---
slug: pure-ziemniaczane-z-makiem
title: "Pure ziemniaczane z makiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Pure ziemniaczane z makiem

Klasyczne polskie puree ziemniaczane z dodatkiem prażonego maku to prosty, ale smaczny przysmak. Idealne jako dodatek do potraw mięsnych lub kotletów.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki
- 60 ml gęsta śmietana
- 45 g masło
- 60 ml mak
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mak dokładnie przebierz, przepłucz w zimnej wodzie i odstaw do odsączenia.
2. Ziemniaki obierz cienko, przepłucz i pokrój w niewielką kostkę.
3. Ziemniaki posyp solą i gotuj na parze ok. 25 minut, aż będą miękkie.
4. Praż mak na suchej patelni do lekkiego zarumienienia.
5. Gotowe ziemniaki przełóż do miski i przykryj ściereczką na kilka minut.
6. Dodaj masło, śmietanę i większość maku (trochę zostaw na wierzch).
7. Ucieraj mikserem, aż puree będzie gładkie i puszyste, przełóż do misy i posyp resztą maku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz mak przez sito, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie dokładnie przepłucz go zimną wodą.
- *Dlaczego:* Czysty mak smakuje lepiej i nie zawiera piasku ani drobnych zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Po płukaniu mak odcedź i odstaw na kilka minut, aby dobrze się osuszył.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki cienko nożem lub obierakiem, przepłucz je pod bieżącą wodą i pokrój w niewielkie kostki.
- *Dlaczego:* Cienkie obieranie minimalizuje straty miąższu, a drobne kawałki szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, by nie rozgotowały się podczas gotowania na parze.

**Krok 3.** Wyłóż ziemniaki do parowarka lub sitka nad garnkiem z wrzątkiem, posyp solą i gotuj ok. 25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając do nich widelec – powinien wejść bez oporu.

**Krok 4.** Wsyp mak na rozgrzaną, suchą patelnię i praż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie się zarumieniać.
- *Dlaczego:* Prażenie wydobywa orzechowy aromat maku i poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – mak szybko się przypala, co nadaje gorzki posmak.

**Krok 5.** Przełóż ugotowane ziemniaki do dużej miski i przykryj czystą, suchą ściereczką na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Ściereczka wchłania nadmiar pary, dzięki czemu puree nie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ziemniaków zbyt wcześnie – poczekaj, aż para zacznie uciekać z parowarka.

**Krok 6.** Do ziemniaków dodaj kostki masła, śmietanę i większość prażonego maku, zostawiając trochę na dekorację.
- *Dlaczego:* Dodanie składników przed ucieraniem zapewnia jednolite połączenie smaków.
- *Pro tip:* Masło i śmietana powinny być z pokoju – łatwiej się roztopią i wchłoną do puree.

**Krok 7.** Ucieraj składniki mikserem ręcznym, aż uzyskasz gładką, puszystą masę, przełóż do misy i posyp resztą maku.
- *Dlaczego:* Mikser szybko i skutecznie uciera ziemniaki, ale nie przetaczaj – puree może stać się kleiste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – najlepsze puree jest puszyste, a nie gęste jak klej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować puree ziemniaczane z makiem z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je kilka godzin wcześniej. Przechowuj w ciepłym miejscu, przykryte folią. Przed podaniem lekko podgrzej i ponownie ucieraj.

**Dlaczego moje puree wyszło kleiste?**

Zbyt długie ucieranie mikserem lub blenderem powoduje uwolnienie skrobi, co daje kleistą konsystencję. Ucieraj krótko i delikatnie.

**Czy mak trzeba prażyć?**

Tak, prażenie znacznie poprawia smak maku, nadając mu orzechowy aromat. Surowy mak smakuje płasko i może być gorzki.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć maślanki, jogurtu naturalnego lub mleka z dodatkiem masła. Smak będzie nieco inny, ale puree nadal będzie smaczne.

**Czy puree z makiem można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodniste. Lepiej je ponownie podgrzać i ucierać z odrobiną masła lub śmietany.