---
slug: pyszna-pieczen-mamusi
title: "Pyszna Pieczeń Mamusi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pyszna Pieczeń Mamusi

Pyszna Pieczeń Mamusi to prosty, domowy przysmak z indyka, jogurtu i jajka, z dodatkiem marchewki lub zielonego pieprzu. Idealna na co dzień – szybka w przygotowaniu i soczysta. Doskonale smakuje z majonezem z groszkiem lub sosem tatarskim.

## Składniki

- 1000 g piersi z indyka
- 1 szt jajko
- 45 ml jogurt naturalny, niesłodzony
- 2 ząbek czosnek
- 1 szklanka mini-marcheweczki junior (można zamiast cebulek lub korniszonków)
- 1 garść marynowane cebulki perłowe (można zamiast mini-marchewek) *(opcjonalnie)*
- 1 garść mini korniszony (można zamiast mini-marchewek) *(opcjonalnie)*
- 90 ml ziarna zielonego pieprzu (można zamiast mini-marchewek) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa typu warzywko (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 190°C.
2. Umyj pierś z indyka, usuń zbędne fragmenty i pokrój na większe kawałki.
3. Zmiel mięso w malakserze lub robotniku.
4. Wymieszaj mięso z ubitym jajkiem i jogurtem, dopraw solą, pieprzem i przyprawą warzywkową.
5. Dodaj wybrany dodatek: mini-marcheweczki, cebulki perłowe, korniszony lub ziarna zielonego pieprzu.
6. Wyłóż podłużną formę pergaminem, wylej masę i przykryj górną część pergaminem.
7. Piecz około godziny, ostatnie 10 minut bez przykrycia, by wierzch się zrumienił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 190°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz formę.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura od początku zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Dokładnie umyj pierś z indyka pod bieżącą wodą i usuń skórę oraz widoczne tłuste lub błoniste fragmenty.
- *Dlaczego:* Czyste mięso lepiej się miele i ma lepszą konsystencję w gotowym danie.
- *Pro tip:* Pracuj na czystej desce, najlepiej drewnianej lub z tworzywa, by nie przenieść bakterii.

**Krok 3.** Zmiel mięso w malakserze lub robotniku, aż uzyska gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso lepiej się łączy z innymi składnikami i daje miększą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetaczaj zbyt długo, by masa nie stała się gumastra.

**Krok 4.** W osobnej misce ubij jajko z jogurtem, potem wymieszaj z mięsem i dopraw według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Jajko i jogurt wiążą masę i dodają wilgoci, dzięki czemu pieczeń nie wyschnie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i mieszaj dokładnie, by przyprawy były równomiernie rozłożone.

**Krok 5.** Wybierz jeden z dodatków: mini-marcheweczki, marynowane cebulki, korniszony lub ziarna zielonego pieprzu i delikatnie wymieszaj z masą.
- *Dlaczego:* Dodatek dodaje smaku, koloru i lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli używasz korniszonów lub cebulki, odcedź je dobrze, by nie rozcieńczyć masy.

**Krok 6.** Wyłóż dno i boki formy pergaminem, wylej masę i przykryj powierzchnię kolejnym kawałkiem papieru.
- *Dlaczego:* Pergamin zapobiega przypaleniu i ułatwia wyciągnięcie gotowego pasztetu.
- *Pro tip:* Pozostaw wystające brzegi pergaminu, by łatwiej wyjąć pieczeń po upieczeniu.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 60 minut, ostatnie 10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem chroni przed wyschnięciem, a ostatnie minuty bez pergaminu dają rumiany wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, pieczeń jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić tę pieczeń?**

Tak, pieczeń dobrze mrozi się po upieczeniu. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Czy da się zrobić to danie bez jogurtu?**

Można zastąpić jogurt śmietaną 12% lub maślanką, ale nie powinno się pomijać całkowicie, bo masa wyschnie.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do tej pieczeni?**

Piersi z indyka są idealne, ale można użyć też kurczaka lub mieszanki mięs drobiowych.

**Dlaczego warto przykrywać masę pergaminem podczas pieczenia?**

Zapobiega to nadmiernemu wysychaniu i zapewnia miększą, bardziej jednolitą konsystencję.

**Czy można pieczenie robić w foremce na chleb?**

Tak, forma na chleb jest idealna – ma odpowiednie wymiary i trzyma kształt.