---
slug: puszysty-sernik-z-serka-kanapkowego-z-sosem-malinowym
title: "Puszysty sernik z serka kanapkowego z sosem malinowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Puszysty sernik z serka kanapkowego z sosem malinowym

Puszysty sernik z serka kanapkowego na kruchym spodzie z herbatników i orzechów, polewy soczystym sosem malinowym. Idealny na każdą okazję – prosty w wykonaniu, ale efektowny.

## Składniki

- 375 ml pokruszone herbatniki
- 62.5 ml cukier
- 62.5 ml drobno posiekane orzechy
- 83.3 ml rozpuszczone masło
- 0.5 kg śmietankowe serka kanapkowe
- 250 ml cukier
- 2 szt jajka
- 3 szt żółtka jajek
- 3 szt białka jajek
- 500 ml kwaśna gęsta śmietana 22%
- 5 ml sok z cytryny
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 250 ml mrożone maliny
- 0 szt cukier (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce połącz herbatniki, cukier, orzechy i rozpuszczone masło.
2. Wymieszaj składniki, aż uzyskasz konsystencję mokrego piachu.
3. Wyłóż dno i boki tortownicy masą z herbatników.
4. Owij tortownicę folią aluminiową, by zapobiec wyciekaniu.
5. Upiecz spód przez 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
6. Po upieczeniu zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
7. Ubij serka kanapkowe mikserem do gładkości.
8. Dodaj cukier, jajka, żółtka, sok cytrynowy, wanilię i śmietanę.
9. Ubij białka w sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową.
10. Wlej masę serową na upieczony spód w tortownicy.
11. Piecz 60–65 minut w temperaturze 175°C.
12. Po pieczeniu otwórz piekarnik, poczekaj 10 minut, potem odkrawaj nożem brzegi.
13. Wsuń sernik z powrotem do piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 2–3 godziny.
14. Im dłużej sernik staje, tym lepszy smak uzyskuje.
15. Pomiksuj maliny i lekko posłodź sos.
16. Polej ochłodzony sernik sosem malinowym i podawaj.
17. Serdecznie polecam – ten sernik jest wyjątkowo smaczny i delikatny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz pokruszone herbatniki, cukier, posiekane orzechy i rozpuszczone masło.
- *Dlaczego:* To podstawa spodu ciasta, która po upieczeniu stanie się krucha.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest rozpuszczone, ale nie gorące, by nie rozpuścić herbatników.

**Krok 2.** Dokładnie wymieszaj składniki, aż cała mieszanina będzie jednolita i przypominać wilgotny piach.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja zapewnia idealne łączenie się składników i trwałość spodu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę rozpuszczonego masła; jeśli za mokra – trochę więcej herbatników.

**Krok 3.** Równomiernie wylep spód i boki tortownicy, naciskając lekko dłońmi lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Gruby, dobrze wciśnięty spód nie odpadnie podczas pieczenia ani podawania.
- *Pro tip:* Użyj szklanki, by wyrównać powierzchnię – będzie idealnie płaska.

**Krok 4.** Owij dno i boki tortownicy folią aluminiową, szczególnie jeśli jest rozłączna.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wyciekaniu masy serowej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dwukrotne owinięcie zwiększa skuteczność – nie ryzykuj wycieku!

**Krok 5.** Upiecz spód ciasta przez 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- *Dlaczego:* Krótkie upieczenie utrwala spód, by nie rozpadł się po dodaniu masy serowej.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ma być lekko zarumieniony, nie ciemny.

**Krok 6.** Po wyjęciu spodu zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega przepaleniu sernika podczas dłuższego pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw drzwiczki otwarte na chwilę, by szybciej obniżyć temperaturę.

**Krok 7.** W misce ubij serka kanapkowe mikserem, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia puszystość i delikatność sernika.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem serka odstaw je na chwilę z lodówki, by było miękkie, ale nie ciepłe.

**Krok 8.** Dodaj cukier, całe jajka, żółtka, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i śmietanę, mieszając mikserem.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają smak, konsystencję i pomagają w związaniu masy.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by masa była gładka i nie grudkowata.

**Krok 9.** Wyczyść mieszadła, potem ubij białka w sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Piana z białek sprawia, że sernik będzie puszysty i lekki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie – możesz spłaszczyć pianę; delikatność kluczem!

**Krok 10.** Wlej masę serową na upieczony i ostudzony spód w tortownicy.
- *Dlaczego:* Gorący spód mógłby spowodować nierównomierne pieczenie masy serowej.
- *Pro tip:* Wlej powoli i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.

**Krok 11.** Piecz sernik 60–65 minut w temperaturze 175°C, aż brzegi będą złote, a środek lekko drga.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 55 minutą – grozi pęknięciem sernika.

**Krok 12.** Po pieczeniu otwórz drzwiczki piekarnika, poczekaj 10 minut, potem odkrawaj nożem brzegi sernika.
- *Dlaczego:* To zapobiega pęknięciu i pozwala sernikowi powoli ostygnąć.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego noża, by delikatnie odkleić sernik od ścianek.

**Krok 13.** Wsuń sernik z powrotem do piekarnika (z wyłączoną energią) i zostaw na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Pomalne ostywanie zapobiega zapadaniu się i poprawia strukturę.
- *Pro tip:* Zostaw piekarnik lekko uchylony, by ciepło powoli uciekało.

**Krok 14.** Im dłużej sernik staje w lodówce, tym lepszy smak i gęstsza konsystencja.
- *Dlaczego:* Czas pozwala składnikom połączyć się i związać lepiej.
- *Pro tip:* Przechowuj sernik w lodówce przynajmniej 6 godzin, najlepiej całą noc.

**Krok 15.** Pomiksuj mrożone maliny w blenderze, przecedź i dodaj cukier do smaku.
- *Dlaczego:* Sos powinien być gładki i lekko słodki, by komponować się z sernikiem.
- *Pro tip:* Przecedź sos przez sito, by usunąć pestki – będzie bardziej elegancki.

**Krok 16.** Polej ochłodzony sernik sosem malinowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos dodany za wcześnie może zmoczyć ciasto i uczynić je miękkim.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowymi malinami i liśćmi mięty dla efektu wizualnego.

**Krok 17.** Serdecznie polecam ten przepis – to pyszny, puszysty sernik, który zachwyci gości.
- *Dlaczego:* To podsumowanie zachęca do wypróbowania i podkreśla walory przepisu.
- *Pro tip:* Zachowaj przepis – stanie się twoim stałym wyborem na urodziny i święta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, możesz użyć ciastek typu owsianki, krakersy lub ciastka waniliowe – ważne, by były chrupkie i niezbyt słodkie.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt szybkie ostywanie lub otwieranie piekarnika. Unikniesz tego, piecząc na niższej temperaturze i nie przerywając procesu.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić sernik bez sosu. Owiń go folią i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.

**Czy można użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, świeże maliny też działają, ale mrożone lepiej się rozkładają i dają gęstszy sos bez dodatkowego gotowania.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 4 dni.

**Czy można zrobić sernik bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić skruszonymi ciastkami. Spód nadal będzie się trzymał.