---
slug: pulpety-zapiekane-z-warzywami-i-czerwona-surowka
title: "Pulpety zapiekane z warzywami i czerwoną surówką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety zapiekane z warzywami i czerwoną surówką

Pulpety z indyka zapiekane z warzywami to pożywne danie w jednym naczyniu, idealne na obiad. Warzywa i mięsne kulki pieczone są w aromatycznym sosie pomidorowym z jogurtem. Podawane z chrupiącą czerwoną surówką z kapusty i rzodkiewki.

## Składniki

- 500 g mielone mięso z indyka (najlepiej udziec bez skóry)
- 1 opakowanie naturalnie smaczne spaghetti bolognese knorr (do smaku)
- 1 szt jajko
- 400 g krojone pomidory
- 1 szt czerwona papryka
- 1 główka brokuł
- 2 szt marchewka
- 4 szt duże ziemniaki (obgotowane)
- 200 ml jogurt grecki
- 50 g tarte orzechy włoskie
- 30 ml olej rzepakowy
- 100 ml woda
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka majeranek
- 300 g poszatkowana czerwona kapusta
- 1 szt rzodkiewka
- 2 łyżki musztarda miodowa

## Przygotowanie

1. Połącz mielone mięso z indyka z połową opakowania Knorr, tartymi orzechami, przeciśniętym czosnkiem, jajkiem i dokładnie wymieszaj. Uformuj małe pulpeciki.
2. Rozgrzej olej na patelni i usmaż pulpeciki na złoty kolor. Wyłóż je na talerz i odłóż na bok.
3. Do tej samej patelni dodaj krojone pomidory, wodę, jogurt i resztę Knorr. Gotuj 3–4 minuty, dodaj oregano i majeranek, wymieszaj.
4. Paprykę pokrój na większe kawałki, brokuł na różyczki, marchewkę na grube plastry, a ziemniaki na ćwiartki.
5. Dno żaroodpornego naczynia posmaruj połową sosu, ułóż pulpeciki i warzywa, polej resztą sosu. Przykryj i piecz 30 minut w 180°C. Ostatnie 5 minut piecz bez przykrycia.
6. Do miski wrzuć kapustę i pokrojoną rzodkiewkę, dodaj musztardę i olej. Wymieszaj, lekko ścinając kapustę. Odstaw na 10–15 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mielone mięso z indyka, połowę proszku Knorr, 50 g tartych orzechów włoskich, 3 ząbki przeciśniętego czosnku i jedno jajko. Mieszaj rękami, aż masa będzie lekko klejąca. Uformuj z niej kulki wielkości piłeczki pingpongowej.
- *Dlaczego:* Jajko i orzechy pomagają skleić masę mięsną, dzięki czemu pulpety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby pulpety były jednolite, mieszaj masę w jednym kierunku przez około 1 minutę.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 15 ml oleju rzepakowego na średnim ogniu. Smaż pulpeciki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyłóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor zapewnia smaczny kruszony efekt i zatrzymanie soku w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu puletek naraz – mogą się przywierać i nie zarumienią równomiernie.

**Krok 3.** Do tej samej patelni dodaj 400 g krojonych pomidorów, 100 ml wody, 200 ml jogurtu greckiego i resztę proszku Knorr. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, mieszając. Na koniec dodaj łyżeczkę oregano i łyżeczkę majeranku.
- *Dlaczego:* Sos z jogurtem jest delikatniejszy niż klasyczny pomidorowy i lepiej komponuje się z indykiem.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo – jogurt może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Paprykę pokrój na 4–5 cm kawałki, brokuł rozdziel na różyczki wielkości 3–4 cm, marchewkę pokrój na 1 cm plastry, a ziemniaki na ćwiartki. Upewnij się, że kawałki są podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne upieczenie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki nie są podgotowane, upiecz je osobno przez 10 minut przed dodaniem do naczynia.

**Krok 5.** Wysmaruj żaroodporne naczynie olejem. Na dno wlej połowę sosu, ułóż pulpeciki, a następnie warzywa. Polej resztą sosu. Przykryj folią aluminiową i piecz 30 minut w 180°C. Ostatnie 5 minut piecz bez przykrycia, by sos się zgęstniał i zarumienił.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią zapobiega wysychaniu, a ostatnie minuty bez niej nadają danie ładny kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem, czy ziemniaki są miękkie – jeśli nie, dodaj 5 minut pieczenia.

**Krok 6.** W dużej misce połącz 300 g poszatkowanej czerwonej kapusty i 1 rzodkiewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodaj 2 łyżki musztardy miodowej i 15 ml oleju rzepakowego. Wymieszaj ręką, lekko ściskając kapustę, by uwolnić sok. Odstaw na 10–15 minut, by surówka zmiękła i nabrała smaku.
- *Dlaczego:* Mechaniczne ściskanie kapusty zmiękcza włókna i pomaga przyprawom wniknąć głębiej.
- *Pro tip:* Surówkę lepiej przygotować kilkanaście minut wcześniej – będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mielonego kurczaka zamiast indyka?**

Tak, mielone kurczak świetnie nadaje się jako zamiennik. Ma podobny smak i teksturę, ale może być nieco suchszy – warto dodać odrobinę więcej jogurtu do masy.

**Czy pulpeciki można upiec zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i upiecz 20 minut w 180°C. Nie będą tak zarumienione, ale będą zdrowsze i mniej tłuste.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschło.

**Czy surówka może stać dłużej niż 15 minut?**

Tak, może stać nawet godzinę. Dłużej – kapusta stanie się miększa, ale smak będzie głębszy. Nie odstawiaj na zbyt długo, by nie straciła chrupkości.

**Czy można zastąpić jogurt grecki zwykły jogurtem?**

Lepiej nie – zwykły jogurt jest ciekły i może rozcieńczyć sos. Jeśli nie ma jogurtu greckiego, użyj maślanki z dodatkiem łyżki mąki kukurydzianej do zgęszczenia.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Zależy od proszku Knorr – większość jego produktów zawiera gluten. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj domowego przyprawienia bez mąki.