---
slug: pur-e-z-karmelizowana-cebulka
title: "Purée z karmelizowaną cebulką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Purée z karmelizowaną cebulką

Kremowe purée z dodatkiem karmelizowanej cebulki i szałwii to idealne połączenie słodko-solonego smaku. Danie świetnie komponuje się z mięsem lub jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 800 g ziemniaki ugotowane, przeciśnięte przez praskę
- 1 szt rosół z kury knorr (kostka)
- 50 g masło lub margaryna
- 200 ml śmietana 18 %
- 0.5 szczypta gałka muszkatałowa
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 4 szt szalotka pokrojona w cienkie plastry
- 1 pęczek świeża szałwia posiekana
- 1 łyżka biały ocet balsamiczny
- 1 łyżka cukier

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej oliwie podsmaż szalotki aż zaczną się rumienić, dodaj cukier i ocet balsamiczny. Gotuj, aż cebulki skarmelizują się i zrobią złote.
2. Połącz przeciśnięte ziemniaki z masłem, śmietaną, gałką muszkatałową, szałwią i rosołem. Dobrze wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cienko pokrojone szalotki i smaż na średnim ogniu około 5 minut, aż zaczną przeszkliwieć. Wtedy dodaj łyżkę cukru i łyżkę octu balsamicznego i gotuj przez kolejne 5–7 minut, mieszając, aż cebulki będą miękkie i złociste.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli dodaje danie głębokiego, słodko-kwaśnego smaku i atrakcyjnej barwy.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często – pozwól cebuli się ładnie skarmelizować, ale pilnuj, by nie przypaliła się.

**Krok 2.** Do ugotowanych i przeciśniętych ziemniaków dodaj pokrojone w kostkę masło, śmietanę, startą gałkę muszkatałową, posiekaną szałwię, kawałek rosołu z kury i mieszaj, aż masło się rozpuści i składniki dobrze połączą. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie ciepłych składników pozwala na lepsze wymieszanie i kremową konsystencję purée.
- *Pro tip:* Jeśli purée wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę ciepłej wody lub bulionu, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować purée z wyprzedzeniem?**

Tak, purée można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę śmietany lub mleka, by nie wyschło.

**Czy zamiast szalotki można użyć cebuli?**

Tak, można użyć zwykłej cebuli, ale szalotka jest słodsza i lepiej się karmelizuje, dając delikatniejszy smak.

**Jak uniknąć przypalenia karmelizowanej cebuli?**

Gotuj na średnim ogniu, często mieszając. Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera masło i śmietanę. Można je zastąpić wegańskimi odpowiednikami, by je przystosować.