---
slug: pyszne-ciasto-z-herbatnikow
title: "Pyszne ciasto z herbatników"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pyszne ciasto z herbatników

Klasyczne ciasto z herbatników o niepowtarzalnym smaku i kremowej konsystencji. Idealne na każdą okazję i bardzo proste w wykonaniu.

## Składniki

- 1 opakowanie budyniu na 1 l mleka
- 1 l mleka
- 250 g masła
- 250 g mascarpone
- 1 puszka masy krówkowej
- 500 ml śmietany 36%
- 0 szt herbatniki (ilość zależy od wielkości formy)
- 1 szt truskawka do dekoracji (lub inny owoc)

## Przygotowanie

1. Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Zostaw budyń do przestygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Do zimnego budyniu dodawaj na przemian po łyżce masło i mascarpone.
4. Ucieeraj składniki, aż powstanie jednolity krem.
5. Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia.
6. Ułóż pierwszą warstwę herbatników na dnie formy.
7. Na herbatniki nałóż krem budyniowy i ułóż kolejną warstwę herbatników.
8. Podgrzej masę krówkową w rondelku.
9. Wlej ciepłą masę krówkową na herbatniki, nie gorącą.
10. Rozprowadź masę krówkową i ułóż ostatnią warstwę herbatników.
11. Odstaw ciasto do lodówki na około godzinę.
12. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, posmaruj wierzch i posyp herbatnikami.
13. Ponownie schłodź ciasto przez 30 minut, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, gotując go w mleku przez kilka minut aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń stanowi podstawę kremu, dlatego musi być odpowiednio zgęszczony.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by nie przywierał do dna i nie palił się.

**Krok 2.** Zostaw przygotowany budyń do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie w lodówce.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie schłodzenie może spowodować kondensację i zmianę konsystencji.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniał zapachów i nie wysychał.

**Krok 3.** Dodaj na przemian po łyżce miękkiego masła i mascarpone do zimnego budyniu, aby łatwiej się wymieszało.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione.

**Krok 4.** Ucieeraj składniki mikserem ręcznym lub szpatułką, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Krem musi być jednolity, by dobrze trzymał warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj miksera, by nie przegrzać masy.

**Krok 5.** Wyłóż dno i boki formy papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar do łatwego wyjęcia ciasta.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie ciasta bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Przyłóż papier, wciskając delikatnie do narożników.

**Krok 6.** Ułóż herbatniki ściśle obok siebie, by nie było dziur i krem nie wyciekał.
- *Dlaczego:* Warstwa musi być szczelna, by krem nie przesiąkał do dołu.
- *Pro tip:* Dobrze dobrane herbatniki nie kruszą się i lepiej trzymają kształt.

**Krok 7.** Na pierwszą warstwę herbatników nałóż równomiernie krem budyniowy, potem ułóż kolejną warstwę herbatników.
- *Dlaczego:* To tworzy charakterystyczną strukturę ciasta warstwowego.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Krok 8.** Podgrzej masę krówkową w małym rondelku na małym ogniu, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepła masa łatwiej się rozlewa i wchłania do herbatników.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia, by nie przypaliła się.

**Krok 9.** Wlej masę krówkową na ciasto, gdy jest ciepła, ale nie gorąca, by nie stopiła herbatników.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozpad struktury ciasta.
- *Pro tip:* Spróbuj kropelki na palcu – powinna być ciepła, nie parząca.

**Krok 10.** Rozprowadź masę krówkową szpatułką, by równomiernie pokryła warstwę, a potem ułóż ostatnią warstwę herbatników.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolity smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wciskaj mocno, by nie przetrącić warstw.

**Krok 11.** Odstaw całe ciasto do lodówki na około godzinę, by się dobrze związało.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrwalić strukturę i ułatwi podawanie.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu, by ciasto nie rozpadł się przy krojeniu.

**Krok 12.** Ubij śmietanę z cukrem pudrem do sztywnych szczytów, posmaruj wierzch i posyp pokruszonymi herbatnikami.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje lekkości i estetyki, a herbatniki chronią przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Dodaj cukier pudr stopniowo, by nie przewinić śmietany.

**Krok 13.** Schłodź ciasto ponownie przez 30 minut, by śmietana dobrze stężała, a potem podawaj.
- *Dlaczego:* To zapewnia idealną konsystencję i wygląd przy podawaniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko przykryj folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju budyniu?**

Tak, można użyć innego smaku budyniu, np. waniliowego lub czekoladowego, by zmienić profil smakowy ciasta.

**Jak przechowywać ciasto z herbatników?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce, przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni.

**Czy można zamiast masy krówkowej użyć innej?**

Tak, zamiast masy krówkowej możesz użyć mlecznej czekolady lub karmelu, by uzyskać podobny efekt.

**Dlaczego ciasto się kruszy?**

Ciasto może się kruszyć, jeśli nie było wystarczająco długo w lodówce lub jeśli herbatniki były zbyt suche.

**Czy można przygotować ciasto bez mleka?**

Tak, ale trzeba dobrać odpowiedni budyń na mleko roślinne, a mleko zastąpić np. owsianym lub kokosowym.

**Jak pokroić ciasto, by było ładne?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem powinien być lekko zwilżony w ciepłej wodzie.