---
slug: puszyste-placki-z-jablkami
title: "Puszyste placki z jabłkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Puszyste placki z jabłkami

Puszyste placki jogurtowe z jabłkami to szybkie śniadanie lub podwieczorek, które zachwyca lekkością i delikatnym aromatem cynamonu. Ciasto na bazie jogurtu naturalnego sprawia, że placuszki są wyjątkowo miękkie i wyrośnięte jak prawdziwe pancakes. Podaj je ciepłe z odrobiną syropu klonowego lub cukrem pudrem.

## Składniki

- 250 g jogurt naturalny (Najlepiej gęsty jogurt grecki lub bałkański; użyty w temperaturze pokojowej.)
- 2 szt jajka (Wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżka masło roztopione lub olej roślinny (Masło nadaje bogatszy smak, olej roślinny sprawia, że placki są lżejsze.)
- 200 g mąka pszenna (Odpowiada ok. 1 i 1/3 szklanki; przesiana zapobiegnie grudkom.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Reaguje z kwaśnym jogurtem, dzięki czemu placki są wyjątkowo puszyste.)
- 2 łyżka cukier puder
- 0.5 łyżka cukier wanilinowy
- 0.5 szt jabłko (Najlepiej twarda, kwaskowa odmiana, np. szara reneta lub jonagold.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Do miski wlej jogurt, wbij jajka w temperaturze pokojowej i dodaj roztopione masło lub olej. Wymieszaj łyżką do połączenia.
2. Do drugiej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier puder i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
3. Przesyp suche składniki do miski z jogurtem i jajkami, a następnie powoli wymieszaj tylko do połączenia – ciasto może mieć grudki.
4. Jabłko obierz, pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Posyp cynamonem i odstaw.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i ewentualnie posmaruj ją cienko masłem lub olejem przed pierwszą partią placków.
6. Nakładaj po 2 płaskie łyżki ciasta na patelnię, zachowując odstępy. Smaż ok. 2 minuty, aż placki urosną i będą złociste od spodu.
7. Na wierzch każdego placka połóż 2–3 plasterki jabłka z cynamonem, a następnie przewróć łopatką i smaż kolejne ok. 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i jogurt z lodówki ok. 30 minut wcześniej. Wlej jogurt do dużej miski, wbij jajka i dodaj roztopione (ale już ostudzone) masło lub olej. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i zapewniają jednolite, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest jeszcze gorące, chwilę je ostudź – zbyt wysoka temperatura może ściąć jajka.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier puder i cukier wanilinowy. Przesiej przez sito lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników osobno gwarantuje równomierne rozprowadzenie spulchniaczy w cieście.
- *Pro tip:* Proszku do pieczenia i sody nie możesz pominąć – to one odpowiadają za puszystość placków.

**Krok 3.** Wsyp suche składniki do miski z mokrymi i mieszaj powoli łyżką tylko do momentu, gdy składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo – kilka grudek nie przeszkadza.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta aktywuje gluten i sprawia, że placki wychodzą twarde i płaskie zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste i lekko grudkowate – to właśnie znak, że wyjdą idealne pancakes.

**Krok 4.** Obierz połówkę jabłka obieraczką do warzyw, przekrój na ćwiartki i wytnij małym nożem gniazdo nasienne. Pokrój jabłko w bardzo cienkie plasterki na desce i posyp je cynamonem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się przesmażą wewnątrz placka i nie będą surowe po usmażeniu.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym lepiej – możesz użyć obieraczki do warzyw, by uzyskać idealne plasterki.

**Krok 5.** Postaw patelnię (najlepiej naleśnikową lub nieprzywierającą) na średnim ogniu i podgrzej przez 1–2 minuty. Jeśli chcesz, posmaruj ją cienko masłem lub olejem za pomocą ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że placki od razu zaczynają rosnąć i nie przywierają do powierzchni.
- *Pro tip:* Zbyt duży ogień przyspieszy przypalenie wierzchu przy surowym środku – średni ogień to klucz do sukcesu.

**Krok 6.** Nakładaj ciasto na patelnię za pomocą 2 płaskich łyżek stołowych na jeden placek. Pozostaw między plackami ok. 3 cm odstępu, bo urosną. Smaż przez ok. 2 minuty, obserwując czy spód jest złoty.
- *Dlaczego:* Placki są gotowe do odwrócenia, gdy na ich powierzchni pojawią się bąbelki i brzegi przestają wyglądać na mokre.
- *Pro tip:* Nie dociskaj placków łopatką – pozwól im rosnąć swobodnie, dzięki czemu będą lekkie i puszyste.

**Krok 7.** Na wierzch każdego placka połóż 2–3 plasterki jabłka z cynamonem, a następnie pewnym ruchem odwróć placek łopatką na drugą stronę. Smaż kolejne ok. 2 minuty i zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Jabłka umieszczone przed obróceniem wtopiają się w ciasto i nadają plackom wyjątkowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia staje się sucha między partiami, dodaj odrobinę masła lub oleju przed każdą kolejną porcją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 3.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego naturalnego?**

Tak, jogurt grecki działa świetnie – placki wyjdą nieco gęstsze i bogatsze. Możesz też rozrzedzić go łyżką mleka, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do zwykłego jogurtu.

**Dlaczego moje placki wychodzą płaskie, a nie puszyste?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta lub przestarzały proszek do pieczenia i soda. Sprawdź datę ważności spulchniaczy i mieszaj ciasto tylko do połączenia składników.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Najlepiej smażyć placki ze świeżo przygotowanego ciasta, bo proszek do pieczenia i soda tracą skuteczność po kontakcie z wilgotnymi składnikami. Można jednak wymieszać suche i mokre składniki osobno dzień wcześniej i połączyć je tuż przed smażeniem.

**Jakim tłuszczem smarować patelnię?**

Masło klarowane, zwykłe masło lub olej roślinny o neutralnym smaku sprawdzają się najlepiej. Ważne, by nakładać go cienką warstwą – nadmiar tłuszczu spowoduje nierównomierne smażenie.

**Czy placki można odgrzać następnego dnia?**

Tak, usmażone placki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzej je na suchej patelni na małym ogniu lub przez chwilę w mikrofalówce pod przykryciem, aby nie wyschły.

**Czy można zastąpić jabłko innym owocem?**

Jak najbardziej – gruszka, banan pokrojony w plastry lub jagody doskonale pasują do tego ciasta. Twarde owoce pokrój w cienkie plasterki, miękkie dodaj bezpośrednio do ciasta.