---
slug: pur-e-ziemniaczane-z-rzezucha
title: "Purée ziemniaczane z rzeżuchą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Purée ziemniaczane z rzeżuchą

Kremowe puree ziemniaczane wzbogacone świeżą rzeżuchą to doskonały dodatek do mięs i ryb. Ziemniaki gotowane z solą i doprawione masłem oraz mlekiem tworzą gładką bazę. Świeża rzeżucha dodana na końcu nadaje potrawie delikatną ostrość i aromat.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (pokrojone na kawałki)
- 160 ml mleko 1,5%
- 20 g masło
- 8 g sól
- 300 ml woda
- 2 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 garść rzeżucha

## Przygotowanie

1. Pokroić ziemniaki na równe kawałki wielkości 3-4 cm.
2. Założyć motylek do naczynia miksującego. Włożyć ziemniaki, wodę i sól.
3. Gotować 25 minut w temperaturze 100°C na obrocie motylka.
4. Dodać masło, mleko i gałkę muszkatołową, zmiksować do gładkości.
5. Dodać posiekaną rzeżuchę, wymieszać i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki o wielkości 3-4 cm. Ważne jest, aby kawałki były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednorodne ugotowanie wszystkich ziemniaków w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki skrobiaste typu Irga lub Denar - dają najkremowsze puree.

**Krok 2.** Załóż motylek do naczynia Thermomix. Włóż pokrojone ziemniaki, wlej 300ml zimnej wody i dodaj 1,5 łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie w słonej wodzie wzbogaca smak ziemniaków i zapobiega ich rozwarzeniu.
- *Pro tip:* Woda powinna ledwo przykryć ziemniaki - za dużo wody sprawi, że puree będzie rozwodniste.

**Krok 3.** Gotuj przez 25 minut w temperaturze 100°C na obrocie motylka. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie wbijając widelec.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie ziemniaków jest kluczowe dla gładkiej konsystencji puree.
- *Pro tip:* Jeśli po 25 minutach ziemniaki nie są miękkie, gotuj kolejne 3-5 minut.

**Krok 4.** Odlej wodę, dodaj 20g masła, 160ml ciepłego mleka i 2 szczypty gałki muszkatołowej. Miksuj 30 sekund/prędkość 4, następnie 1 minutę/prędkość 6.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki łączą się lepiej, a stopniowe zwiększanie prędkości zapewnia idealnie gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mleko podgrzej do temperatury pokojowej - zimne mleko może sprawić, że puree będzie grudkowate.

**Krok 5.** Dodaj garść świeżej rzeżuchy posiekanej nożem i wymieszaj łyżką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Rzeżucha dodana na końcu zachowuje świeży smak i aromat, nie traci właściwości podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić rzeżuchę szczypiorkiem, natką pietruszki lub koprem - każde zioło nada inne aromaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić to puree bez Thermomiksa?**

Tak, ugotuj ziemniaki w garnku przez 20-25 minut, odcedź i rozgnieć tłuczkiem lub przepuść przez praskę do ziemniaków. Dodaj ciepłe mleko i masło.

**Dlaczego moje puree jest grudkowate?**

Najczęściej to przez zimne mleko lub niepełne ugotowanie ziemniaków. Zawsze używaj ciepłego mleka i upewnij się, że ziemniaki są miękkie.

**Czym mogę zastąpić rzeżuchę?**

Świetnie sprawdzą się szczypiorek, natka pietruszki, koper, bazyla lub szpinak. Każde zioło nada inne aromaty.

**Jak długo można przechowywać puree?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej z dodatkiem odrobiny mleka lub masła.

**Które ziemniaki najlepsze do puree?**

Wybieraj odmiany skrobiaste jak Irga, Denar czy Astrix. Unikaj woskowych ziemniaków, które dają gumowate puree.

**Czy można zamrozić puree ziemniaczane?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być mniej kremowa. Najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.