---
slug: puree-ziemniaczane-w-trzech-smakach
title: "Puree ziemniaczane w trzech smakach"
servings: 4
prep_time_minutes: 110
cook_time_minutes: 110
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Puree ziemniaczane w trzech smakach

Oryginalne puree z trzech rodzajów warzyw: ziemniaków, batatów i pasternaku. Każdy smak gotowany osobno, by zachować unikalny charakter. Idealne jako urozmaicony dodatek do dań mięsnych.

## Składniki

- 1 szt ziemniaki
- 1 szt bataty
- 1 szt pasternak
- 1 szt cebula
- 3 szt kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 30 ml oliwa z oliwek (3 łyżki)
- 250 ml mleko (około 1 szklanki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj bataty i ziemniaki. Kostkę bulionową podziel na trzy części.
2. Bataty owiń folią spożywczą i piecz 90 minut. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
3. Cebulę i pasternak obierz, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni. Zalej mlekiem i dusz 20 minut.
4. Upieczone bataty obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj oliwę i jedną kostkę bulionową, wymieszaj.
5. Gotowe ziemniaki odcedź, przeciśnij i wymieszaj z oliwą, kostką bulionową i mlekiem do gładkości.
6. Miękką cebulę z pasternakiem odcedź i zmiksuj z ostatnią kostką bulionową. Podawaj w osobnych miseczkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C. Przemyj dokładnie bataty i ziemniaki pod bieżącą wodą. Kostkę bulionową dokładnie podziel nożem na trzy równe części.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia stałą temperaturę od początku pieczenia.
- *Pro tip:* Umieść termometr w piekarniku, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Bataty dokładnie owiń folią aluminiową, by zachować wilgoć. Włóż do piekarnika na 90 minut. Ziemniaki obierz, pokrój i wrzuć do wrzącej wody z szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Pieczenie batatów w folii zapobiega wysychaniu, a gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody z ziemniakami, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 3.** Cebulę i pasternak obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż warzywa kilka minut, potem zalej mlekiem, by je przykryło, i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że pasternak staje się miękki i łatwiejszy do zmiksowania.
- *Pro tip:* Stosuj patelnię z grubym dnem, by mleko nie przypaliło się.

**Krok 4.** Po upieczeniu ostudź bataty, zdejmij skórkę i przeciśnij miąższ przez praskę do miski. Dodaj łyżkę oliwy i jedną część kostki bulionowej, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę zapewnia gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, użyj blendera ręcznego, ale uważaj, by nie przetrzeć zbyt długo, by puree nie stało się kleiste.

**Krok 5.** Gotowe ziemniaki odcedź, odparuj przez minutę na patelni, by usunąć nadmiar wody. Przeciśnij przez praskę, dodaj oliwę, kostkę bulionową i wlej mleko porcjami, mieszając.
- *Dlaczego:* Odparowanie usuwa wilgoć, dzięki czemu puree nie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo, by kontrolować gęstość puree – lepiej dolać więcej niż od razu za dużo.

**Krok 6.** Odcedź duszone warzywa, przełóż do kielicha blendera, dodaj trzecią część kostki bulionowej i zmiksuj do gładkości. Podawaj każde puree w osobnej miseczce dla kontrastu smakowego.
- *Dlaczego:* Oddzielne podanie podkreśla różnice smakowe między trzema wersjami puree.
- *Pro tip:* Udekoruj każdą porcję świeżą natką pietruszki lub natką selera dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować puree z wyprzedzeniem?**

Tak, wszystkie wersje puree można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę mleka.

**Jak uniknąć kleistego puree z batatów?**

Bataty łatwo się kleją przy nadmiernym mieszaniu. Przeciskaj je tylko raz przez praskę, nie używaj miksera. Im mniej obrabiasz, tym lepiej.

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe dobrze nadaje się do puree. Uwaga: smak może się nieznacznie różnić, a konsystencja być lżejsza.

**Dlaczego puree z pasternaku jest słodsze?**

Pasternak naturalnie zawiera więcej cukrów niż ziemniaki, co nadaje mu delikatnie słodki posmak, szczególnie po duszeniu z mlekiem.

**Czy można zamrozić to puree?**

Tak, wszystkie trzy wersje można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odgrzewaj powoli w naczyniu wodnym lub w mikrofalówce przy niskiej mocy.