---
slug: pulpety-ziemniaczane-z-niespodzianka
title: "Pulpety ziemniaczane z niespodzianką."
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety ziemniaczane z niespodzianką.

Pulpety ziemniaczane z niespodzianką w środku to smaczna i oryginalna potrawa, która zachwyci gości. Gotowanie trwa niewiele, a efekt wrażający. Idealne na co dzień lub na okazjonalny obiad.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 30 ml masło
- 15 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 6 szt jajka przepiórcze
- 50 g bułka tarta (do obtaczania)
- 100 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Gotuj jajka przepiórcze przez 2 minuty, a następnie natychmiast schłodź w lodowatej wodzie.
2. Z przygotowanych ziemniaków, masła, śmietany i przypraw przygotuj gładkie puree.
3. Na porcji puree połóż jajko przepiórcze, uformuj pulpecik i obtocz w bułce tartej.
4. Smaż pulpety na silnie rozgrzanym oleju do zrumienienia.
5. Jeśli masz frytkownicę, użyj jej do równomiernego opiekania pulpety.
6. Podawaj z sałatą zieloną, brukselką lub ugotowaną rzodkiewką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka przepiórcze do wrzącej wody i gotuj dokładnie 2 minuty, by były miękkie, ale nie przewartane. Następnie od razu przenieś je do lodowatej wody, by zatrzymać proces gotowania i łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapewnia idealną konsystencję żółtka, a schłodzenie w wodzie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę soli do wody, by zmniejszyć ryzyko pękania skorupki.

**Krok 2.** Obierz ugotowane ziemniaki, przetrzyj przez praskę lub zmiksuj z masłem, śmietaną, solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aż uzyskasz gładkie puree bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie puree lepiej formuje się w pulpety i ładnie otacza niespodziankę.
- *Pro tip:* Dodawaj masło i śmietanę ciepłe, by puree było puszyste i nie wchłonęło zbyt dużo cieczy.

**Krok 3.** Weź porcję puree, rozłóż ją w dłoni, połóż oblane jajko w środek, delikatnie zaciskaj brzegi, by całkowicie je otoczyć, a następnie uformuj kulki i obtocz w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Dobrze zformowane pulpety nie pękają podczas smażenia i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Mokrzy palce zimną wodą, by puree mniej się przywierało podczas formowania.

**Krok 4.** Rozgrzej olej w patelni na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić, i smaż pulpety po kilka sztuk, obracając, aż będą złociste ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Zbyt niskie tempo spowoduje wchłanianie oleju, a zbyt wysokie — przypalenie bez dopieczenia wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu pulpety na raz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 5.** Umieść pulpety w koszyku frytkownicy bez przekładania, ustaw temperaturę 180°C i smaż przez 6–8 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Frytkownica zapewnia równomierne i zdrowsze opiekanie dzięki cyrkulacji gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj frytkownicy w połowie smażenia, by nie przerywać procesu.

**Krok 6.** Przełóż ugotowane pulpety na tackę wyłożoną papierem ściernym, by usunąć nadmiar oleju, i podawaj ciepłe z wybraną sałatką.
- *Dlaczego:* Papier ścierny pochłania zbędny tłuszcz, poprawiając wygląd i lekkość potrawy.
- *Pro tip:* Dobrze komponują się z lekko kwaśnymi dodatkami, które rozciągają smak tłustego puree.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.6 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pulpety ziemniaczane z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Aby nie wyschły, przykryj je folią.

**Czy zamiast jaj przepiórczych można użyć kurzych?**

Można, ale jajka kurze są większe i mogą pęknąć podczas smażenia. Lepiej użyć mniejszych jajek przepiórczych dla lepszej proporcji.

**Jak zapobiec pękaniu pulpety podczas smażenia?**

Upewnij się, że puree jest gładkie i dobrze zformowane. Zbyt suche puree pęka, więc dodaj odrobinę śmietany, jeśli trzeba.

**Czy pulpety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 25 minut w 200°C, aż będą złociste.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie staly się zbyt miękkie.