---
slug: puszyste-ciasto-z-rabarbarem
title: "Puszyste ciasto z rabarbarem"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Puszyste ciasto z rabarbarem

Puszyste i soczyste ciasto z kwaśnawym rabarbarem to idealny wybór na deser lub poranny przekąsek. Delikatna struktura ciasta pięknie kontrastuje z aromatycznymi owocami. Warto spróbować tej prostoty z charakterem.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 500 g rabarbar
- 5 szt jajko
- 250 g cukier
- 60 ml olej rzepakowy
- 0 szt cukier puder (do smaku)
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 0 szt sól (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka z odrobiną soli ubij na sztywną pianę.
2. Do piany dodaj cukier puder i cukier waniliowy, całość dokładnie wymieszaj.
3. Następnie stopniowo dodawaj żółtka, mąkę i olej.
4. Rabarbar dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
5. Dodaj owoce do ciasta i wymieszaj.
6. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia i upiecz w piekarniku przez 40 minut w 180 stopniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub trzech miseczek. Ubij białka z szczyptą soli mikserem do sztywnej piany – powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i zwiększa ich stabilność.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** Dodaj cukier puder i cukier waniliowy do ubitych białek i delikatnie wymieszaj łopatką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Cukier utrwala pianę i nadaje słodki smak, a waniliowy dodaje aromat.
- *Pro tip:* Wymieszuj powoli i delikatnie, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

**Krok 3.** Dodawaj żółtka po jednym, mieszając delikatnie. Następnie dodaj mąkę i olej, mieszając na zmianę, by ciasto było gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega zbytniemu zagęszczeniu masy i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – nadmierne mieszanie może spowodować twardość ciasta.

**Krok 4.** Rabarbar dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odetnij końcówki i pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Czysty i jednolity krokiet rabarbaru zapewnia równomierne rozłożenie w cieście i jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo twardy, możesz go lekko podsmażyć z odrobiną cukru przed dodaniem.

**Krok 5.** Delikatnie włącz rabarbar do ciasta ruchem od dołu do góry, by nie spuścić ubitych białek.
- *Dlaczego:* Taka technika zachowuje puszystość ciasta, jednocześnie równomiernie rozprowadzając owoce.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – rabarbar może się rozpaść i zabarwić ciasto.

**Krok 6.** Wysmaruj blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie ciasta zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej rzepakowy innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć oleju kokosowego lub masła klarowanego. Masło nadaje bogatszy smak, ale upewnij się, że jest rozpuszczone i ostudzone.

**Dlaczego ciasto może nie urosnąć?**

Najczęstsze przyczyny to spuszczone białka, zbyt częste mieszanie lub zbyt niska temperatura piekarnika. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wykonane zgodnie z przepisem.

**Czy rabarbar można zamarzać?**

Tak, rabarbar świetnie mrozi się na kawałki. Odmrożony możesz użyć bezpośrednio w cieście – nie musi być całkowicie rozmrożony.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Przechowuj ciasto w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również pokroić i zamrozić.

**Czy to ciasto jest bezglutenowe?**

Nie, zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową z dodatkiem guma guar lub ksantanu.