---
slug: puszysty-sernik-dwukolorowy
title: "Puszysty sernik dwukolorowy"
servings: 20
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Puszysty sernik dwukolorowy

Puszysty sernik dwukolorowy to klasyczny deser z polską duszą — delikatne ciasto czekoladowe podlane kremową masą serową. Idealny na urodziny, święta lub niedzielny podwieczorek.

## Składniki

- 15 ml kakao
- 2 szt jajka
- 500 ml mąka pszenna
- 250 ml cukier
- 200 g margaryna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 125 ml woda
- 1 kg ser trzykrotnie mielony
- 4 szt jajka
- 200 g margaryna
- 250 ml cukier kryształ
- 45 ml kasza manna
- 5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Roztop margarynę w rondelku, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
2. Oddziel białka od żółtek; białka ubij na sztywno, żółtka dodaj do masy margarynowej.
3. Wsyp mąkę i kakao do masy, na końcu delikatnie wymieszaj ubitą białkową pianę.
4. Przelej ciasto do wysmarowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
5. Rozbij jajka, oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywno.
6. Utrzyj margarynę z cukrem i żółtkami do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Dodaj ser, kaszę manną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
8. Delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek z masą serową.
9. Wlej masę serową na ciasto i piecz w piekarniku 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na małym ogniu rozgrzej margarynę w rondelku, dodaj szklankę cukru i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w ciepłej margarynie zapewnia gładką, kremową bazę dla ciasta.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno, by margaryna nie przypaliła się i nie zmieniła smaku.

**Krok 2.** Używając dwóch miseczek, ostrożnie oddziel białka od żółtek; białka wbij mikserem na sztywną, błyszczącą pianę, żółtka dodaj do ciepłej masy margarynowej.
- *Dlaczego:* Ubite białka dadzą puszystość ciastu, a żółtka wzbogacą jego aromat i konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miseczka i szypułki są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i kakao do masy margarynowej, mieszając delikatnie łyżką, a na końcu dodaj ubitą pianę z białek, wstępując lekko od dołu.
- *Dlaczego:* Dodanie białek na końcu utrzymuje ich puszystość, co sprawia, że ciasto będzie lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie — używaj ruchów od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 4.** Wysmaruj dużą blachę masłem lub margaryną, wylej ciasto i równomiernie rozłóż łyżką, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a wyrównanie ułatwia późniejsze naniesienie masy serowej.
- *Pro tip:* Możesz posypać blachę drobnym cukierniczym, by ciasto nie przywarło i miało lekko chrupiącą warstwę.

**Krok 5.** Rozbij kolejne 4 jajka, oddziel białka od żółtek i ubij białka mikserem na sztywną, stabilną pianę.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje masie serowej puszystość i zapobiega jej zapadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek — pomaga to w szybszym i lepszym ubiciu.

**Krok 6.** Do drugiej porcji margaryny dodaj cukier i żółtka, ucieraj mikserem lub łyżką, aż masa stanie się kremowa i lekka.
- *Dlaczego:* Utrzona masa wiąże składniki i tworzy gładką bazę dla masy serowej.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest zimna, lekko ją rozgrzej, by łatwiej się mieszała.

**Krok 7.** Do kremowej masy dodaj ser trzykrotnie mielony, kaszę manną i proszek do pieczenia, mieszaj, aż wszystko będzie gładko połączone.
- *Dlaczego:* Kasza manna wchłania wilgoć i pomaga masie lepiej się trzymać, a proszek do pieczenia dodaje puszystości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser nie ma grudek — przesiej go przez sito, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Delikatnie wlej ubitą pianę z białek do masy serowej, mieszając lekko ruchami od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że masa serowa będzie puszysta i nie zapadnie się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj pianę porcjami — najpierw jedną trzecią, wymieszaj, potem resztę.

**Krok 9.** Wlej masę serową na ciasto w formie, wyrównaj powierzchnię i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia, że środek dobrze się upiecze, a masa nie zapadnie po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy. Nie otwieraj piekarnika za wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale masa może być nieco mniej puszysta. Upewnij się, że masło jest miękkie, by łatwo się mieszało.

**Dlaczego sernik się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedopieczenia. Zawsze piecz do końca i nie otwieraj drzwiczek przed upływem 50 minut.

**Czy można przygotować sernik wcześniej?**

Tak, sernik dwukolorowy najlepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj go w lodówce pod folią lub pod szczelną pokrywką.

**Jak przechowywać resztki sernika?**

Przechowuj sernik w lodówce do 4 dni. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące — lepiej bez polewy.

**Czy kaszę manną można pominąć?**

Kasza manna pomaga masie się trzymać. Jeśli ją pominiemy, masa może być zbyt wilgotna. Można zastąpić ją tą samą ilością mąki, ale efekt będzie inny.

**Czy sernik trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, sernik powinien całkowicie ostygnąć, najlepiej przez noc. Dzięki temu łatwiej go pokroić, a smak się lepiej rozwija.