---
slug: puszyste-nalesniki-nadziewane-twarozkiem-w-posypce-cynamonowej
title: "Puszyste naleśniki nadziewane twarożkiem w posypce cynamonowej"
servings: 7
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Puszyste naleśniki nadziewane twarożkiem w posypce cynamonowej

Puszyste naleśniki z ubitymi białkami, nadziewane kremowym twarożkiem ze śmietaną, obtoczone w aromatycznej mieszance cynamonu i cukru wanilinowego. Podawane z dżemem truskawkowym lub słodką śmietaną to klasyczny, domowy deser, który zachwyca lekkością ciasta.

## Składniki

- 2 szt jajka (Żółtka i białka należy oddzielić; białka ubić na sztywną pianę.)
- 125 ml mleko (Najlepiej mleko pełnotłuste.)
- 100 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 125 ml woda gazowana (Woda gazowana nadaje naleśnikom lekkości i puszystości.)
- 2 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym.)
- 300 g twaróg śmietankowy (Kremowy twaróg najlepiej przepuścić przez praskę do ziemniaków dla gładkiej konsystencji.)
- 2 łyżka cukier
- 4 łyżka gęsta śmietana 18% (Śmietana sprawia, że nadzienie jest kremowe i wilgotne.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj rózgą z mlekiem, następnie dodaj mąkę i sól, mieszaj aż do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
2. Wlej wodę gazowaną do ciasta i delikatnie wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę i ostrożnie połącz je z ciastem za pomocą szpatułki.
3. Rozgrzej patelnię naleśnikową, delikatnie posmaruj tłuszczem. Wlewaj porcję ciasta (ok. łyżkę wazową) i smaż do lekkiego złotego koloru z obu stron.
4. Twaróg przepuść przez praskę do ziemniaków, dodaj cukier i śmietanę, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego, kremowego nadzienia.
5. Rozsmaruj nadzienie na naleśnikach, pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwiń naleśniki jak krokiety.
6. Zmieszaj cynamon z cukrem wanilinowym. Obtocz zwinięte naleśniki w tej mieszance i podawaj z dżemem truskawkowym lub słodką śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie rozbij jajka i oddziel żółtka od białek, wkładając białka do osobnej, czystej i suchej miski. Żółtka wymieszaj trzepaczką z 125 ml mleka, a następnie stopniowo wsypuj 100 g mąki pszennej i szczyptę soli, mieszając aż masa będzie całkowicie gładka bez grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek, które byłyby trudne do rozbicia później.
- *Pro tip:* Możesz najpierw przesiać mąkę przez sito – ciasto wyjdzie jeszcze gładsze.

**Krok 2.** Do gładkiego ciasta wlej 125 ml zimnej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj. Białka ubij mikserem na sztywną pianę (nie powinny wypadać z miski przy odwróceniu) i łącz je z ciastem za pomocą szpatułki lub dużej łyżki, wykonując ruchy od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Ubite białka i woda gazowana to sekret puszystości – delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza, które sprawiają, że naleśniki są lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – kilka białych smug w cieście to normalne i akceptowalne.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię naleśnikową na średnim ogniu, poczekaj aż będzie dobrze gorąca, a następnie posmaruj ją cienko masłem lub olejem za pomocą papierowego ręcznika. Wlej ok. jedną łyżkę wazową ciasta i obracaj patelnią okrężnym ruchem, by ciasto równomiernie pokryło dno. Smaż 1–2 minuty aż brzegi zaczną się lekko unosić, następnie delikatnie odwróć szpatułką i smaż jeszcze ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapobiega przyklejaniu się ciasta i zapewnia równomierne złocenie.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje – to normalne, traktuj go jako próbny, by dobrze ocenić temperaturę patelni.

**Krok 4.** Twaróg śmietankowy przepuść przez praskę do ziemniaków do miski, dodaj 2 łyżki cukru i 4 łyżki śmietany 18%, a następnie dokładnie wymieszaj lub ponownie przepuść przez praskę do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Przepuszczenie twarogu przez praskę rozbija grudki i sprawia, że nadzienie jest jedwabiste i łatwe do smarowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz rozmiksować twaróg blenderem z dodatkiem śmietany.

**Krok 5.** Na każdy ostudzony naleśnik nałóż łyżkę nadzienia twarożkowego i rozsmaruj je równomiernie, pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu przy każdym boku. Złóż boczne krawędzie naleśnika do środka, a następnie zwiń go ciasno w rulon (jak krokiety).
- *Dlaczego:* Wolny brzeg zapobiega wypadaniu nadzienia podczas zwijania, a zawinięte boki utrzymują farsz wewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz jeszcze krótko podgrzać zwinięte naleśniki na suchej patelni, by się pięknie zrumieniły z zewnątrz.

**Krok 6.** W płaskim talerzu wymieszaj 1 łyżeczkę cynamonu z zawartością opakowania cukru wanilinowego. Obtocz zwinięte naleśniki w tej aromatycznej mieszance z każdej strony i podawaj natychmiast z dżemem truskawkowym lub słodką gęstą śmietaną.
- *Dlaczego:* Posypka cynamonowa nadaje naleśnikom wyjątkowy aromat i lekką chrupkość na zewnątrz.
- *Pro tip:* Możesz dodać do posypki łyżeczkę zwykłego cukru, by mieszanka była bardziej obfita i lepiej przylegała do naleśników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 160 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje naleśniki są płaskie, a nie puszyste?**

Puszystość pochodzi z dwóch źródeł: ubitych na sztywno białek i wody gazowanej. Upewnij się, że białka są ubite całkowicie na sztywno i że łączysz je z ciastem bardzo delikatnie, ruchami od dołu ku górze, by nie zniszczyć piany.

**Czy mogę użyć innego sera niż twaróg śmietankowy?**

Tak, możesz użyć zwykłego twarogu półtłustego lub tłustego – wówczas dodaj nieco więcej śmietany, by nadzienie było kremowe. Unikaj twarogu bardzo suchego bez dodatku tłuszczu, bo nadzienie będzie zbyt zwarte.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe naleśniki z nadzieniem przechowuj w lodówce do 2 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w pojemniku. Przed podaniem możesz je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy ciasto naleśnikowe można przygotować wcześniej?**

Ciasto z bitą pianą z białek najlepiej smażyć od razu, ponieważ piana opada po kilkunastu minutach. Możesz jednak wcześniej wymieszać żółtka z mlekiem i mąką, a białka ubić tuż przed smażeniem.

**Do czego jeszcze można podać te naleśniki zamiast dżemu truskawkowego?**

Świetnie smakują z dżemem malinowym, wiśniowym, powidłami śliwkowymi lub świeżymi owocami sezonowymi. Można też podać je z miodem lub syropem klonowym.

**Ile naleśników wychodzi z podanego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi ok. 7 naleśników o średnicy ok. 24–26 cm. Liczba może się różnić w zależności od wielkości patelni i ilości ciasta nalewane na raz.