---
slug: puree-ziemniaczane-z-boczkiem
title: "PUREE ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# PUREE ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM

Puree ziemniaczane z boczkiem to tradycyjne polskie danie łączące kremowe ziemniaki z aromatycznym boczkiem i cebulą. Podawane jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie. Przygotowanie jest proste i wymaga podstawowych składników dostępnych w każdej kuchni.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki mączyste
- 150 g boczek
- 1 szt cebula
- 50 g masło
- 30 ml olej roślinny (alternatywa dla masła) *(opcjonalnie)*
- 200 ml śmietana tłusta (30% tłuszczu)
- 5 g sól (dostosować do słoności boczku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę. Smaż na suchej patelni na średnim ogniu 5-7 minut, aż staną się złote.
   - **Wskazówka:** Boczek wypuści tłuszcz, więc nie dodawaj oleju na początku.
2. Ziemniaki obierz i pokrój na równe kawałki. Gotuj w osolonej wodzie 15-20 minut, aż będą miękkie.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość widelcem - powinien łatwo przebić ziemniak.
3. Odlej wodę i przepuść gorące ziemniaki przez prasę do ziemniaków lub rozgnieć tłuczkiem.
   - **Wskazówka:** Rób to od razu po odlaniu wody, gdy ziemniaki są najgorętsze.
4. Dodaj masło, śmietanę i wymieszaj. Dodaj podsmażony boczek z cebulą i delikatnie wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Jeśli puree jest za gęste, dodaj odrobinę ciepłego mleka lub bulionu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 150g boczku w kostkę około 5mm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i smaż boczek 5-7 minut, aż będzie złoty i chrupiący. Dodaj cebulę i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku bez oleju pozwala mu wypuścić własny tłuszcz, który nada puree lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cebuli za wcześnie - może się spalić zanim boczek się zarumieni.

**Krok 2.** 1kg ziemniaków obierz i pokrój na równe kawałki wielkości 3-4cm. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, by była 2cm ponad ziemniaki. Dodaj łyżeczkę soli i gotuj na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gwarantują jednoczesne ugotowanie wszystkich ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - jeśli łatwo wchodzi, ziemniaki są gotowe.

**Krok 3.** Odlej wodę przez durszlak. Gorące ziemniaki natychmiast przepuść przez prasę do ziemniaków nad dużą miską. Jeśli nie masz prasy, użyj tłuczka, ale rób to bardzo dokładnie bez grudek.
- *Dlaczego:* Przepuszczanie przez prasę daje najgładsze puree bez grudek. Robienie tego na gorąco zapobiega kleistości.
- *Pro tip:* Nigdy nie używaj blendera ani miksera - ziemniaki staną się kleiste jak klej.

**Krok 4.** Do ziemniaków dodaj 50g miękkiego masła i wymieszaj drewnianą łyżką. Stopniowo wlewaj 200ml ciepłej śmietany, cały czas mieszając. Na końcu dodaj podsmażony boczek z cebulą i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników stopniowo pozwala uzyskać idealną konsystencję i równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest za gęste, dodaj po łyżce ciepłego mleka. Za rzadkie - zostaw na minutę, by się zagęściło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych ziemniaków niż mączyste?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, które dają kremowe puree. Ziemniaki młode mogą być za twarde i mniej smakowite.

**Czym zastąpić śmietanę tłustą?**

Możesz użyć mleka z dodatkiem masła, śmietany 18% lub mleka roślinnego, ale puree będzie mniej kremowe.

**Jak długo można przechowywać puree?**

W lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w garnku, dodając odrobinę mleka lub bulionu.

**Czy można zamrozić puree ziemniaczane?**

Tak, ale po rozmrożeniu tekstura może być nieco inna. Przed podaniem dobrze wymieszaj i dopraw.

**Co zrobić, gdy puree jest za słone?**

Dodaj ugotowane ziemniaki bez soli lub odrobinę cukru. Możesz też rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną.

**Czy mogę przygotować puree bez boczku?**

Tak, możesz pominąć boczek i zwiększyć ilość masła. Dodaj podsmażoną cebulę dla smaku.