---
slug: pyszna-szarlotka
title: "Pyszna szarlotka"
servings: 8
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Pyszna szarlotka

Tradycyjna szarlotka to ciasto kruche z nadzieniem z jabłek i cynamonu. Krucha podstawa i wierzch tworzą delikatną obudowę dla aromatycznego nadzienia jabłkowego. Ciasto doskonale sprawdza się jako deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 310 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 250 g masło zimne
- 24 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 900 g jabłka konserwowe
- 5 g cynamon mielony
- 12 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche łącząc mąkę, proszek do pieczenia, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder i jajko.
   - **Wskazówka:** Masło musi być zimne, aby ciasto było kruche.
2. Wyrabiaj składniki do otrzymania jednolitego ciasta. Podziel na dwie części - większą na spód i mniejszą na wierzch.
3. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią formę. Nałóż jabłka ze słoika, posyp cynamonem i cukrem waniliowym.
4. Pozostałe ciasto pokrusz na wierzch jabłek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 18 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 310g mąki pszennej z 10g proszku do pieczenia. Dodaj 250g zimnego masła pokrojonego w małe kostki, 24g cukru pudru i 1 jajko. Mieszaj mikserem lub ręcznie do otrzymania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchą teksturę ciasta, a dokładne wymieszanie składników gwarantuje równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Masło prosto z lodówki najlepiej pokroić w kostki - łatwiej się łączy ze składnikami suchymi.

**Krok 2.** Powstałe ciasto podziel na dwie nierówne części - około 2/3 na spód i 1/3 na wierzch. Większą część rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni na grubość około 5mm.
- *Dlaczego:* Podział ciasta pozwala utworzyć stabilną podstawę i dekoracyjny wierzch. Odpowiednia grubość spodu zapobiega przemakaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, podsyp je delikatnie mąką.

**Krok 3.** Wyłóż rozwałkowanym ciastem formę do pieczenia (około 24cm średnicy). Równomiernie rozłóż 900g jabłek ze słoika, odsącz nadmiar soku. Posyp 5g cynamonu i 12g cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Odsączenie jabłek zapobiega nadmiernej wilgotności ciasta, a równomierne rozłożenie przypraw gwarantuje jednolity smak.
- *Pro tip:* Jabłka można lekko pokroić, jeśli są zbyt duże - lepiej się rozłożą w cieście.

**Krok 4.** Pozostałą część ciasta pokrusz palcami na wierzch jabłek, tworząc nierówną powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 18 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Kruszona powierzchnia tworzy charakterystyczny wygląd szarlotki i zapewnia chrupiącą teksturę. Temperatura 190°C pozwala na równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciasto po 15 minutach - jeśli górka za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych jabłek zamiast konserwowych?**

Tak, ale świeże jabłka należy najpierw zetrzeć na tarce i lekko poddusić z odrobiną cukru, aby zmniejszyć zawartość wody.

**Dlaczego ciasto się rozpada podczas krojenia?**

Prawdopodobnie ciasto nie było wystarczająco wyrobione lub masło było za ciepłe. Ciasto powinno też ostygnąć przed krojeniem.

**Jak długo można przechowywać szarlotkę?**

Szarlotka pozostaje świeża przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryta ściereczką lub w pudełku.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, zawinięte w folię spożywczą.

**Jakie jabłka najlepiej sprawdzą się w szarlotce?**

Najlepsze są jabłka kwaśno-słodkie jak Antonówka, Szampion lub Gala - nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Dlaczego spód ciasta jest wilgotny?**

To efekt zbyt mokrych jabłek lub za niskiej temperatury pieczenia. Jabłka należy dobrze odsączyć, a piec w odpowiedniej temperaturze.