---
slug: pyszna-tarta-jogurtowa-z-szynka-i-warzywami
title: "Pyszna tarta jogurtowa z szynką i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pyszna tarta jogurtowa z szynką i warzywami

Szybka i smaczna tarta jogurtowa z szynką, warzywami i aromatycznym farszem. Idealna na obiad lub kolację, gotowa w 30 minut bez czasu pieczenia.

## Składniki

- 1 opakowanie mrożone ciasto francuskie
- 2 szt cebula
- 0.5 szt żółta papryka
- 0.5 szt czerwona papryka
- 1 szt por
- 150 g szynka
- 150 g ostry żółty ser
- 50 g ser feta
- 20 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta vegeta
- 1 szczypta bazylia (suszona lub świeża)
- 1 szczypta oregano
- 1 szczypta czubrica
- 200 ml jogurt naturalny
- 1 szt jajko
- 2 ząbek czosnek
- 5 g natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w piórka lub drobną kostkę i zeszklij na oliwie z oliwek, następnie odłóż na talerz.
2. Paprykę umyj, oczyść i pokrój w drobną kostkę, przesmaż na patelni przez 2 minuty, by zachowała jędrność.
3. Dopraw paprykę vegetą, a następnie przełóż do miski z cebulą.
4. Dodaj cienkie paski białej części pora, pokrojoną szynkę i posiekany ser feta do warzyw.
5. Dopraw całość solą, pieprzem i ziołami (bazylia, oregano, czubrica).
6. Delikatnie wymieszaj farsz, by nie zmiażdżyć sera.
7. Nateriaż żółty ser na grube wiórki i wymieszaj z farszem.
8. Wysmaruj formę tłuszczem, wyłóż ciastem francuskim i nakłuj widelcem.
9. Wyłóż przygotowany farsz równomiernie na ciasto.
10. Wymieszaj jogurt z roztrzepanym jajkiem, czosnkiem, solą i pieprzem, aż powstanie gładki sos.
11. Wlej sos nad farsz, wstaw do piekarnika i piecz 20–25 minut w 180°C.
12. Po upieczeniu posyp tartę posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie piórka lub drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i dusz cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, bez rumienienia. Przełóż na talerz, by nie przypaliła się dalej.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i łagodzi smak, co poprawia całość dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Umyj paprykę, odetnij ogonki i nasiona, a następnie pokrój w małą kostkę. Na tej samej patelni, gdzie była cebula, podsmaż paprykę przez około 2 minuty, by zachowała chrupkość.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie poprawia smak papryki, ale nie zabiera jej jędrności.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj papryki na patelni – ma być lekko miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 3.** Dodaj do papryki szczyptę vegety, mieszając przez kilka sekund, a następnie całość przełóż do miski z cebulą.
- *Dlaczego:* Doprawienie warzyw wcześniej zapewnia głębszy smak farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz vegety, zastąp ją mieszanką soli, pieprzu i drobnym proszkiem warzywnym.

**Krok 4.** Oczyść pora, odłóż zieloną część, a białą pokrój w cienkie paski. Dodaj do miski razem z pokrojoną w kostkę szynką i posiekanym fetą.
- *Dlaczego:* Por dodaje delikatny smak łagodnego łuku, a feta rozpuszcza się w piecu, tworząc kremowy efekt.
- *Pro tip:* Nie kroj szynki zbyt drobno – ma być widoczna w farszu dla lepszego konsystencji.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli, pieprzu, bazylia, oregano i czubricę do miski z farszem.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy nadają danu charakterystyczny, śródziemnomorski smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych ziół, dodaj ich więcej – suszone są bardziej koncentrowane.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub ręką, by nie rozgnieść fetty i nie zmiażdżyć warzyw.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę farszu i zapobiega rozpadaniu się sera.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić przyprawy.

**Krok 7.** Żółty ser nateriaż na grubej stronie tarki i dodaj do farszu, lekko wymieszaj, by był równomiernie rozłożony.
- *Dlaczego:* Grube wiórki sera stopią się w piecu, tworząc kremowy, smaczny element bez przegrzania.
- *Pro tip:* Nie tarkaj sera zbyt drobno – grubsze kawałki lepiej się topią i dodają tekstury.

**Krok 8.** Wysmaruj dną i brzegi formy tłuszczem (masło lub oliwa), rozłóż cienkie ciasto francuskie i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega jego wypiekaniu się i tworzeniu bałonów powietrza.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się pęka, połącz kawałki – po upieczeniu nie będzie to widać.

**Krok 9.** Równomiernie rozłóż farsz na cieście, nie dochodząc 1 cm do brzegów, by nie wylał się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego miejsca zapobiega wylewaniu się farszu i spaleniom.
- *Pro tip:* Ugnij lekko brzegi ciasta, by lepiej trzymały farsz.

**Krok 10.** W misce wymieszaj jogurt z roztrzepanym jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowo-jajeczny wiąże farsz i nadaje tarcie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przeciskaj czosnek tuż przed dodaniem – świeżo przygotowany ma intensywniejszy smak.

**Krok 11.** Wlej sos równomiernie nad farsz, włącz piekarnik nagrzany do 180°C i piecz 20–25 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patykiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 12.** Po wyjęciu z piekarnika odstaw tartę na kilka minut, a następnie posyp ją drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Nadanie koloru i świeżości danu przez zieloną natkę poprawia wygląd i smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj natki przed pieczeniem – straci kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ciasta zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć własnoręcznie przygotowanego ciasta francuskiego lub prostego ciasta drożdżowego. Ważne, by było odpowiednio cienko rozwałkowane i dobrze wysmarowane.

**Jak przechowywać tartę jogurtową?**

Tartę przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy tarta jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale jeśli używasz ostrego żółtego sera, możesz go zastąpić milderzym goudą lub edamiem, by nie był zbyt pikantny dla dzieci.

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny kefirem?**

Tak, kefir nadaje się doskonale – ma podobną konsystencję i kwasowość, co poprawia smak tarty.

**Dlaczego moja tarta się rozlewa?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości sosu lub nieprawidłowego nakłucia ciasta. Upewnij się, że nie przekroczono ilości jogurtu i że ciasto jest dobrze przygotowane.

**Czy mogę przygotować tartę z góry?**

Tak, możesz przygotować farsz i wyłożyć tartę do formy z góry, ale dodaj sos dopiero przed pieczeniem, by ciasto nie namokło.