---
slug: pyszne-danko-z-mloda-kapusta-i-koperkiem
title: "PYSZNE DANKO Z MŁODĄ KAPUSTĄ I KOPERKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PYSZNE DANKO Z MŁODĄ KAPUSTĄ I KOPERKIEM

Smaczne i sycące danie z młodej kapusty, koperku i mięsa, duszonego z dodatkiem śmietanki. Idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 plasterek plaster boczku wędzonego
- 500 g mięso na gulasz (indyk, chuda wieprzowina, wołowe)
- 1 główka główka młodej kapusty
- 1 szt cebula
- 2 liść liść laurowy
- 4 szt ziarno ziel angielskiego
- 1 pęczek koper
- 15 ml mąka kukurydziana lub pszenna (ewentualnie otręby pszenne lub owsiane)
- 125 ml śmietana lub jogurt naturalny (do zagęszczenia sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 600 g młode ziemniaki (ugotowane na parze lub w wodzie)
- 125 ml woda (do duszenia)

## Przygotowanie

1. Pokrój boczek w kostkę i wysmaż na złoty kolor na dużej patelni. Dodaj pokrojone mięso i zrumień je.
2. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka, liść laurowy i ziele angielskie. Podlej 125 ml wody i dusz pod przykryciem.
3. Poszatkuj kapustę grubo, dodaj do mięsa, wsyp połowę posiekanego koperku i dusz ok. 10 minut.
4. Rozprowadź mąkę w 125 ml śmietanki lub jogurcie, wlej do dania i zagęść, gotując 3 minuty na małym ogniu.
5. Podawaj danie z ugotowanymi młodymi ziemniakami, posypanymi resztą posiekanego koperku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w małe kostki o wielkości ok. 1 cm. Na dużej patelni podsmaż je na średnim ogniu, aż zrobią się złociste i wytopi się tłuszcz. Następnie dodaj mięso pokrojone w kostkę i smaż, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wysmażenie boczku najpierw pozwala wytopić tłuszcz, który nada smak остальнemu dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali boczek, zanim mięso się zrumieni.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Dodaj ją do mięsa razem z liściem laurowym i ziarnami ziel angielskiego. Wlej 125 ml wody (pół szklanki), zamknij patelnię pokrywką i dusz na małym ogniu przez 15–20 minut, aż mięso zmiękczeje.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem z niewielką ilością wody sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli podczas duszenia woda wyparuje, dodaj jeszcze 50 ml, by nie przypalić potrawy.

**Krok 3.** Kapustę odetnij od kłębka, pokrój ją grubo nożem na paski o szerokości ok. 1–2 cm. Dodaj do mięsa i mieszaj. Posiekaj połowę pęczka koperku i wsyp do patelni. Dusz wszystko razem przez około 10 minut, aż kapusta zmiękczy się, ale nie stanie się mazista.
- *Dlaczego:* Grube poszatkowanie kapusty zapobiega jej przewartaniu – zachowuje lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kapusty i zachować jej chrupkość.

**Krok 4.** Weź 125 ml śmietanki 18–30% lub naturalnego jogurtu. Do małej miski wsyp 15 ml mąki (jedna łyżka), dodaj odrobinę śmietanki i wymieszaj do gładkości. Wlej całość do dania, mieszając ciągle. Gotuj przez 3 minuty na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie mąki w zimnej śmietance zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką po dnie, by nie przypalić sosu.

**Krok 5.** W międzyczasie ugotuj młode ziemniaki – obierz je i ugotuj w osolonej wodzie lub na parze przez 15–20 minut. Wyłóż danie na talerze, ułóż obok ziemniaki i posyp całość resztą posiekanego koperku.
- *Dlaczego:* Koper dodany na końcu zachowuje świeży aromat i intensywną zieloną barwę.
- *Pro tip:* Nie gotuj koperku – traci wtedy smak i kolor; zawsze dodawaj go na zimno lub na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki użyć otrębów?**

Tak, otręby pszenne lub owsiane świetnie zagęszczą sos i dodadzą błonnika. Wymieszaj je dokładnie ze śmietanką, by nie tworzyły grudek.

**Jakie mięso najlepiej wybrać?**

Najlepiej działa chuda wieprzowina lub indyk – są soczyste i lekkostrawne. Wołowina też jest dobra, ale dłużej się gotuje.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy kapustę można zastąpić innym warzywem?**

Można spróbować z kalafiorami lub brokułami, ale smak i konsystencja będą inne. Młoda kapusta to kluczowy składnik tego dania.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozprowadzaj mąkę w zimnej śmietance przed wlewaniem do dania. Wlej powoli, ciągle mieszając.