---
slug: puszyste-buleczki-z-ricotta-nieslodkie
title: "Puszyste buleczki z ricotta ( nieslodkie)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Puszyste buleczki z ricotta ( nieslodkie)

Puszyste bułeczki przygotowane na bazie sera ricotta to doskonała propozycja na śniadanie lub kolację. Delikatne ciasto drożdżowe wzbogacone o kremowy ser tworzy wyjątkowo miękką strukturę. Bułeczki świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno z dodatkami według upodobań.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 200 g ser ricotta
- 150 ml woda
- 50 ml mleko
- 25 g drożdże świeże
- 10 g sól (można zwiększyć do 15g)
- 20 g masło miękkie (lub margaryna)
- 25 ml olej z oliwek
- 4 g cukier

## Przygotowanie

1. W misce miksera umieścić wodę, mleko, rozdrobnione drożdże i cukier. Mieszać 2 minuty w temperaturze 37°C.
2. Dodać miękkie masło, olej z oliwek, mąkę, ser ricotta i sól. Wyrabiać ciasto funkcją "Ciasto" przez 2-2,5 minuty.
3. Zostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Uformować bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera umieść 150ml ciepłej wody (37°C - sprawdź termometrem lub palcem - powinna być letnia), 50ml mleka, 25g rozdrobnionych drożdży świeżych i 4g cukru. Mieszaj łopatką miksera przez 2 minuty w najwolniejszych obrotach, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepła temperatura aktywuje drożdże, które zaczynają fermentować cukier, co jest podstawą procesów drożdżowych w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli woda będzie za gorąca (powyżej 40°C), zabije drożdże. Za zimna - nie aktywuje ich odpowiednio.

**Krok 2.** Dodaj 20g miękkiego masła pokrojonego na kawałki, 25ml oleju z oliwek, 400g mąki pszennej, 200g sera ricotta w temperaturze pokojowej i 10g soli. Włącz funkcję wyrabiania ciasta na 2-2,5 minuty, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija sieć glutenu w mące, co nadaje ciastu odpowiednią strukturę i elastyczność potrzebną do prawidłowego wyrośnięcia.
- *Pro tip:* Ricotta powinna mieć temperaturę pokojową - zimny ser będzie trudniej się łączyć z ciastem.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu (około 25-28°C) na 60-90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Proces wyrośnięcia pozwala drożdżom wytwarzać dwutlenek węgla, który tworzy pory w cieście, nadając bułeczkom puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z włączoną żarówką lub ciepłe miejsce przy kaloryferze.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na 8 równych części i uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż je na blasze z odstępami 3-4cm i piecz 25-30 minut, aż będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają właściwe przyrumienienie skórki oraz odpowiednie wypieczenie wnętrza bułeczek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, stukając w spód bułeczki - powinna wydawać głuchy dźwięk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże proszkiem do pieczenia?**

Nie, proszek do pieczenia nie zastąpi drożdży świeżych. Możesz użyć 8g drożdży suchych instant zamiast świeżych.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę - może być za zimno. Postaw ciasto w cieplejsze miejsce i poczekaj dłużej.

**Czy mogę dodać zioła do ciasta?**

Tak, możesz dodać 1-2 łyżki suszonych ziół jak rozmaryn, tymianek czy oregano do mąki.

**Jak długo można przechowywać bułeczki?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, po uformowaniu bułeczek można je zamrozić. Przed pieczeniem rozmrozić i pozostawić do wyrośnięcia.

**Co zrobić, jeśli bułeczki są za suche?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone. Następnym razem skróć czas pieczenia o 5 minut i przykryj folią aluminiową.