---
slug: pyszne-bitki-ze-schabu
title: "Pyszne Bitki ze schabu."
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pyszne Bitki ze schabu.

Pyszne bitki ze schabu to prosty i sycący drugi obiad, który smakuje całej rodzinie. Mięso dusi się z cebulą i bulionetką do miękkiej konsystencji. Danie idealne na co dzień — szybkie, tanie i aromatyczne.

## Składniki

- 700 g schab
- 20 g mąka pszenna (do obtoczenia kotletów)
- 3 szt cebula
- 1 szt bulionetka do mięs
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab dokładnie umyj i pokrój w kotlety o grubości ok. 1 cm.
2. Każdy kotlet lekko spłaszcz, przypraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Obtocz kotlety w mące, a następnie smaż na rozgrzanym oleju aż do zrumienienia z obu stron.
4. Pokrojoną w piórka cebulę smaż na tym samym oleju, aż stanie się złocista.
5. Przełóż usmażone kotlety do głębokiego garnka lub multicookera.
6. Na kotlety wyłóż usmażoną cebulę, a następnie zalej trzema szklankami wody (750 ml).
7. Dodaj bulionetkę i ustaw na duży ogień, aż zacznie wrzeć.
8. Zmniejsz ogień, przykryj i dusz około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Schab dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój go w grube kotlety o grubości około 1 cm — takie łatwiej będzie smażyć i będą smakować lepiej.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone mięso lepiej wchłania przyprawy i równomiernie się smaży.
- *Pro tip:* Jeśli schab jest zbyt cienki, możesz go nie kroić — wystarczy go tylko spłaszczyć.

**Krok 2.** Użyj drewnianego młotka lub dna butelki, by delikatnie spłaszczyć każdy kotlet. Następnie posól i popieprz z obu stron — to podstawa dobrego smaku.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa sprawia, że szybciej i równomierniej się gotuje, a przyprawy lepiej przesiąkają.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą — mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i jednolite.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę na talerzu. Kotlety obtocz w mące z obu stron, by stworzyła się cienka warstwa. Smaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utrzymać wilgoć w mięsie i tworzy smaczny, chrupiący kruszon.
- *Pro tip:* Nie wkładaj wszystkich kotletów naraz — jeśli patelnia jest przelana, mięso będzie się gotować zamiast smażyć.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Smaż ją na tym samym oleju co mięso, na średnim ogniu, aż stanie się miękka i złocista — to zajmie 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula dodaje danie głębokiego, słodkawego aromatu i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli — jeśli zaczyna się brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Przełóż usmażone kotlety do głębokiego garnka lub miski multicookera. Jeśli używasz garnka, upewnij się, że ma grubodenne dno, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Duszenie w garnku zapewnia równomierne gotowanie i nie uszkadza mięsa podczas mieszania.
- *Pro tip:* Możesz użyć tego samego garnka, w którym smażyłeś, by zaoszczędzić czas na mycie.

**Krok 6.** Wyłóż usmażoną cebulę na wierzch kotletów, a następnie powoli zalej trzema szklankami ciepłej wody (750 ml), by nie ochłodzić mięsa zbyt gwałtownie.
- *Dlaczego:* Woda z cebulą i mięsem tworzy aromatyczny sos, który przesiąka do wnętrza kotletów.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody — zimna może spowodować, że mięso stwardnieje.

**Krok 7.** Dodaj całą bulionetkę bezpośrednio do garnka i mieszaj, aż się rozpuści. Włącz duży ogień i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Bulionetka dodaje intensywnego smaku mięsnego i soli, co wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub liścia laurowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na minimalny, przykryj garnek i dusz około 1 godzinę. Co 15–20 minut sprawdź, czy nie przywiera, i delikatnie przemieszaj.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by nie przywierało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić bitki w garnku bez przykrycia?**

Lepiej dusić pod przykryciem — zapobiega to zbyt szybkiemu odparowywaniu wody i zapewnia miękkie mięso. Bez przykrycia sos może szybko wyparować i kotlety przywierać.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już wystarczająco miękkie?**

Wbij widelec w kotlet — jeśli wchodzi łatwo i mięso się rozstępkuje, jest gotowe. Jeśli wciąż jest twarde, dusz dłużej.

**Czy można zamiast mąki użyć drobnych płatków owsianych?**

Tak, można. Płatki owsiane dadzą podobny efekt, ale sos będzie nieco gęstszy i zdrowszy — warto spróbować dla odmiany.

**Czy bitki można przygotować z innego mięsa?**

Tak, można użyć też polędwicy wieprzowej lub nawet drobiu, choć smak i konsystencja będą inne. Schab nadaje się najlepiej ze względu na soczystość.

**Jak podawać gotowe bitki?**

Tradycyjnie podaje się je z ziemniakami, kaszą lub makaronem. Świetnie komponują się z surówką z kapusty lub ogórkami.