---
slug: puszyste-placki-kokosowo-pomaranczowe
title: "Puszyste placki kokosowo-pomarańczowe"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Puszyste placki kokosowo-pomarańczowe

Puszyste placki kokosowo-pomarańczowe to delikatne pankejki o egzotycznym aromacie mleka kokosowego i świeżej skórki z pomarańczy. Ubita piana z białek sprawia, że są wyjątkowo lekkie i puchate. Doskonałe na weekendowe śniadanie lub brunch.

## Składniki

- 300 ml mleko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste, dobrze wstrząśnięte przed otwarciem)
- 30 g masło (Pokrojone w kostkę, ułatwia równomierne rozpuszczenie)
- 200 g mąka pszenna (Przesiana razem z proszkiem do pieczenia)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżka cukier
- 1 szt pomarańcza (Potrzebna tylko skórka; użyj pomarańczy niepryskanej lub dokładnie umytej)
- 2 szt jajko (Żółtka i białka oddzielone; białka ubijamy na sztywną pianę)
- 1 szczypta sól (Dodawana do białek przy ubijaniu)
- 1 łyżka olej lub masło do smażenia (Olej kokosowy lub rzepakowy dają najlepszy efekt)
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych placków) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej mleko kokosowe do rondelka, dodaj masło pokrojone w kostkę i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się całkowicie rozpuści.
2. Przelej ciepłą mieszaninę do dużej miski i pozostaw do lekkiego przestygnięcia przez 2–3 minuty.
3. Dodaj do miski przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, startą skórkę z pomarańczy oraz żółtka; zmiksuj na gładkie ciasto.
4. W oddzielnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę.
5. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta kokosowego ruchami z dołu ku górze, aby nie utracić puszystości.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją łyżką oleju lub masła.
7. Nakładaj po 2 łyżki ciasta na placek i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż placki urosną i delikatnie się zrumienią.
8. Gotowe placki przełóż na talerz i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 300 ml mleka kokosowego do małego rondelka, dodaj 30 g masła pokrojonego w drobną kostkę i ustaw palnik na mały ogień. Mieszaj drewnianą łyżką, aż masło całkowicie się rozpuści – nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mleka kokosowego z masłem pozwala im się połączyć i ułatwia wymieszanie z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli mleko kokosowe jest zimne, może się rozdzielić – podgrzewanie i mieszanie przywróci jednolitą konsystencję.

**Krok 2.** Przelej ciepłą (nie gorącą) mieszaninę do dużej miski i odczekaj 2–3 minuty, żeby lekko ostygła przed dodaniem jajek.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca ciecz mogłaby ściąć białko w żółtkach, tworząc grudki zamiast gładkiego ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając miskę na chwilę do zimnej wody.

**Krok 3.** Do przestygniętej mieszaniny wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, startą skórkę z 1 pomarańczy i 2 żółtka. Zmiksuj ręcznym mikserem lub trzepaczką na jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ją, co wpływa na lekkość placków.
- *Pro tip:* Skórkę zetrzyj tylko pomarańczową warstwę – biała albedo jest gorzka.

**Krok 4.** W drugiej, suchej i czystej misce ubij 2 białka ze szczyptą soli mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, która nie wypada z odwróconej miski.
- *Dlaczego:* Ubita piana to powietrze zamknięte w białkach – to ona odpowiada za puszystość placków.
- *Pro tip:* Nawet mała ilość tłuszczu (np. żółtko) uniemożliwi ubicie piany, dlatego miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste i suche.

**Krok 5.** Przełóż pianę z białek do miski z ciastem i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką ruchami z dołu ku górze, obracając miskę, aż piana połączy się z ciastem bez widocznych białych grudek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki którym placki będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kołowo ani zbyt intensywnie – kilkanaście spokojnych ruchów w zupełności wystarczy.

**Krok 6.** Ustaw patelnię (najlepiej nieprzywierającą) na średnim ogniu i po chwili dodaj łyżkę oleju lub masła; poczekaj, aż tłuszcz się rozprowadzi i zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia z tłuszczem zapobiega przywieraniu placków i zapewnia równomierne zrumienienie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kładąc na patelnię kroplę ciasta – powinna skwierczeć i od razu zacząć rosnąć.

**Krok 7.** Nakładaj po 2 łyżki ciasta na jeden placek, zachowując odstępy. Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi zmatowieją; następnie ostrożnie przewróć szpatułką i smaż kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki i matowe brzegi to znak, że ciasto jest ustawione i gotowe do odwrócenia bez opadania.
- *Pro tip:* Odwróć placek tylko raz – wielokrotne przekładanie sprawia, że traci puszystość.

**Krok 8.** Gotowe placki zdejmij na talerz i posyp przez sitko cukrem pudrem. Podawaj od razu, dopóki są ciepłe.
- *Dlaczego:* Cukier puder przez sitko równomiernie pokrywa powierzchnię i wygląda bardziej elegancko niż rozsypany łyżką.
- *Pro tip:* Placki smakują też świetnie z syropem klonowym, dżemem pomarańczowym lub świeżymi owocami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 5.9 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 78 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka krowiego zamiast kokosowego?**

Tak, ale placki stracą charakterystyczny kokosowy aromat. Możesz użyć mleka pełnotłustego lub napoju kokosowego ze Tetrapaku jako substytut.

**Dlaczego moje placki nie są puszyste?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostatecznie ubita piana z białek lub zbyt gwałtowne mieszanie jej z ciastem. Upewnij się, że białka są ubite na sztywno i łącz je delikatnymi ruchami z dołu ku górze.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Nie zaleca się tego, ponieważ piana z białek opada z czasem. Najlepiej smażyć placki zaraz po wymieszaniu składników.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Upieczone placki można przechowywać w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 20–30 sekund.

**Czy można dodać wiórki kokosowe do ciasta?**

Tak, 2–3 łyżki drobnych wiórków kokosowych wmieszane do ciasta wzmocnią smak i dodadzą fajną teksturę.

**Jak nie przypalić placków?**

Używaj średniego ognia i cierpliwie czekaj na pojawienie się pęcherzyków przed odwróceniem. Jeśli patelnię możesz trzymać nad palnikiem dopiero po 2–3 minutach regulowania temperatury, jest za gorąca.