---
slug: pyszne-ciasto-kruche-z-rabarbarowym-dzemem
title: "Pyszne ciasto kruche z rabarbarowym dżemem :-)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Pyszne ciasto kruche z rabarbarowym dżemem :-)

Ciasto kruche z rabarbarowym dżemem to tradycyjny deser składający się z kruchego spodu, warstwy dżemu rabarbarowego i delikatnej piany z białek. Całość tworzy harmonijne połączenie smaków i tekstur. Ciasto można podawać jako deser po obiedzie lub jako słodką przekąskę do kawy.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 5 szt jajka
- 12 g proszek do pieczenia
- 700 g dżem rabarbarowy
- 24 g mąka ziemniaczana
- 1 opakowanie kisiel cytrynowy
- 100 g cukier do piany

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto kruche łącząc mąkę, masło, 150g cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i żółtka z jajek.
2. Wyłożyć ciasto kruche na dno formy i rozprowadzić równomiernie dżem rabarbarowy.
3. Ubić białka ze szczyptą soli, stopniowo dodać 100g cukru i kisiel cytrynowy.
4. Wyłożyć pianę na dżem, posypać okruchami ciasta i piec około 60 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połączyć 500g mąki pszennej, 200g pokrojonego w kostki zimnego masła, 150g cukru, opakowanie cukru waniliowego, 12g proszku do pieczenia i 5 żółtek. Zagniatać rękami lub mikserem z końcówkami do ciasta przez 3-4 minuty, aż powstanie jednolite ciasto kruche.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy kruche ciasto, a dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierną strukturę.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne ale nie twarde - wyjmij je z lodówki 15 minut przed rozpoczęciem pracy.

**Krok 2.** Nasmarować formę do pieczenia masłem i wysypać mąką. 2/3 ciasta rozprowadzić równomiernie na dnie formy, tworząc brzegi wysokości 2-3 cm. Na ciasto wyłożyć 700g dżemu rabarbarowego zmieszanego z 24g mąki ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęści dżem podczas pieczenia, zapobiegając przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Resztę ciasta zostaw w lodówce - będzie łatwiejsze do posypania na końcu.

**Krok 3.** W czystej misce ubij 5 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, przy włączonym mikserze, dodawaj 100g cukru (po łyżce co 30 sekund). Na końcu wsyp opakowanie kisielu cytrynowego i miksuj jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę, a kisiel nadaje smak i pomaga w związaniu piany.
- *Pro tip:* Miska i końcówki muszą być idealnie czyste - nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 4.** Delikatnie wyłożyć pianę na dżem, nie mieszając. Pozostałe ciasto pokruszyć i posypać powierzchnię. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 50-60 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez spalenia piany, a czas pieczenia pozwala na związanie wszystkich warstw.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - piana może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dżem rabarbarowy innym?**

Tak, możesz użyć dżemu truskawkowego, śliwkowego lub wiśniowego. Pamiętaj o dodaniu mąki ziemniaczanej do zagęszczenia.

**Dlaczego moja piana opada podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest tłuszcz w misce lub na końcówkach miksera. Upewnij się, że sprzęt jest idealnie czysty i suchy.

**Jak długo ciasto pozostaje świeże?**

Ciasto najlepiej smakuje pierwszego dnia, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni przykryte folią spożywczą.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, upieczone ciasto można zamrozić do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmróź w lodówce przez noc.

**Co robić gdy ciasto się przykleja do formy?**

Zawsze smaruj formę masłem i wysyp mąką. Po upieczeniu pozostaw ciasto na 10 minut przed wyjmowaniem.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, ale pianę należy robić świeżo przed pieczeniem.