---
slug: puszysty-sernik-z-vitello
title: "Puszysty sernik z Vitello"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Puszysty sernik z Vitello

Puszysty sernik z serkiem Vitello to prosty i szybki wypiek, który świetnie sprawdzi się na co dzień i uroczystości. Gotuje się go z miękkiego sera, herbatników i podstawowych składników, a efekt jest zawsze udany. Idealny dla osób, które chcą pysznie i bez wysiłku.

## Składniki

- 500 g ser twarogowy mielony (najlepiej użyć serka Vitello)
- 150 g cukier (można zastąpić cukrem pudrem)
- 30 g kasza manna
- 20 g mąka ziemniaczana
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 10 g cukier waniliowy (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 4 szt żółtka
- 50 g rodzynki (można zastąpić innymi bakaliami) *(opcjonalnie)*
- 200 g herbatniki (około 20 sztuk)
- 20 g masło (do wysmarowania formy)
- 1 szczypta bułka tarta (do posypania formy)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną, kaszę manną i proszek do pieczenia, a następnie dodaj ser twarogowy i dokładnie połącz.
2. Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj masę serową, wsyp rodzynki i wymieszaj.
3. Wysmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, ułóż herbatniki na dnie, a następnie wyłóż masą serową.
4. Piecz sernik około 1 godziny w temperaturze 170°C.
5. Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia – lekko opadnie; możesz go udekorować polewą kakaową lub sokiem malinowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę ziemniaczaną, kaszę manną i proszek do pieczenia, a następnie dodaj ser twarogowy i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Te składniki działają jako spulchniacze i zagęszczacze, dzięki czemu sernik będzie puszysty i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Nie ucieraj masy zbyt długo, by nie napowietrzyć jej nadmiernie – może opaść po upieczeniu.

**Krok 2.** W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się kremowa, potem dodaj masę serową i wymieszaj z rodzynkami.
- *Dlaczego:* Utrzepanie żółtek z cukrem nadaje kremową konsystencję i pomaga lepiej połączyć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru waniliowego, użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego – smak będzie podobny.

**Krok 3.** Równomiernie wysmaruj dno i ścianki formy masłem, posyp bułką tartą, ułóż warstwę herbatników, a na niego wyłóż całą masę serową.
- *Dlaczego:* Masło i bułka tarta zapobiegają przywieraniu ciasta, a herbatniki tworzą aromatyczną podstawę.
- *Pro tip:* Układaj herbatniki ściśle obok siebie, by masa nie wyciekała na dół.

**Krok 4.** Postaw formę w nagrzaną do 170°C piekarnik i piecz przez około 60 minut, aż wierzch zrumieni się i przestanie być kleisty.
- *Dlaczego:* Sernik potrzebuje stałej temperatury, by równomiernie upiec się i nie opaść.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

**Krok 5.** Wyjmij sernik z piekarnika, pozostaw w formie na 10 minut, potem ostudź całkowicie – lekko opadnie, co jest normalne.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze ustalić się, a delikatne opadnięcie to naturalny efekt ochładzania.
- *Pro tip:* Dekoruj dopiero po całkowitym ostygnięciu, by polewa nie spływała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten sernik bez rodzynków?**

Tak, rodzynki są opcjonalne. Można je zastąpić innymi bakaliami lub całkowicie pominąć – sernik i tak będzie pyszny.

**Dlaczego sernik opadł po pieczeniu?**

Zbyt intensywne ucieranie masy lub otwieranie piekarnika podczas pieczenia może spowodować opadnięcie. Mieszaj delikatnie i nie przerywaj pieczenia.

**Czy można użyć innego rodzaju sera?**

Najlepszy efekt daje miękki ser twarogowy typu Vitello. Inne sery mogą być zbyt suche lub wodniste i zmienić konsystencję.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Przechowuj sernik w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni, ale najlepiej smakuje świeżo.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, można go zamrozić przed polaniem. Odmroź w lodówce i dopiero podawaj z polewą lub sokiem.