---
slug: puszysty-serniczek-z-rosa
title: "Puszysty serniczek z rosą"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Puszysty serniczek z rosą

Puszysty serniczek z rosą to klasyczny deser, który połączenie kruchej warstwy ciasta, kremowej masy serowej i lekkiej piany z białek. Idealny na uroczystości i cotygodniowe podawanie.

## Składniki

- 500 g mąka
- 125 ml cukier
- 2 szt żółtka
- 1 szt jajko
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0.5 kostka margaryna
- 1000 g ser biały
- 250 ml cukier
- 125 ml olej
- 500 ml mleko
- 2 szt budyń waniliowy lub śmietankowy
- 2 szt jajka
- 4 szt żółtka
- 6 szt białka
- 250 ml cukier puder

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę przez sitko na stolnicę.
2. Pokrój margarynę na drobne kawałki i dodaj do mąki.
3. Dodaj żółtka, jajko, cukier i proszek do pieczenia, po czym zagnieć ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę lub blaszkę.
5. Przygotuj masę serową.
6. W misce zmiksuj ser biały, dodając po kolei mleko, cukier, olej, budyń, jajka i żółtka.
7. Wylej gładką, rzadką masę serową na ciasto w formie.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 1 godzinę.
9. Ubij białka na sztywną pianę i stopniowo dodaj cukier puder.
10. Wyjmij sernik z piekarnika i wyłóż na wierzch ubitą pianę z białek.
11. Wróć z sernikiem do piekarnika i piecz jeszcze kilka minut, aż piana zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko, aby usunąć grudki i wzbogacić ją tlenem, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, zapobiega grudkom i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem i delikatnie potrząśnij nim nad stolnicą.

**Krok 2.** Pokrój zimną margarynę na małe kawałki i dodaj do mąki, aby łatwiej się wymieszała i nie topiła się zbyt szybko.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki margaryny lepiej się rozprowadzą w mące, co daje kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest miękka, chwilę ją schłodź w lodówce przed krojeniem.

**Krok 3.** Dodaj żółtka, jajko, cukier i proszek do pieczenia, po czym szybko zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu margaryny i nadmiernemu rozwijaniu glutenu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciasto powinno być gładkie, ale nie sprężyste.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i ostrożnie przenieś je do formy.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą grubość ciasta i lepsze przykrycie dna formy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przyklejania, podsypanaj wałek i ciasto niewielką ilością mąki.

**Krok 5.** Przygotuj masę serową, używając tłustego sera białego i dokładnie go zmiksuj z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja masy serowej decyduje o puszystości gotowego sernika.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser nie ma grudek — im gładka masa, tym lepszy efekt końcowy.

**Krok 6.** W misce zmiksuj ser biały, dodając po kolei mleko, cukier, olej, budyń, jajka i żółtka, aż uzyskasz jednolitą, rzadką masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie przypominała gęstą śmietanę.

**Krok 7.** Delikatnie wylej masę serową na ciasto w formie, wyrównując powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą — może to spowodować pęcherze lub nierówności.

**Krok 8.** Wstaw sernik do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż masa się uchwyci.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie masy serowej zapobiega zapadaniu się po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek — jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

**Krok 9.** Ubij białka do sztywnych szczytów, a następnie stopniowo dodaj cukier puder, cały czas ubijając.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek tworzy lekką, chrupiącą warstwę rosy.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i miksera — nawet mała ilość tłuszczu może zaburzyć ubijanie.

**Krok 10.** Wyjmij sernik z piekarnika, gdy masa serowa jest już upieczona, i delikatnie wyłóż na wierzch ubitą pianę.
- *Dlaczego:* Dodanie rosy na ciepły sernik pozwala jej się lekko wtopić i dobrze przychwycić.
- *Pro tip:* Rozłóż pianę od krawędzi do środka, by nie zarysować powierzchni sernika.

**Krok 11.** Wróć z sernikiem do piekarnika i piecz jeszcze 5–10 minut, aż piana z białek ładnie się zarumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie dopieczenie nadaje rosie złoty kolor i chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę — nie przepiecz, by piana nie spaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser biały twarogiem?**

Tak, można użyć tłustego twarogu zamiast sera białego, ale upewnij się, że jest drobnoziarnisty i bez grudek, by masa była gładka.

**Dlaczego mój sernik się zapadł?**

Sernik może zapadnąć, jeśli masa serowa nie była do końca upieczona przed dodaniem rosy lub jeśli zbyt szybko otworzyłeś piekarnik po pieczeniu.

**Czy można przygotować sernik z rosą z góry?**

Tak, sernik z rosą lepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj go w lodówce pod folią lub w zamkniętym pudełku.

**Czy rosę można zrobić z białek mrożonych?**

Tak, białka mrożone można użyć — upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i w temperaturze pokojowej przed ubijaniem.

**Jak zapobiec przywieraniu sernika do formy?**

Posmaruj formę masłem lub margaryną i posyp mąką, albo użyj papieru do pieczenia podłożonego na dno.