---
slug: pyszne-ciasto-marchewkowe-bezglutenowe
title: "Pyszne ciasto marchewkowe bezglutenowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Pyszne ciasto marchewkowe bezglutenowe

Wilgotne, aromatyczne ciasto marchewkowe bez glutenu, przygotowane na bazie zmielonej kaszy gryczanej i orzechów włoskich. Naturalna słodycz marchewki idealnie komponuje się z cynamonem i kremowym toppingiem z serka Philadelphia. Doskonałe dla osób na diecie bezglutenowej oraz wszystkich miłośników zdrowych wypieków.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana niepalona (Musi być niepalona (jasna), by ciasto nie miało gorzkiego posmaku.)
- 150 g cukier brązowy (Można zastąpić ksylitolem lub zwykłym cukrem białym.)
- 150 g orzechy włoskie
- 200 g marchew (Obrana i pokrojona na mniejsze kawałki przed mieleniem.)
- 2 szt jajka
- 100 g olej roślinny (Najlepiej olej słonecznikowy lub rzepakowy o neutralnym smaku.)
- 1 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka przyprawa do piernika (Opcjonalnie – dodaje ciepłego, korzennego aromatu.) *(opcjonalnie)*
- 0.25 łyżeczka sól
- 250 g serek philadelphia (Do przygotowania kremowego toppingu.)
- 5 łyżka cukier puder
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Można zastąpić ziarenkami z laski wanilii.)
- 30 g orzechy włoskie do dekoracji (Połówki lub grubiej posiekane – do ozdoby gotowego ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół).
2. Zmiel kaszę gryczaną na mąkę (ok. 20 s przy wysokich obrotach), przesyp do osobnej miski.
3. Zmiel cukier na drobny piasek (ok. 10 s przy wysokich obrotach), przesyp do osobnej miski.
4. Zmiel orzechy włoskie przez ok. 5 s na średnich obrotach, by pozostały drobne kawałki, nie pasta.
5. Pokrój marchew na mniejsze kawałki i zmiel przez ok. 3 s na wysokich obrotach, przesyp do miski.
6. Wbij jajka do misy, dodaj olej i zmiksuj przez ok. 10 s na średnich obrotach.
7. Dodaj zmieloną kaszę, cukier, orzechy, marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę piernikową i sól; wymieszaj do połączenia składników.
8. Przełóż ciasto do natłuszczonej tortownicy (Ø 20–25 cm) i piecz ok. 45 min, aż patyczek wyjdzie suchy.
9. Ostudź ciasto całkowicie na kratce przed nakładaniem toppingu.
10. Wymieszaj serek Philadelphia z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładki krem, rozsmaruj na zimnym cieście.
11. Udekoruj wierzch orzechami włoskimi i schłódź ciasto w lodówce przez min. 30 min przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i ciasto może nie wyrosnąć prawidłowo.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnikowego, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę – wiele piekarników wskazuje błędne wartości.

**Krok 2.** Wsyp kaszę gryczaną do blendera lub food processora i miel na wysokich obrotach przez ok. 20 sekund, aż uzyskasz drobną mąkę. Przesyp do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Zmielona kasza zastępuje mąkę pszenną i nadaje ciastu bezglutenową strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardzo gładką mąkę, przesiej ją przez sito i zmiel ponownie większe kawałki.

**Krok 3.** Wsyp cukier do blendera i miel przez ok. 10 sekund, aż będzie drobniejszy. Przesyp do miski.
- *Dlaczego:* Drobniejszy cukier lepiej rozpuszcza się w cieście, dając równomierną słodycz.
- *Pro tip:* Pomiń ten krok, jeśli używasz cukru pudru od razu – zaoszczędzisz czas.

**Krok 4.** Wsyp orzechy do blendera i miel krótko – ok. 5 sekund na średnich obrotach. Powinny być posiekane, nie zmienione w pastę.
- *Dlaczego:* Grubo posiekane orzechy dają przyjemną chrupką teksturę w cieście.
- *Pro tip:* Obserwuj orzechy – zbyt długie mielenie zamieni je w masło orzechowe.

**Krok 5.** Obierz marchew, pokrój na kawałki ok. 2 cm i zmiel w blenderze przez ok. 3 sekundy na wysokich obrotach. Marchew powinna być drobno starta, nie zmiksowana na papkę.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchew równomiernie nawilża ciasto i zapewnia jego miękkość.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchew ręcznie na tarce o drobnych oczkach, jeśli nie masz blendera.

**Krok 6.** Wbij 2 jajka do dużej miski, dodaj olej i zmiksuj trzepaczką lub mikserem przez ok. 10 sekund, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Połączenie jajek z olejem tworzy emulsję, która wiąże składniki i nadaje ciastu wilgotność.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają i lepiej łączą z tłuszczem.

**Krok 7.** Dodaj do miski wszystkie pozostałe składniki ciasta: zmieloną kaszę, cukier, orzechy, marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, opcjonalną przyprawę piernikową i sól. Wymieszaj łyżką lub szpatułką do połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – wystarczy aż składniki się połączą, nadmierne mieszanie może zbić ciasto.

**Krok 8.** Posmaruj formę tortownicę (Ø 20–25 cm) olejem lub masłem, wyłóż dno papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przyklejaniu się ciasta, a papier ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź je na kratce kuchennej do temperatury pokojowej – zajmie to ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto rozpuści krem, dlatego musi być całkowicie zimne przed nałożeniem toppingu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie wstawiając ciasto (bez kremu) na 20 minut do lodówki.

**Krok 10.** Wymieszaj w misce serek Philadelphia z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, ubijając widelcem lub mikserem, aż krem będzie gładki. Rozsmaruj go równomiernie na zimnym cieście.
- *Dlaczego:* Gładki krem bez grudek jest estetyczniejszy i łatwiej się nakłada.
- *Pro tip:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i daje bardziej jedwabistą konsystencję.

**Krok 11.** Ułóż na kremie połówki lub kawałki orzechów włoskich jako dekorację. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie stabilizuje krem i sprawia, że ciasto lepiej się kroi.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej po całonocnym schłodzeniu – aromaty pięknie się przegryzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 368 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 31.4 g |
| Cukry | 18.9 g |
| Tłuszcze | 24.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki gryczanej zamiast mielić kaszę samodzielnie?**

Tak, gotowa mąka gryczana działa tak samo i skraca czas przygotowania. Upewnij się, że jest oznaczona jako bezglutenowa, jeśli zależy Ci na certyfikacie.

**Czym mogę zastąpić serek Philadelphia w toppingu?**

Możesz użyć serka mascarpone, twarogu kremowego lub greckiego jogurtu odcedzonego na gazie. Smak będzie nieco inny, ale krem nadal będzie smaczny.

**Jak długo ciasto można przechowywać?**

Ciasto z kremem przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 4 dni. Bez kremu można je również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto wyjdzie dobrze bez food processora?**

Tak – kaszę możesz zmielić w blenderze kielichowym lub kupić gotową mąkę gryczaną, marchew zetrzeć na tarce, a orzechy posiekać nożem.

**Czy ciasto jest odpowiednie dla osób z celiakią?**

Tak, pod warunkiem że wszystkie użyte składniki (proszek do pieczenia, kasza gryczana) są certyfikowane jako bezglutenowe, ponieważ kasza gryczana bywa zanieczyszczona glutenem w trakcie produkcji.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zredukować ilość cukru do 100 g lub zastąpić go ksylitolem czy erytrytolem w stosunku 1:1. Marchew sama w sobie dodaje naturalnej słodyczy.