---
slug: pyszinger
title: "pyszinger"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweet"]
---

# pyszinger

Klasyczny domowy pyszinger to szybki i ekonomiczny deser, który cieszy się uznaniem od pokoleń. Delikatna masa z rozpuszczonym cukrem i margaryną idealnie komponuje się z chrupiącymi andrutami. Dodanie wódki i kakao nadaje mu charakterystyczny smak i aromat.

## Składniki

- 250 g margaryna lub masło
- 200 g cukier
- 3 szt żółtka
- 70 g gorzkie kakao
- 30 ml wódka (mały kieliszek)
- 7 szt andruty
- 50 g wiórki kokosowe (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 40 g masło (do podsmażenia wiórków) *(opcjonalnie)*
- 30 ml mleko (2 łyżki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wysyp cukier do garnka z grubym dnem, zalać wodą na wysokość cukru i podgrzewać na małym ogniu aż się rozpuści.
2. Zdejmij garnek z ognia i dodaj margarynę lub masło.
3. Poczekaj, aż margaryna się całkowicie rozpuści i masa lekko ostygnie.
4. Dodaj żółtka, wymieszaj, a następnie porcjami wsypuj kakao, ciągle mieszając.
5. Na koniec dodaj wódkę lub inny aromat i dokładnie wymieszaj.
6. Przygotowaną masą obłóż andruty, nakładając ją łyżką lub nożem.
7. Jeśli chcesz, dodaj wiórki kokosowe do masy i wymieszaj.
8. Przesmaż wiórki kokosowe na patelni z masłem i mlekiem, by były miękkie i aromatyczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp 200 g cukru do grubodennego garnka i zalej wodą dokładnie do poziomu cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, nie mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści i stanie się klarowny.
- *Dlaczego:* Grubodenny garnek zapobiega przypaleniu, a zalewanie wodą do poziomu cukru pomaga mu się równomiernie rozpuścić bez kruszenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas gotowania, by nie powstawały kryształki cukru – może to spowodować zgrubienie masy.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z palnika i natychmiast dodaj 250 g margaryny lub masła. Delikatnie przestawiaj, by zaczęła się topić.
- *Dlaczego:* Dodawanie margaryny po zdjęciu z ognia zapobiega przegrzaniu i rozwarstwieniu składników.
- *Pro tip:* Jeśli masło nie topnieje, możesz wrócić garnek na palnik na kilka sekund, ale uważaj, by nie przegrzać.

**Krok 3.** Pozostaw masę do ostygnięcia – powinna być ciepła, ale nie gorąca, zanim dodasz żółtka, by się nie ugotowały.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie żółtek, co pogorszy konsystencję masy.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ostywanie, odstawiając garnek do chłodniejszego miejsca, ale nie w lodówce.

**Krok 4.** Dodaj 3 żółtka i dokładnie wymieszaj. Następnie dodawaj kakao po trochu, mieszając intensywnie po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Dodawanie kakao porcjami zapobiega komulowaniu się proszku i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na niskich obrotach, by uzyskać jednolitą konsystencję bez grudek.

**Krok 5.** Dodaj 30 ml wódki lub inny aromat (np. wanilię) i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i połyskująca.
- *Dlaczego:* Alkohol poprawia aromat i przedłuża trwałość deseru, a także wpływa na konsystencję masy.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp go sokiem z cytryny lub ekstraktem waniliowym.

**Krok 6.** Weź andrutę i nakładaj na nią masę łyżką lub nożem, łącząc dwie andruty masą jak w kanapce.
- *Dlaczego:* Andruty są kruche, więc lepiej nakładać masę delikatnie, by nie pęknęły.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, zanim masa zacznie stwardniać – najlepiej formować pyszingery od razu po przygotowaniu masy.

**Krok 7.** Jeśli używasz wiórków kokosowych, dodaj je teraz do masy i dokładnie wymieszaj przed formowaniem.
- *Dlaczego:* Wiórki kokosowe dodają smaku i tekstury, ale mogą wchłaniać wilgoć, więc dodawaj je tuż przed użyciem.
- *Pro tip:* Możesz też posypać wiórkami gotowe pyszingery zamiast mieszać je do masy.

**Krok 8.** Na patelni rozpuść 40 g masła, dodaj 50 g wiórków kokosowych i 30 ml mleka, podsmaż kilka minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kokosu z mlekiem czyni go miększym i bardziej aromatycznym, co poprawia smak końcowego deseru.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj – wiórki powinny być złociste, ale nie ciemne, by nie gorzknęły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pyszingery bez alkoholu?**

Tak, wódkę można zastąpić sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym lub odrobiną mleka. Alkohol głównie poprawia aromat i trwałość, ale nie jest niezbędny.

**Dlaczego moja masa się zgrubiała?**

To może wynikać z mieszania podczas gotowania cukru lub z dodania zbyt zimnej margaryny. Upewnij się, że nie mieszasz cukru podczas topnienia i że margaryna jest pokrojona drobno.

**Jak przechowywać pyszingery?**

Przechowuj pyszingery w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 1 tydzień lub w lodówce do 2 tygodni. Można je również zamrozić.

**Czy można zastąpić andruty innym ciastkiem?**

Tak, andruty można zastąpić sucharkami kokosowymi, biszkoptem lub płaskimi ciasteczkami o neutralnym smaku.

**Dlaczego dodaje się wodę do cukru?**

Woda pomaga równomiernie rozpuścić cukier i zapobiega przypaleniu. Jej ilość powinna być równa wysokości warstwy cukru w garnku.