---
slug: puszyste-ciasto-ucierane-ze-sliwkami
title: "Puszyste ciasto ucierane ze śliwkami"
servings: 14
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Puszyste ciasto ucierane ze śliwkami

Puszyste ciasto ucierane ze śliwkami to idealna deserowa opcja na jesień. Wilgotne, aromatyczne i szybko przygotowane, z wyraźnym smakiem świeżych śliwek. Doskonale sprawdza się na spotkania rodzinne i podczas świąt.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna typ 500
- 160 g skrobia ziemniaczana
- 200 g masło
- 4 szt jajko
- 600 g śliwki
- 165 g cukier
- 1 łyżka proszek do pieczenia (pełna łyżka)
- 0.1 szczypta sól
- 1 łyżeczka aromat waniliowy *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione.
2. Włącz piekarnik na 155°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
3. Przesiej mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia razem.
4. Oddziel żółtka od białek jajek.
5. Utrzyj cukier z masłem, aż masa stanie się puszysta i jasna.
6. Przełącz się na trzepaczkę lub kulkę do ucierania ciasta.
7. Dodaj żółtka i aromat waniliowy, następnie utrzyj z masłem.
8. Dodaj przesianą mąkę i utrzyj do gładkości.
9. Ubij białka ze szczyptą soli i delikatnie wymieszaj z ciastem.
10. Pokrój śliwki na czwarte i delikatnie wymieszaj z ciastem.
11. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika.
12. Piecz przez 60 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
13. Po ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki około 30 minut przed gotowaniem, aby było miękkie, ale nie stopione.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się uciera z cukrem, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło się stopi, ciasto może być gęstsze i mniej puszyste.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 155°C i przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiednio przygotowana forma zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta – nie musisz smarować blachy.

**Krok 3.** Przesiej razem mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski i płaskiej łyżki, by równomiernie wymieszać suche składniki.

**Krok 4.** Ostrożnie oddziel żółtka od białek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej skorupki jajka lub specjalnego separatora, by łatwo oddzielić żółtka.

**Krok 5.** Utrzyj cukier z masłem mikserem lub ręcznie, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie cukru z masłem wprowadza powietrze, co decyduje o teksturze ciasta.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 3–5 minut, aż masa znacznie pobieleje i stanie się puszysta.

**Krok 6.** Zamień mikser na trzepaczkę lub kulkę do ucierania, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza.
- *Dlaczego:* Po dodaniu mąki i jajek nie chcemy przetrzepać ciasta – może stać się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i tylko tyle, by składniki się połączyły.

**Krok 7.** Dodaj żółtka i aromat waniliowy do masy masła i cukru, następnie lekko utrzyj.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają wilgotności i bogatszego koloru, a wanilia wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka po jednym, mieszając po każdym, by masa była gładka.

**Krok 8.** Dodaj przesianą mąkę i mieszaj delikatnie, aż ciasto stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Przesiana mąka łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasto staje się gąbczaste.

**Krok 9.** Ubij białka ze szczyptą soli do sztywnych szczytów, a następnie delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i puszystości ciastu.
- *Pro tip:* Wymieszaj białka ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.

**Krok 10.** Pokrój śliwki na czwarte, usuwając pestki, i delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają soczystości i naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Nie krusz owoców – duże kawałki lepiej wyglądają i smakują w ciastie.

**Krok 11.** Wlej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpachelką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie napełniaj formy do pełna – pozostaw 2–3 cm na wierzchu, bo ciasto będzie rosnąć.

**Krok 12.** Piecz ciasto 60 minut w 155°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się zbyt brązowieje, przykryj folią aluminiową po 45 minutach.

**Krok 13.** Po całkowitym ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Nie posypuj ciepłego ciasta – cukier się rozpuści i zabrudzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką pszenną?**

Nie zalecamy – skrobia ziemniaczana nadaje ciastu charakterystyczną puszystość i wilgotność. Zastąpienie ją mąką pszenną może uczynić ciasto gęstszym.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta po dodaniu białek lub z wcześniejszego wyjęcia z piekarnika. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone i nie mieszaj białek zbyt intensywnie.

**Czy można przygotować ciasto z innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się wiśnie, morele lub jagody. Pamiętaj jednak, by je dobrze osuszyć, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić porcjami na 3 miesiące.

**Czy ciasto można piec w formie z otworem?**

Tak, ale czas pieczenia może się różnić. Użyj formy 24 cm i piecz około 50–55 minut, kontrolując patyczkiem.