---
slug: puszyste-ciasto-ze-sliwkami
title: "Puszyste ciasto ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Puszyste ciasto ze śliwkami

Puszyste ciasto ze śliwkami to klasyczny deser, który zachwyci delikatną konsystencją i kwasowato-słodkim smakiem owoców. Idealne na każdą porę roku, szczególnie jesienią podczas obfitości śliwek. Prosty przepis, który sprawdza się za każdym razem.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna (z malutką górką)
- 125 g margaryna (dobra jakość, np. Kasia)
- 187.5 ml cukier (drobny cukier, 1/2 do 3/4 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (z maleńką górką)
- 0 szt sól (szczypta)
- 500 g śliwki (węgierki, przekrojone na pół)
- 30 g płatki migdałowe (lub kruszonka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę o średnicy 26 cm z kominkiem lub 23–24 cm bez komina.
2. Posmaruj formę masłem i posyp kaszką manną. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C w termoobiegu).
3. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
4. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj z białkami.
5. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj delikatnie.
6. Wlej wystudzoną roztopioną margarynę i ponownie delikatnie wymieszaj.
7. Wlej ciasto do formy i ułóż śliwki skórką do dołu, zostawiając widoczne pasy ciasta.
8. Posyp płatkami migdałowymi lub kruszonką i piecz ok. 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz formę o średnicy 26 cm z kominkiem lub mniejszą bez komina. Upewnij się, że jest czysta i sucha.
- *Dlaczego:* Poprawny wybór formy zapewnia równomierne wypiekanie i łatwe wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Formę z kominkiem łatwiej opróżnić po upieczeniu — ciasto nie przywiera do ścianek.

**Krok 2.** Posmaruj dno i ścianki formy masłem, a następnie posyp cienką warstwą kaszki mannej. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C w termoobiegu).
- *Dlaczego:* Kasza mąka zapobiega przywieraniu ciasta i dodaje lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć margaryny, ale unikaj oleju — może spowodować przylepianie się ciasta.

**Krok 3.** W czystej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić, a stopniowe dodawanie cukru wzmacnia strukturę piany.
- *Pro tip:* Miska i ubijaki muszą być suche i bez śladów tłuszczu — inaczej białka nie urosną.

**Krok 4.** Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta, które będzie lżejsze po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i nie mieszaj intensywnie — wystarczy kilka płynnych ruchów.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia nad masą jajkową i delikatnie wymieszaj, zachowując puszystość.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę porcjami i mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki — nadmierne mieszanie powoduje twardość ciasta.

**Krok 6.** Wlej ciepłą, ale wystudzoną margarynę i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca margaryna może spowodować rozwarstwienie masy, a zimna — grudki.
- *Pro tip:* Roztop margarynę na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.

**Krok 7.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i ułóż połówki śliwek skórką do dołu, pozostawiając widoczne pasy ciasta między owocami.
- *Dlaczego:* Układanie skórką do dołu zapobiega wysychaniu śliwek i zapewnia ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto — ciasto musi mieć miejsce, by swobodnie rosnąć w piekarniku.

**Krok 8.** Posyp powierzchnię płatkami migdałowymi lub kruszonką i piecz około 45 minut w nagrzanym piekarniku.
- *Dlaczego:* Dodatki na wierzch dodają smaku i chrupkości, a także chronią ciasto przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, możesz użyć masła, ale upewnij się, że jest wystudzone. Margaryna daje lepszą konsystencję, ale masło dodaje aromatu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się wiśnie, morele lub gruszki. Uważaj tylko na ilość soku — niektóre owoce wydzielają więcej wilgoci.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj je w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić.

**Czy ciasto jest bezglutenowe?**

Nie, zawiera mąkę pszenną. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową z dodatkiem lepku.

**Czy można nie dodawać cukru?**

Cukier jest ważny dla struktury i koloru skórki. Jeśli chcesz mniej słodkiego ciasta, zmniejsz ilość do 150 ml, ale nie wyeliminuj całkowicie.