---
slug: pyszne-ciasto-kokosowe
title: "Pyszne ciasto kokosowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pyszne ciasto kokosowe

Pyszne, warstwowe ciasto kokosowe z miękkim biszkoptem, aromatyczną masą kokosową i galaretką wiśniową. Idealne na uroczystości i codzienne podawanie.

## Składniki

- 2 szt białka
- 4 szt żółtka
- 187.5 g mąka pszenna (3/4 szklanki = 187.5 g)
- 22.5 ml kakao (1,5 łyżki = 22.5 ml)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
- 187.5 g cukier (3/4 szklanki = 187.5 g)
- 200 g wiórki kokosowe
- 500 ml mleko (2 szklanki = 500 ml)
- 0.5 kostka margaryna (ok. 125 g)
- 30 ml cukier puder (2 łyżki = 30 ml)
- 2 opakowanie galaretka wiśniowa
- 3 opakowanie herbatniki petit (duże)
- 1 opakowanie polewa czekoladowa (gotowa do podgrzania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Gotuj wiórki kokosowe z mlekiem, aż całkowicie odparuje się ciecz.
2. Przygotuj galaretkę wiśniową według instrukcji na opakowaniu, używając mniej wody dla gęstszej konsystencji.
3. Upiecz biszkopt z białek, żółtek, mąki, kakao, proszku do pieczenia i cukru.
4. Utrzyj margarynę z cukrem pudrem, dodaj wystudzone wiórki kokosowe, nałóż masę na biszkopt, a następnie wlej półgęstą galaretkę.
5. Przykryj warstwę galaretki herbatnikami petit, skraplając je wodą, jeśli ciasto ma być krojone później.
6. Polej wierzch gotową polewą czekoladową po schłodzeniu ciasta.
7. Schłodź ciasto przez kilka godzin przed podaniem, aby wszystkie warstwy dobrze się sczepiły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka, dodaj wiórki kokosowe i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż całe mleko wyparuje i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* To pozwala kokosowi wchłonąć mleko i stworzyć aromatyczną, kremową masę do nadzienia.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu masy na dnie garnka.

**Krok 2.** Rozpuść proszek galaretki wiśniowej w mniejszej ilości wrzątku niż podano, a potem dodaj zimnej wody i odstaw do stężenia.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody sprawia, że galaretka będzie gęstsza i lepiej utrzyma kształt w ciastie.
- *Pro tip:* Galaretkę lepiej nie dawać zbyt ciekką, by nie rozmyła warstw ciasta.

**Krok 3.** Ubij białka na sztywną pianę, żółtka z cukrem na puszystą masę, potem delikatnie wymieszaj z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia, i upiecz w formie.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że biszkopt będzie puszysty i nie opadnie po wypieku.
- *Pro tip:* Formę wyłóż papierem do pieczenia, by łatwiej wyjąć biszkopt.

**Krok 4.** Margarynę pokrój na kostki, utrzyj z cukrem pudrem, dodaj schłodzoną masę kokosową i równomiernie rozłóż na wychłodzonym biszkocie.
- *Dlaczego:* Utrzana margaryna z cukrem tworzy lekko kremową konsystencję, która łączy kokos z ciastem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masa kokosowa jest całkowicie wystudzona, by nie stopiła galaretki.

**Krok 5.** Ułóż herbatniki petit ściśle obok siebie, skrapiając je lekko wodą, by lepiej wchłonęły wilgoć i nie były zbyt suche.
- *Dlaczego:* Skraplanie herbatników sprawia, że stają się miększe i lepiej łączą się z galaretką.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody, by herbatniki nie rozpadły się podczas układania.

**Krok 6.** Podgrzej gotową polewę czekoladową według instrukcji, a następnie delikatnie wylej ją po powierzchni schłodzonego ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa lepiej się rozlewa i tworzy gładką, błyszczącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, wylewaj polewę powoli i nie mieszaj.

**Krok 7.** Schłodź całe ciasto przez co najmniej 3–4 godziny, najlepiej całą noc, by dobrze się sczepiło i dało ładnie pokroić.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala galaretce i masie kokosowej dobrze stężnąć i ustalić warstwy.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przesuń nóż przez ciepłą wodę, by cięcie było czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale nadaje ono ciastu inny, bardziej mleczny smak. Upewnij się, że jest zimne, by łatwo się utarło.

**Jak zapobiec przypaleniu kokosu podczas gotowania?**

Gotuj masę na średnim ogniu i stale mieszaj drewnianą łyżką. Najlepiej użyć garnka z grubym dnem.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to ciasto lepiej smakuje po 24 godzinach. Przechowuj je w lodówce, dobrze przykryte folią.

**Dlaczego galaretka nie stężała?**

Może być za dużo wody lub galaretka została dodana, gdy była zbyt gorąca. Zawsze używaj mniejszej ilości wody i nie nakładaj na mokre warstwy.

**Czy można zrobić ciasto bez galaretki?**

Galaretka daje charakterystyczną warstwę, ale można ją zastąpić warstwą dżemu wiśniowego i żelatyną dla stężenia.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża, który przesuwasz przez ciepłą wodę przed każdym cięciem. Krojenie najlepiej wykonać po długim chłodzeniu.