---
slug: puszysty-sernik
title: "Puszysty sernik"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Puszysty sernik

Puszysty sernik na cienkim cieście z masą serową wzbogaconą budyniem śmietankowym. Ciasto charakteryzuje się kremową konsystencją i delikatnym smakiem cytrynowym. Masa serowa jest rzadka przed pieczeniem, ale podczas pieczenia ścina się tworząc idealnie gładką teksturę. Idealny deser na każdą okazję, łatwy do przygotowania i zawsze się udaje.

## Składniki

- 115 g mąka pszenna
- 15 g cukier
- 2 szt żółtka
- 55 g margaryna
- 15 g cukier waniliowy
- 5 g proszek do pieczenia
- 500 g ser biały
- 210 g cukier
- 3 szt jajka
- 130 ml olej
- 280 ml mleko
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku
- 0.5 szt cytryna (sok)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto - wymieszaj mąkę pszenną, cukier, żółtka, margarynę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia w misce.
   - **Wskazówka:** Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego wymieszania.
2. Wymieszaj składniki na ciasto do uzyskania jednolitej masy i rozprowadź równo na dnie blaszki.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno tworzyć cienką warstwę na całym dnie.
3. Przygotuj masę serową - wymieszaj ser, cukier, jajka, olej, mleko, budyń w proszku i sok z połowy cytryny.
   - **Wskazówka:** Masa będzie bardzo rzadka - to normalne dla tego typu sernika.
4. Wlej masę serową na przygotowane ciasto i piecz w rozgrzanym piekarniku 70 minut w temperaturze 175°C.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia - sernik może opaść.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. W misce wymieszaj dokładnie 115g mąki pszennej, 15g cukru, 2 żółtka, 55g margaryny, 15g cukru waniliowego i 5g proszku do pieczenia. Mieszaj 2-3 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników na ciasto zapewnia równomierną strukturę podstawy sernika.
- *Pro tip:* Używaj margaryny w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza i daje lepszą konsystencję ciasta.

**Krok 2.** Równo rozprowadź ciasto po całym dnie wysmarowanej blaszki do pieczenia (około 24x30 cm). Dociśnij delikatnie, aby utworzyć równą warstwę o grubości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta na dnie zapewnia stabilną podstawę dla masy serowej i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki owinięte folią aluminiową do równomiernego rozprowadzenia i dociskania ciasta.

**Krok 3.** W czystej misce dokładnie wymieszaj 500g sera z wiaderka, 210g cukru, 3 całe jajka, 130g oleju, 280g mleka, 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku i sok z połowy cytryny. Mieszaj mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie masy serowej eliminuje grudki i zapewnia gładką, jednolitą konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Masa będzie bardzo rzadka - nie martw się, to jest prawidłowa konsystencja dla tego typu sernika.

**Krok 4.** Wlej przygotowaną masę serową na ciasto w blaszce. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez dokładnie 70 minut w temperaturze 175°C. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w stałej temperaturze pozwala sernikowi się ściąć i uzyskać odpowiednią konsystencję bez pęknięć na powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny, ale nie mokry. Gotowy sernik lekko się trzęsie w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego masa serowa jest tak rzadka?**

To normalna konsystencja dla tego typu sernika. Podczas pieczenia masa się ścina i uzyskuje odpowiednią kremową teksturę.

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć miękkiego masła zamiast margaryny w tej samej ilości. Pamiętaj, żeby miało temperaturę pokojową.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?**

Gotowy sernik lekko się trzęsie w środku i ma lekko złocisty kolor na powierzchni. Możesz sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść lekko wilgotny.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik można zamrozić pokrojony na kawałki. Rozmroź w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

**Dlaczego sernik pęka na powierzchni?**

Sernik może pękać z powodu zbyt wysokiej temperatury lub gwałtownych zmian temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika.

**Ile czasu sernik powinien stygnąć?**

Sernik najlepiej schłodzić całkowicie w lodówce przez minimum 4 godziny lub najlepiej przez noc przed krojeniem.