---
slug: puree-po-wlosku
title: "Puree po włosku"
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Puree po włosku

Włoskie puree ziemniaczane przygotowane na bazie mączystych ziemniaków z dodatkiem mleka, masła i parmezanu. Gładka konsystencja i kremowy smak sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do mięsnych dań. Przepis wykorzystuje metodę gotowania na parze z jednoczesnym miksowaniem.

## Składniki

- 30 g masło
- 350 ml mleko
- 1 łyżeczka sól
- 1000 g ziemniaki mączyste, obrane, pokrojone na kawałki
- 30 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Założyć motylek w urządzeniu Thermomix.
2. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone ziemniaki, dodać sól i mleko.
3. Gotować 25 min/100°C w trybie miksowania.
4. Zdjąć motylek, dodać masło i parmezan, wymieszać i podawać na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż motylek w urządzeniu Thermomix. Obierz 1 kg ziemniaków mączystych i pokrój na równe kawałki o wielkości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Motylek pozwala na delikatne mieszanie podczas gotowania, a równe kawałki ziemniaków zapewniają jednoczesne ugotowanie wszystkich części.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki mączyste (np. Irga, Denar), które nadają puree kremową konsystencję bez grudek.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego włóż pokrojone ziemniaki, dodaj 1 łyżeczkę soli i wlej 350 ml mleka o temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Sól dodana na początku lepiej się wchłania, a mleko o temperaturze pokojowej zapobiega zbytniemu ochłodzeniu składników.
- *Pro tip:* Używaj pełnego mleka 3,2% - da lepszy smak i kremową teksturę niż mleko odtłuszczone.

**Krok 3.** Ustaw program gotowania na 25 minut przy temperaturze 100°C z włączoną funkcją miksowania (prędkość 1).
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze z jednoczesnym miksowaniem tworzy idealnie gładkie puree bez grudek, czego nie osiągniesz tradycyjnym tłuczkiem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj urządzenia podczas gotowania - para musi pozostać wewnątrz dla prawidłowej tekstury.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania zdejmij motylek, dodaj 30g masła i 30g tartego parmezanu, wymieszaj łyżką i podawaj natychmiast na gorąco.
- *Dlaczego:* Masło i ser dodawane na końcu zachowują swój pełny smak i aromat, a nie gotują się podczas procesu.
- *Pro tip:* Puree najlepiej smakuje podane od razu - jeśli musisz je przechować, dodaj odrobinę gorącego mleka przed ponownym podgrzaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić Thermomix tradycyjnym gotowaniem?**

Tak, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut), odcedź, dodaj mleko i ubij na gładko mikserem ręcznym lub przepuść przez praskę.

**Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do puree?**

Wybieraj ziemniaki mączyste jak Irga, Denar lub Courage - mają wysoką zawartość skrobi, która zapewnia kremową konsystencję bez grudek.

**Czy mogę przygotować puree wcześniej?**

Puree najlepiej podawać od razu, ale można przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej dodając odrobinę gorącego mleka.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć pecorino romano, grana padano lub dowolnego twardego sera żółtego. Ważne, żeby był świeżo tarty.

**Dlaczego puree jest zbyt gęste?**

Dodaj stopniowo gorące mleko mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Nie dodawaj zimnego mleka, bo puree może się ściąć.

**Jak uniknąć grudek w puree?**

Używaj ziemniaków mączystych, nie miksuj zbyt długo i nie używaj blendera - może powstać kleista masa. Najlepsze rezultaty daje praska do ziemniaków.