---
slug: pulpety-zapiekane-w-sosie-pomidorowym
title: "Pulpety zapiekane w sosie pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety zapiekane w sosie pomidorowym

Pulpety zapiekane w sosie pomidorowym to sycące danie idealne na rodzinny obiad. Miękkie klopsiki w aromatycznym sosie idealnie komponują się z ryżem. Prosty przepis, który zawsze odnosi sukces.

## Składniki

- 1200 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g cebula
- 100 g bułka tarta
- 100 ml olej rzepakowy
- 800 g pomidory w puszce
- 2 szt jajka
- 20 g czosnek (około 4 ząbków)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 g cukier (szczypta, aby zniwelować kwasowość pomidorów) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek z łupiny i zetrzyj na tarce.
2. W misce umieść mięso, dodaj cebulę, dopraw solą, pieprzem.
3. Wsyp bułkę tartą i dodaj jajka.
4. Wyrób masę na pulpety.
5. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż pulpety.
6. Pomidory umieść w naczyniu do zapiekania, dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i wymieszaj.
7. Pulpety umieść w sosie.
8. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 30 minut.
9. Pulpety podawaj z dodatkiem gotowanego ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce, aby były drobno posiekane i lepiej rozprowadziły smak w pulpety.
- *Dlaczego:* Drobne startie warzywa lepiej rozprowadzają smak i nie wydłużają czasu gotowania.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie drapać palców podczas tarcia cebuli.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone z startą cebulą, a następnie dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na wstępie zapewnia równomierne nasycenie smaku całej masy.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj próbując małej ilości mięsa na patelni, by sprawdzić poziom soli.

**Krok 3.** Dodaj bułkę tartą i dwa jajka do masy mięsnej, aby spoić składniki i nadać pulpety lekkości.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka tarta działają jako spoiwo, zapobiegając kruszeniu się klocek.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 4.** Wygnieć rękoma wszystkie składniki, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Wyrobienie masy sprawia, że pulpety są bardziej elastyczne i nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przerywaj zbyt długo procesu wyrobiania – kilkanaście sekund wystarczy.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pulpety ze wszystkich stron, aż zrumienią się, ale nie gotuj ich do końca.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje korze smak i utrwala kształt, a dalsze pieczenie zrobi je miękkimi w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu klocek na raz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 6.** Wysyp pomidory z puszki do naczynia żaroodpornego, dodaj sól, pieprz i szczyptę cukru, po czym wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje nadmierną kwasowość pomidorów, a mieszanie rozprowadza przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz soczysty sos, możesz dodać 100 ml wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 7.** Ułóż podsmażone pulpety w sosie pomidorowym, delikatnie je wciśnięciem, by były częściowo zanurzone.
- *Dlaczego:* Zanurzenie w sosie pozwala pulpety na napuszczenie się soku i lepsze przyswajanie smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj klocek zbyt gęsto – powinny mieć przestrzeń do gotowania.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i pozwala sosowi zgęstnieć, a pulpety stać się miękkimi.
- *Pro tip:* Sprawdź pulpety po 25 minutach – jeśli sos szybko wyparowuje, przykryj naczynie folią.

**Krok 9.** Podawaj zapieczone pulpety z sosie razem z porcją gotowanego ryżu jako podstawy.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania soczysty sos i balansuje kaloryczność dania.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować i podsmażyć pulpety dzień wcześniej, a następnie zapiec je tuż przed podaniem. Gotowe pulpety też można zamrozić i rozmrozić w piekarniku.

**Jak uniknąć kruszenia się puletek?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wyrobiona, zawiera wystarczającą ilość jajek i bułki tartej. Nie przesadzaj z płynem w sosie przed pieczeniem.

**Czy można zrobić pulpety bez podsmażania?**

Można, ale podsmażenie nadaje korze i zapobiega rozpadaniu się. Jeśli omijasz ten krok, uformuj pulpety bezpośrednio w sosie i piecz dłużej – ok. 40 minut.

**Jakie zioła dodać do sosu?**

Doskonale sprawdzą się suszone oregano, bazylika lub świeża natka pietruszki. Dodać je przy okazji pomidorów.

**Czy sos można zgęścić?**

Jeśli sos jest zbyt ciekły po pieczeniu, możesz go dodać do patelni i zagotować przez kilka minut. Można też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.