---
slug: purre-ziemniaczane-przekladane-z-jajkiem
title: "Purre ziemniaczane przekładane z jajkiem."
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Purre ziemniaczane przekładane z jajkiem.

Klasyczne purée ziemniaczane z warstwami smażonej cebuli, boczku i kiełbasy, uzupełnione smażonym jajkiem. Danie pełne aromatu i wygody, idealne na szybki obiad.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 1 kostka przyprawa kucharka
- 5 ml masło
- 5 ml śmietana
- 0.5 szt cebula
- 100 g kiełbasa gospodarska
- 50 g boczek wędzony
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt chilli (do smaku)
- 1 szt jajko
- 0 szt szczypiorek (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki zalać zimną wodą, dodać kostkę przyprawy Kucharek i ugotować do miękkości.
2. Do ugotowanych ziemniaków dodać masło i śmietanę.
3. Ziemniaki utłuc na gładkie purée za pomocą wideł lub rożka.
4. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
5. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę, boczek drobniej niż kiełbasę.
6. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, dodać boczek, a potem kiełbasę.
7. Smażycie chwilę razem, doprawić pieprzem do smaku.
8. Na talerzu umieścić metalowe kółko i wypełnić je połową purée.
9. Na purée położyć połowę smażonych składników.
10. Powtórzyć warstwy: purée, mieszanka mięsna.
11. Na wierzch położyć smażone jajko, posypać chilli i posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka, zalem 1,5 litra zimnej wody, dodaj kostkę przyprawy Kucharek i gotuj ok. 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków od środka.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ziemniaki miały lepszy smak.

**Krok 2.** Odcedź ziemniaki, odstaw 1 minutę, by odparowały, potem dodaj masło i śmietanę.
- *Dlaczego:* Odparowanie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu purée nie będzie zbyt ciekłe.
- *Pro tip:* Masło i śmietanę dodawaj od razu do ciepłych ziemniaków, by szybciej się roztopiły.

**Krok 3.** Użyj wideł lub rożka, by dokładnie roztłuc ziemniaki na gładkie, jednolite purée.
- *Dlaczego:* Gładkie purée lepiej trzyma kształt przy formowaniu warstw.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — może sprawić, że purée stanie się kleiste.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a potem w cienkie paski, które pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 5.** Kiełbasę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, boczek — jeszcze drobniej, ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki boczku szybciej się wysmażą i dadzą chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Lekko schłodzona kiełbasa i boczek łatwiej się kroją.

**Krok 6.** Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni, podsmaż cebulę 3 minuty, dodaj boczek i smaż 2 minuty, potem kiełbasę.
- *Dlaczego:* Kolejność smażenia zapobiega przypaleniu delikatniejszych składników.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by boczek wyszedł chrupiący, a nie czarny.

**Krok 7.** Wymieszaj mięsa z cebulą, smaż kolejne 2 minuty, dopraw łyżeczką pieprzu.
- *Dlaczego:* Pieprz rozwija aromat podczas smażenia i wzbogaca całość.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo — możesz dodać więcej później, jeśli potrzeba.

**Krok 8.** Weź metalowe kółko (ok. 10 cm średnicy), połóż na talerz, wypełnij połową purée i wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Kółko zapewnia idealny kształt i stabilność warstw.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj kółko olejem, by purée nie przywarło.

**Krok 9.** Zdejmij kółko, na purée wyłóż połowę smażonych składników równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia każdy kęs pełen smaku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo, by nie przewrócić struktury.

**Krok 10.** Ponownie umieść kółko, dodaj drugą porcję purée, wyrównaj, potem drugą porcję mięs.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być symetryczne, by danie dobrze się trzymało.
- *Pro tip:* Lekko uciskaj warstwy łyżką, by nie odpadały.

**Krok 11.** Na wierzch ułóż jajko smażone na patelni 3 minuty (żółtko nadal miękkie), posyp czerwonym chilli i posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek i chilli dodają świeżości i kontrastu do tłustych składników.
- *Pro tip:* Jajko smaż na maśle dla lepszego smaku, ale uważaj, by nie przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować purée ziemniaczane z wyprzedzeniem?**

Tak, purée można przygotować z godzinę wcześniej. Przechowuj je w garnku przykryte folią. Przed podaniem lekko podgrzej i wymieszaj.

**Jak uniknąć kleistego purée?**

Nie używaj miksera — nadmierna obróbka uwolnia skrobię. Lepiej użyć wideł lub ręcznego rożka do tłuczenia.

**Czy można zastąpić kiełbasę gospodarską inną?**

Tak, świetnie sprawdzi się kabanosy, biała kiełbasa lub grillowana. Ważne, by miała intensywny smak.

**Jak smażyć jajko idealnie do tego dania?**

Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę masła, wlej jajko i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu. Żółtko powinno być miękkie, białko całe.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Można zastąpić ziemniaki roślinnym masłem, śmietanę — kokosową, a jajko — tofu smażonym. Boczek i kiełbasę — wegetariańskimi wersjami.