---
slug: pyszna-kremowa-zupa-pomidorowa
title: "Pyszna kremowa zupa pomidorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Pyszna kremowa zupa pomidorowa

Klasyczna kremowa zupa pomidorowa przygotowana w urządzeniu Thermomix. Bazuje na świeżych pomidorach i przecierze pomidorowym, zagęszczana żuberką z masła i mąki. Śmietana nadaje zupie delikatną kremową konsystencję. Idealna na obiad w każdej porze roku.

## Składniki

- 40 g masło
- 40 g mąka pszenna
- 35 g przecier pomidorowy
- 800 g pomidory świeże (umyte, pokrojone na większe kawałki)
- 500 ml woda
- 1 szt kostka warzywna
- 5 g cukier
- 100 g śmietana 30%
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W urządzeniu roztop masło w temperaturze 90°C przez 2-3 minuty na prędkości 12. Dodaj mąkę i miksuj 1 minutę w 90°C.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wymieszaj masło z mąką, aby nie było grudek.
2. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj 2 minuty w 90°C na prędkości 2-3.
   - **Wskazówka:** Przecier pomidorowy wzbogaci smak i nada zupie intensywny kolor.
3. Wrzuć pokrojone pomidory i miksuj przez 10 sekund na prędkości 8. Gotuj następnie zgodnie z programem.
   - **Wskazówka:** Krótkie miksowanie zachowa strukturę pomidorów.
4. Dodaj wodę, kostkę warzywną i cukier. Gotuj do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Cukier zrównoważy kwasowość pomidorów.
5. W osobnej miseczce powoli dodawaj gorącą zupę do śmietany, ciągle mieszając. Następnie wlej z powrotem do pojemnika.
   - **Wskazówka:** To zapobiegnie ścięciu się śmietany od wysokiej temperatury.
6. Zagotuj zupę przez 2 minuty w 90°C na prędkości 3. Dopraw solą do smaku.
   - **Wskazówka:** Końcowe gotowanie połączy wszystkie smaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop 40g masła w urządzeniu Thermomix w temperaturze 90°C przez 2-3 minuty na prędkości 12. Następnie dodaj 40g mąki i miksuj przez dokładnie 1 minutę w tej samej temperaturze.
- *Dlaczego:* Roztapianie masła i łączenie z mąką tworzy roux - bazę zagęszczającą dla zupy, która nada jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest całkowicie roztopione przed dodaniem mąki, aby uniknąć grudek.

**Krok 2.** Dodaj 35g przecieru pomidorowego i gotuj przez 2 minuty w temperaturze 90°C na prędkości 2-3. Następnie wrzuć 800g pokrojonych pomidorów i miksuj przez 10 sekund na prędkości 8.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy wzmacnia smak pomidorowy i nadaje zupie piękny kolor, a krótkie miksowanie zachowuje kawałki pomidorów.
- *Pro tip:* Używaj dojrzałych pomidorów - im bardziej czerwone, tym lepszy smak zupy.

**Krok 3.** Dodaj 500ml wody, 1 kostkę warzywną i 1 łyżeczkę cukru. Gotuj zgodnie z programem urządzenia do uzyskania kremowej konsystencji, około 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Kostka warzywna dodaje głębi smaku, a cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów, łagodząc ostrość.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za kwaśna, dodaj odrobinę więcej cukru - pomidory mogą się różnić kwasowością.

**Krok 4.** W osobnej miseczce umieść 100g śmietany 30%. Powoli, po łyżce, dodawaj gorącą zupę do śmietany, ciągle mieszając. Gdy temperatura się wyrówna, wlej całość z powrotem do pojemnika i gotuj 2 minuty w 90°C na prędkości 3.
- *Dlaczego:* Stopniowe temperowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się od nagłego kontaktu z gorącą zupą.
- *Pro tip:* Nigdy nie wlewaj śmietany bezpośrednio do gorącej zupy - zawsze najpierw ją temperuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 30% inną?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% lub mleka kokosowego, ale zupa będzie mniej kremowa. Unikaj śmietany 12% - może się ściąć.

**Jak zapobiec grudkowaniu mąki?**

Upewnij się, że masło jest całkowicie roztopione przed dodaniem mąki i miksuj energicznie przez pełną minutę.

**Czy mogę zrobić zupę bez Thermomix?**

Tak, przygotuj żubrankę z masła i mąki na patelni, dodaj pozostałe składniki i gotuj w garnku, blendując na końcu.

**Dlaczego zupa jest za kwaśna?**

Pomidory mogą mieć różną kwasowość. Dodaj więcej cukru po łyżeczce lub odrobinę sody oczyszczonej.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na miesiąc. Przed podaniem delikatnie podgrzej, mieszając.

**Co zrobić, gdy zupa jest za gęsta?**

Dodaj gorący bulion warzywny lub wodę po trochu, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.