---
slug: puszyste-nalesniki
title: "Puszyste naleśniki"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Puszyste naleśniki

Tradycyjne naleśniki z serem to klasyka polskiej kuchni. Cienkie placki z ciasta naleśnikowego nadziewane twarogiem, podawane z cukrem pudrem i owocami sezonowymi. Doskonałe na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 250 ml woda
- 3 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 4 g cukier
- 15 ml olej roślinny
- 400 g twaróg
- 2 szt żółtka
- 60 g cukier puder
- 8 g cukier wanilinowy
- 100 g śmietana kremowa lub serek homogenizowany (do podania) *(opcjonalnie)*
- 200 g owoce sezonowe (maliny, jagody, truskawki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce rozmiksować jajka z mlekiem, cukrem i solą. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle miksując.
2. Ciasto odstawić na 20-30 minut. Przed smażeniem dodać olej i dokładnie wymieszać.
3. Patelnię przecierać ręcznikiem papierowym nasączonym olejem przed każdym naleśnikiem.
4. Smażyć naleśniki na złoty kolor z dwóch stron. Przekładać nadzieniem serowym.
5. Ułożyć po 4 naleśniki na patelni, podgrzać i delikatnie zrumienić z obu stron.
6. Podawać z cukrem pudrem i owocami sezonowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce rozmiksować 3 jajka z 250ml mleka, 4g cukru i szczyptą soli. Stopniowo dodawać 300g mąki, ciągle miksując, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega tworzeniu się grudek, a odpowiednia konsystencja ciasta gwarantuje cienkie, elastyczne naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź ciasto przez sitko lub zmiksuj blenderem.

**Krok 2.** Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 20-30 minut. Tuż przed smażeniem dodać 15ml oleju roślinnego i dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala mące nabrać płynów i sprawia, że naleśniki będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do przewracania.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i smażyć naleśniki rano - będą jeszcze lepsze.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu. Ręcznikiem papierowym nasączonym olejem przecieraj patelnię przed każdym naleśnikiem. Nalewaj ciasto łyżką wazową i szybko rozprowadzaj po całej patelni.
- *Dlaczego:* Równomierne natłuszczenie patelni zapobiega przywieraniu naleśników, a szybkie rozprowadzenie ciasta daje cienkie placki.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Patelnia musi się właściwie rozgrzać.

**Krok 4.** Przygotuj nadzienie: 400g twarogu rozgnieć widelcem z 2 żółtkami, 60g cukru pudru i 8g cukru wanilinowego. Każdy naleśnik nałóż nadzieniem i zwiń w rulonik lub złóż na pół.
- *Dlaczego:* Twaróg z żółtkami tworzy kremowe, bogate nadzienie, które dobrze się rozprowadza i nie wysycha.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest za suchy, dodaj łyżkę śmietany lub mleka dla kremowości.

**Krok 5.** Na tej samej patelni ułóż po 4 nadziewane naleśniki i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się delikatnie zrumienią.
- *Dlaczego:* Dodatkowe podgrzanie sprawia, że naleśniki są ciepłe w środku, a nadzienie się lekko rozgrzeje.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj za długo, żeby twaróg się nie zwarł i nie stał się ziarnisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto na naleśniki trzeba odstawiać?**

Odpoczynek ciasta pozwala mące nabrać płynów, dzięki czemu naleśniki będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do przewracania.

**Jak uniknąć grudek w cieście?**

Mąkę dodawaj stopniowo, ciągle miksując. Jeśli grudki się utworzą, przecedź ciasto przez sitko.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć naleśniki?**

Najlepsza jest specjalna patelnia do naleśników z niskimi brzegami lub zwykła patelnia teflonowa o średnicy 24-26 cm.

**Czy mogę przygotować naleśniki wcześniej?**

Tak, gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 2 dni, przełożone pergaminem, i podgrzewać przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy patelnia ma odpowiednią temperaturę?**

Każ kilka kropel wody na patelnię - powinny szybko parować, ale nie skwierczeć gwałtownie.

**Czy mogę zamrozić naleśniki?**

Tak, niezandziewane naleśniki można zamrozić przełożone pergaminem i przechowywać do 3 miesięcy.