodzynki, posiekane daktyle, ciepłą soczewicę, kaszę lub ryż, kukurydzę i natkę pietruszki. Zmiel lub zblenduj na dość jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Mielenie składników łączy je i tworzy masę, która będzie się dobrze formować.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki lub skrobi przed mieleniem.

**Krok 5.** Przełóż zmieloną masę do dużej miski, dodaj mąkę owsianą lub ryżową, skrobię, cynamon, sól i pieprz. Wymieszaj rękoma lub łyżką do uzyskania jednolitej, zwartej konsystencji.
- *Dlaczego:* Mąka i skrobia są spoiwem, dzięki któremu pulpety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Masa powinna być zwarta – jeśli klei się do rąk, dodaj łyżkę skrobi i wymieszaj.

**Krok 6.** Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje masy (wielkość orzecha włoskiego) i toczył kulki. Obtaczaj każdą w bułce tartej i układaj na talerzu. Wstaw do lodówki na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala masie stężeć, przez co pulpety lepiej trzymają kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie wodą przed formowaniem – masa nie będzie się kleić do rąk.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni z nieprzywierającą powłoką. Smaż pulpety partiami po 3–4 minuty z każdej strony, obracając delikatnie łopatką, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega ochłodzeniu oleju, dzięki czemu pulpety smażą się równomiernie i nie nasiąkają tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie ruszaj pulpetów tuż po włożeniu na patelnię – poczekaj, aż się zarumienią od spodu i same lekko odejdą od powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć soczewicy z puszki zamiast gotować ją samodzielnie?**

Tak, soczewica z puszki jest wygodnym zamiennikiem. Wystarczy ją dobrze odcedzić i przepłukać zimną wodą, by usunąć nadmiar soli.

**Czy pulpety mogę upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj delikatnie olejem i piecz w 190°C przez około 25 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej tłuste, ale równie smaczne.

**Jak przechowywać gotowe pulpety?**

Ostudzone pulpety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je odgrzać na patelni lub w mikrofali.

**Czy przepis jest naprawdę bezglutenowy?**

Tak, pod warunkiem użycia mąki ryżowej lub certyfikowanej mąki owsianej bezglutenowej oraz bezglutenowej bułki tartej. Zwykła mąka owsiana i bułka tarta mogą zawierać śladowe ilości glutenu.

**Czym mogę zastąpić daktyle?**

Daktyle możesz pominąć lub zastąpić morelami suszonymi bądź śliwkami. Ich brak sprawi, że pulpety będą mniej słodkie i bardziej wytrawne.

**Z czym najlepiej podawać te pulpety?**

Autorka przepisu poleca sos pomidorowy lub paprykowy z makaronem. Świetnie pasują też do kaszy gryczanej i surówki z marchewki.