---
slug: pyszne-ciasto-z-mleczkiem-kokosowym
title: "Pyszne ciasto z mleczkiem kokosowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Pyszne ciasto z mleczkiem kokosowym

Wilgotne ciasto kokosowe z jabłkami to prosty wypiek na bazie mleka kokosowego i wiórków, który zachwyca delikatnym aromatem kokosu. Ułożone na wierzchu jabłka pięknie się prezentują po upieczeniu, a lukier kokosowy nadaje ciastu wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 120 g masło (W temperaturze pokojowej, aby łatwiej się utarło)
- 100 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 2 szt jajka
- 200 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g mleko kokosowe (Można użyć pełnotłustego mleka kokosowego z puszki)
- 50 g wiórki kokosowe (Część zostawić do posypania gotowego ciasta)
- 3 szt jabłka (Najlepiej twarde odmiany, np. szara reneta lub jonagold)
- 5 łyżka cukier puder (Do przygotowania lukru)
- 2 łyżka sok z cytryny (Do moczenia jabłek, aby nie ciemniały)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż formę 23 cm papierem do pieczenia.
2. Utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jednolitą masę przez ok. 30 sekund.
3. Dodaj jajka do masy i miksuj przez ok. 20 sekund do połączenia.
4. Dodawaj naprzemiennie mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko kokosowe i wiórki; miksuj ok. 40 s do połączenia.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łopatką.
6. Obierz jabłka, przekrój na pół, natnij poprzecznie i mocz w wodzie z sokiem z cytryny.
7. Ułóż połówki jabłek stroną wypukłą do góry na cieście, delikatnie je dociskając.
8. Piecz ciasto w 160°C przez 50 minut, aż będzie lekko złociste i patyczek wyjdzie suchy.
9. Wymieszaj cukier puder z 4 łyżkami mleka kokosowego do uzyskania gładkiego lukru.
10. Ostudzone ciasto polej lukrem i posyp wiórkami kokosowymi przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzaniem góra-dół. Wyłóż dno i boki prostokątnej formy 23 cm papierem do pieczenia – papier zapobiegnie przyklejeniu się ciasta.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed włożeniem ciasta zapewnia równomierne i stabilne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Użyj klamerek lub zawiń boki papieru, żeby nie przesuwał się podczas nakładania ciasta.

**Krok 2.** Wrzuć miękkie masło, cukier i cukier waniliowy do miski lub misy miksera i utrzyj na najwyższych obrotach przez ok. 30 sekund, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasto po upieczeniu jest pulchne i delikatne.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Do utartej masy dodaj jajka jedno po drugim i miksuj po każdym dodaniu przez ok. 20 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu masy i utrzymuje jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jajka też powinny mieć temperaturę pokojową – zimne mogą sprawić, że masa się zwarzy.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj do masy naprzemiennie: część mąki, mleko kokosowe, wiórki – powtórz cykl i miksuj łącznie ok. 40 sekund, aż ciasto będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie składników suchych i mokrych zapobiega zbrylaniu mąki i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie sprawia, że gluten się aktywuje i ciasto może wyjść twarde.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię łopatką lub mokrą łyżką, tak aby masa była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje, że całe ciasto upiecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Lekko uderzaj formą o blat, żeby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Obierz jabłka, przekrój je wzdłuż na połówki i usuń gniazda nasienne. Na wypukłej stronie każdej połówki natnij nożem poprzecznie, nie przecinając do końca. Mocz jabłka w misce z wodą i sokiem z cytryny przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Moczenie jabłek w wodzie z cytryną zatrzymuje ich utlenianie i zapobiega brązowieniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nacinanie jabłek pozwala im lepiej się upiec i nadaje wypiekowi elegancki wygląd.

**Krok 7.** Wyjmij jabłka z wody i osusz je papierowym ręcznikiem. Ułóż połówki jabłek stroną wypukłą do góry na powierzchni ciasta, delikatnie wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Ułożenie jabłek wypukłą stroną do góry sprawia, że po upieczeniu ciasto wygląda efektownie i jabłka lekko karmelizują się z wierzchu.
- *Pro tip:* Możesz lekko posypać jabłka cukrem lub cynamonem przed pieczeniem dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut w 160°C. Po upływie czasu sprawdź patyczkiem lub wykałaczką, czy ciasto jest gotowe – powinna wychodzić sucha.
- *Dlaczego:* Test patyczka to niezawodna metoda sprawdzenia, czy wnętrze ciasta jest już upieczone, nie tylko skórka.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna się za mocno rumienić przed końcem pieczenia, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** W małej miseczce wymieszaj cukier puder z 4 łyżkami mleka kokosowego, mieszając łyżką do uzyskania gładkiego, lekko gęstego lukru.
- *Dlaczego:* Lukier powinien być wystarczająco gęsty, by nie spływał zbyt szybko z ciasta, ale na tyle płynny, by dał się rozsmarować.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj odrobinę mleka kokosowego; jeśli za rzadki – dosyp cukru pudru.

**Krok 10.** Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie (ok. 30–40 minut), a następnie polej je lukrem i posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Nakładanie lukru na gorące ciasto spowoduje, że natychmiast się rozpuści i wsiąknie w ciasto, zamiast tworzyć ładną warstwę.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki lub rękawa cukierniczego do dekoracyjnego polewania lukrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 348 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 46.1 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietanki kokosowej zamiast mleka kokosowego?**

Tak, śmietanka kokosowa sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne i intensywniej smakowało kokosem. Pamiętaj jednak, że jest bardziej kaloryczna.

**Jakiej formy użyć, jeśli nie mam formy 23 cm?**

Możesz użyć okrągłej formy o średnicy 22–24 cm lub prostokątnej o podobnej powierzchni. Przy mniejszej formie ciasto będzie grubsze i może wymagać dłuższego pieczenia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 70–80 g, jeśli preferujesz mniej słodkie wypieki. Ciasto nadal wyjdzie wilgotne dzięki mlek kokosowemu.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj przykryte w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz wyjąć je na kilkanaście minut wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto bez lukru można zamrozić, owinięte folią spożywczą, do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a lukier przygotuj świeży przed podaniem.

**Czy zamiast jabłek mogę użyć innych owoców?**

Tak – sprawdzą się gruszki, brzoskwinie z puszki (odsączone) lub śliwki. Dostosuj czas pieczenia, jeśli owoce są bardziej soczyste.